開學(xué)了,媽媽們的惡夢又來了,早早就要起床給寶貝們準(zhǔn)備早餐。其實(shí)一天之中,早餐最重要,卻也最倉促。
我經(jīng)常在小區(qū)看到一個鄰居家的小女孩,早上慌慌張張邊走路邊端著飯盒吃著半涼不熱的白米飯,有時僅是一杯豆?jié){。我想,每一個媽媽都不應(yīng)該忽視早餐對于孩子的重要性。無論從身體健康的需要,還是維持一天學(xué)習(xí)所需的精力。
家庭自制爆紅街頭小吃----手抓餅
面團(tuán):中筋面粉500克,溫水325克
油酥:面粉50克,五香粉10克,食用油100克,鹽適量,蔥、姜、花椒、八角、桂皮
配料:火腿(培根)、生菜、雞蛋、香蔥碎
醬料:甜面醬、蠔油、生抽
手抓餅的做法
1、油和蔥姜大料小火熬至蔥姜焦黃,香味浸入油中,濾出所有大料,將油趁熱倒入混合了五香粉的面粉中調(diào)勻。稀稠可以通過加少許油或面粉蒸來調(diào)整,鹽可以在這個過程中加入,也可以在制作手抓餅時加入。
2、熬制香料油的過程中,千萬要最小火,多熬一會兒,香味才能滲出,大火會很快將大料炸焦,味苦色重
3、面團(tuán)揉至光滑,蓋保鮮膜醒15分鐘,分割成等份(大小隨意)
4、操作臺涂油,面團(tuán)搟開至最薄,形狀方面不用強(qiáng)求,大至的長方形就可以
5、涂油酥(如果油酥里沒有放鹽,此時撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽)
6、將面片卷起,松松地就好
7、卷起的面團(tuán)拉長
8、纏繞成團(tuán),靜置
9、靜置好的面團(tuán)就可以輕松搟開,搟薄一點(diǎn)
10、如果當(dāng)時不吃,就這樣一張餅一張保鮮膜地疊起來冷凍好,密封
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