又到了粽葉飄香的季節(jié)，成都的馬鞍路最近成了最熱鬧的地方。以前我不會(huì)自己做粽子，每到這個(gè)季節(jié)都會(huì)去那里買上一些，可是，說實(shí)話味道真覺得一般，就圖個(gè)方便，誰叫自己不會(huì)做呢。不過，自從跟著老師學(xué)美食，這馬鞍路的粽子是跟我絕緣了。畢竟自己親手做的，無論是從食材的選擇還是制作的過程，都是絕對的放心，用來送朋友、孝敬老人，更能表達(dá)粽香情深的那份情誼。
紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細(xì)長，且表皮呈紫色。與東北糯米混合做成的紫米粽子，那真是味香微甜，黏而不膩。還有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，加上八寶豆里的花生、薏仁、紅豆、大棗等，既營養(yǎng)美味、還能美容呢。親們！快來裝備好食材，用清香的粽葉裹住濃濃的深情，為家人們制作一份最甜美端午節(jié)禮物吧！
紫米八寶粽子
材料：東北糯米500克，干八寶豆200克，紫米200g，大棗200g，白糖，粽葉，棉線等。
紫米八寶粽子的做法
1.糯米、紫米、干豆用清水洗干凈后，用冷水浸泡6小時(shí)以上。然后全部混合在一起拌勻加入少量的糖調(diào)色。
2.干粽葉用小刷子刷干凈后，也是用冷水浸泡6小時(shí)左右即可。將兩片粽葉重合，先卷起成漏斗型。
3.粽葉頭在外層，粽葉尾在內(nèi)層。用右手拉住葉尾順時(shí)針方向再轉(zhuǎn)一圈，與粽葉頭重合在一起。成為一個(gè)尖尖的漏斗型。
4.先裝入少量的糯米八寶餡料，用筷子輕輕的將米粒送進(jìn)尖尖的底部。
5.放入一顆蜜棗。
6.再填上一層糯米、紫米、八寶豆。
7.米粒裝至粽葉杯的8成滿的時(shí)候，用小勺將餡料壓實(shí)。用大拇指將多出的粽葉兩邊向內(nèi)側(cè)折起蓋住米粒。
8.然后將粽葉頭和葉尾一起向內(nèi)側(cè)反折下來蓋子。
9.用棉線將粽葉纏緊即可。
特別提示
1.關(guān)于糯米的浸泡時(shí)間，在我的另一篇博客《葉葉層疊好運(yùn)連連——充滿愛意的五香肉粽》里有詳細(xì)的介紹。八寶豆和紫米的時(shí)間可以稍稍長一點(diǎn)。大棗洗干凈泡至發(fā)脹即可。
2.我這里分享的是牛角型粽子，關(guān)于粽子的形狀和包的方法還有很多，這個(gè)不用強(qiáng)求，只要自己覺得簡單，順手就行。
3.包好的粽子用高壓鍋壓50分鐘左右就可以了，如果用一般的鍋煮，需要煮2小時(shí)以上哦。煮好的粽子晾冷后，放冰箱里可以保存很長時(shí)間的。
4.這紫米八寶粽子煮好后，淋上一點(diǎn)紅糖糖漿，再撒上一點(diǎn)黃豆粉末，口感非常的甜糯好吃。
5.冷藏后的糯米一定要蒸熱蒸透才能吃哦，否則難以消化，引起胃脹
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