年年端午，年年粽子，年年祝愿風(fēng)調(diào)雨順，為的是能采摘大片的箬竹葉，今年的春天，雨水相對(duì)往年還算充沛，滿以為箬竹葉一定相較往年要好一些，待我去采摘的時(shí)候，失望還是存在的，葉片再也找不到以往的那般大了，雖然年年葉子不如往年，但也沒(méi)耽誤端午節(jié)的粽子。應(yīng)景是一，為了兒子才是最根本的，我家孩子喜歡吃肉粽，一般個(gè)的一次能吃七、八、十來(lái)個(gè)，今年端午節(jié)的粽子，雖然還是蛋黃板栗豬肉，在配比上，減少了糯米的添加，增加了板栗和豬肉，蛋黃，每個(gè)粽子還是用半個(gè)，一個(gè)粽子，除了兩端的少許米之外，基本都是餡料了，吃起來(lái)，那是一個(gè)過(guò)癮。
板栗蛋黃肉粽
食材：豬肉，板栗，蛋黃，箬竹葉。
調(diào)料：詳見(jiàn)過(guò)程。
蛋黃板栗肉粽的做法
1.腌肉：帶皮豬肉，切小塊，放入蠔油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄欖油、食鹽、白糖、生姜汁拌勻，腌制最少4個(gè)小時(shí)以上入味。
糯米：選用圓糯米，提前用水浸泡4小時(shí)以上。板栗，每個(gè)粽子放入1粒。蛋黃，每個(gè)粽子里面放入半個(gè)。粽葉提前洗凈煮好備用。準(zhǔn)備棉線一團(tuán)。
2.泡好的糯米，瀝凈水，放入蠔油、橄欖油、食鹽、生抽和白糖調(diào)勻。
3.粽葉兩張，按照大小頭不同放好，裝入少許米，放入一大顆板栗，半個(gè)蛋黃和三塊腌肉。
4.再蓋入少許糯米。
5.如圖所示，大拇指先按壓住折疊過(guò)來(lái)的粽葉。
6.然后把上面的粽葉翻過(guò)來(lái)，蓋住米。
7.用棉線捆綁起來(lái)。
8.粽子包好后，注入一鍋清水蓋住粽子，放入電壓力煲煮，選排骨功能鍵，用時(shí)90分鐘，保溫一夜，第二天食用。
我是晚上九點(diǎn)左右煮上，第二天早上五點(diǎn)出鍋，糯米和肉壓制的非常到位。大家制作可以按照這個(gè)時(shí)間推算自己合適的時(shí)間。
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