苦瓜鳳梨煲雞
材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個(gè)，姜1小塊。
做法：1.雞肉切塊備用?？蛇x擇翅膀、腿肉或整只，按照個(gè)人愛好及食用者人數(shù)而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
2.苦瓜去籽切片。害怕苦味啲人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大啲苦瓜，苦味會(huì)相比輕。但從食效上來講，苦味越鍾越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
豬肝湯的做法幾十種湯的做法1，3.鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇鮮活啲最好，洗凈切大塊后，可放鹽、一點(diǎn)兒酒腌一下以利保留。如果不是當(dāng)季水果，可用糖水罐頭代替。
4.加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時(shí)佐佑，加適量鹽，就可。
食效：清熱解渴，加強(qiáng)免疫力。
雙菇冬粉湯(動(dòng)脈凝固、高血壓、高膽固醇啲人最應(yīng)該喝)
功能：去除體內(nèi)積聚啲脂肪、降血壓、膽固醇
材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。
作法：（1）香菇洗淨(jìng)去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
?。?）冬粉洗淨(jìng)後泡水至軟。
?。?）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時(shí)，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調(diào)味就可。
番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經(jīng)衰弱、高血壓、高膽固醇啲人最應(yīng)該喝)
功能：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法：（1）瘦豬肉洗淨(jìng)切片，飛水。
?。?）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味就可飲用
蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥啲人最應(yīng)該喝)
功能：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料：海帶二兩、蘋果兩個(gè)、瘦豬肉半斤。
作法：（1）瘦豬肉洗淨(jìng)切片，飛水。
（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨(jìng)。
（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮兩小時(shí)，放入鹽調(diào)味就可飲用。
紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血啲人最應(yīng)該喝)
功能：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個(gè)、排骨一斤。
作法：（1）排骨洗乾淨(jìng)，飛水。
?。?）紫菜用清水洗乾淨(jìng)，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。
?。?）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味就可食用
鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高啲人最應(yīng)該喝)
功能：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法：（1）豬肉洗乾淨(jìng)切片，飛水。
?。?）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調(diào)味就可。
養(yǎng)顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥啲人最應(yīng)該喝)
豬肝湯啲做法功能：清肺化痰、健脾、去水腫、養(yǎng)血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白啲肥胖者。
材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個(gè)、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨(jìng)後切片，飛水。
?。?）香菇去蒂、泡水三小時(shí)或一個(gè)晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
?。?）紅棗去核備用。
?。?）冬瓜連皮切塊。
（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)小時(shí)，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調(diào)味就可。
雙果銀耳杏仁湯：
用料：蘋果1個(gè)、梨1個(gè)，南北杏、蜜棗、排骨；
做法：蘋果梨去皮切塊，銀耳用水浸開切小塊，先將排骨煮開，再加入上述所有材料，大火燒開，小火煲2-3小時(shí)。最好銀耳有爛及稠啲形態(tài)為好。然后回少許鹽就可
功能：潤肺補(bǔ)蔭，并且夏天喝此湯有清火啲功能，不肥膩。
淮杞響螺煲雞湯
[組成]老雞一只，鮮活響螺一只，瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩
[制法]老雞買回來清洗干凈，切成粗塊。
鮮活響螺起肉，再把它清洗一下。
瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數(shù)片。藥材用清水略洗。
取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時(shí)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮三四小時(shí)，最終用鹽調(diào)味就可。
沙參心肺湯
[組成]沙參、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個(gè)，蔥25克，精鹽3克。
[制法]先將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗干凈，放入紗布袋內(nèi)；豬心、豬肺沖洗干凈，擠盡血污；再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉約l小時(shí)，至豬心、豬肺熟透加鹽即成。
[順應(yīng)癥]潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，養(yǎng)心安神。適用于老年人肺虛咳嗽、秋燥干咳，或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢、大便燥結(jié)等癥。
[用法]佐餐食用。
冬菇發(fā)菜豆腐湯
用料：冬菇10只，發(fā)菜25錢、豆腐2磚、蠔豉50克、生姜1片。
制作：冬菇去蒂，與發(fā)菜、豆腐、蠔豉、生姜漂洗干凈。冬菇、發(fā)菜、蠔豉清水滲透、浸軟。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入以上材料，改用中火接住煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味就可。功能：潤燥滑腸，防冶大便秘結(jié)。
龍穿鳳翼湯
用料：雞翼600克，火腿60克，筍100克，冬菇125克，黃酒6克，雞湯1000克。
制作：將雞翼煮至六成熟，取出斬去兩頭骨節(jié)，抽去里面啲骨頭。另將火腿、筍切成與雞翼同樣大啲長方塊，塞入翅膀之中，放在碗里，加上酒、鹽、味精，上蓋蒸爛，約蒸1小時(shí)。冬菇用水煮熟，放在雞翼上面，再扣在湯碗里，并將雞湯上火燒沸，沖入湯碗內(nèi)即成。
功能：溫中好氣，補(bǔ)脾健胃。
霸王花南杏豬肺湯
用料：豬肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法：豬肺喉部套入水龍頭，令豬肺充水，反復(fù)擠搓揉凈泡沫，切塊，加各藥材及清水，煲3個(gè)半小時(shí)就可。
功能：潤燥滑腸，冶大便秘結(jié)。
百合蜜棗豬湯
用料：百合100克，蜜棗6枚，陳皮1角，豬肉300克。
做法：百合、蜜棗、陳皮、豬肉分別洗凈；用適量水，猛火煲至水滾，加入全部材料，改中火煲約2小時(shí)，加鹽調(diào)味就可飲用。
功能：滋養(yǎng)養(yǎng)顏，潤肺生津，止咳理氣。
杞子南棗乳鴿湯
用料：杞子50克，南棗10枚，乳鴿1只，生姜1片。
制作：乳鴿剖洗干凈，去毛、內(nèi)莊，滾水滾5分鐘。杞子、南棗和生姜洗干凈；生姜去皮，切1片。瓦煲內(nèi)加入清水，用猛火煲至水滾，放入以上材料，改用中火接住煲3小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，就可飲用。功能：健脾胃，補(bǔ)虛勞，安心神。
參茸燉雞肉
用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，排骨湯燴湯教學(xué)去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。功能：大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽。
淮杞燉羊肉
用料：凈羊肉600克，淮山藥50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15克，姜汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。
制作：把淮山藥用清水浸過，枸杞子洗凈，每個(gè)馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內(nèi)，加入羊肉炒勻，濺入姜汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內(nèi)，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時(shí)，就可食用。功能：補(bǔ)好強(qiáng)身、補(bǔ)而不燥
煲出一陳皮紅棗蓮藕湯
用料：陳皮1塊，紅棗10粒，蓮藕500克。
做法：陳皮用清水浸軟洗凈，紅棗去核洗凈，蓮藕去皮洗凈，切厚件。煲中注入適量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小時(shí)，以少許細(xì)鹽調(diào)味，就可飲用。
功能：補(bǔ)血理虛，化痰下氣，養(yǎng)顏活血。流美味鮮湯
豬蹄蓮藕湯
用料：豬蹄1只約800克，蓮藕1個(gè)約600克，紅棗5個(gè)，墨魚干100克。
做法：將豬蹄洗凈，斬塊過水；蓮藕洗凈；紅棗去核；墨魚浸開洗凈。將鍋內(nèi)水燒沸時(shí)，放入全部材料同燉，值至豬蹄、蓮藕熟爛為止，用鹽調(diào)味就可。功能：補(bǔ)氣補(bǔ)血。
玉竹沙參雪耳煲瘦肉
用料：北沙參25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陳皮少許，精鹽適量。
做法：先將雪耳滲透發(fā)開，洗凈備用。又將北沙參、玉竹、瘦肉和陳皮分別洗凈，備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，改用中火接住煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味就可。
功能：養(yǎng)蔭潤燥，滋補(bǔ)生津。如果身體炎熱、喉干口渴、心煩氣燥、虛勞煩熱，均可用此湯作食療。
番茄豬肝湯
用料：豬肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
制作：豬肝洗凈切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈、去皮、切絲；粟米粒洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用。
功能：健胃、養(yǎng)肝、補(bǔ)血。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
用料：鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，紅棗（去核）6粒。
做法：將竹筍削去凝殼，再削老皮，發(fā)片，水浸1天；鯉魚去鰓、內(nèi)莊，洗凈；眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗洗凈，同放入鍋內(nèi)加清水適量。武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味就可。
功能：祛濕降燭，健脾利水。
何首烏熟地瘦肉湯
用料：何首烏60克、熟地30克、豬瘦肉500克。
做法：將全部用料準(zhǔn)備安妥后，一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火接住煲2小時(shí)，下調(diào)味料，就可食用。
功能：滋蔭補(bǔ)血，補(bǔ)肝養(yǎng)腎，養(yǎng)血好精，烏發(fā)良藥
馬鈴薯番茄煲排骨
用料：豬排骨650克，魷魚干50克，馬鈴薯500克，番茄（西紅柿）25克，紅蘿卜150克。
做法：排骨洗凈后斬塊，飛水瀝干待用。魷魚干用溫水滲透，洗凈切塊。馬鈴薯刮皮，切塊。紅蘿卜刮皮，斜向切成大塊三角形態(tài)。番茄用沸水燙后去皮，剁成小塊，大火起油鍋，爆熟番茄后盛起，待用。將3000克清水倒進(jìn)煲內(nèi)。待煲內(nèi)水沸后，將全部湯料倒進(jìn)煲。煲內(nèi)水再沸后，用小火煲3小時(shí)就可。煲好后，隔除藥渣，加入適量油、鹽調(diào)味后即成。
功能：補(bǔ)好氣血，開胃消阻。
番茄豆腐魚肉湯
用料：魚肉250克，番茄250克，豆腐2件，蔥1根。
制法：（1）番茄洗凈切塊，豆腐切塊，蔥洗凈、切蔥花。
?。?）魚肉洗凈，瀝水后剁爛，調(diào)味，加入適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸。鯉魚去鰓、內(nèi)莊，洗凈，略煎黃。
?。?）把豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味供用。功能：清潤生津
蝦仁豆腐湯
用料：鮮蝦仁300克，豆腐1大塊，香菌3朵；豬油10克，精鹽3克，醬油5克，蔥花5克，姜絲3克，胡椒粉適量，淀粉10克。
做法：將蝦仁洗凈，撈入碗內(nèi)，加醬油、淀粉適量拌勻，備用。將豆腐切成丁。香菌泡開后去柄，洗凈四物湯配方燴湯培訓(xùn)，切成片狀，備用。鍋內(nèi)加水適量，燒沸，下香菌、豆腐、蝦仁、調(diào)料，將淀粉調(diào)好后下鍋，再燒沸后下味精就可出鍋。
功能：滋補(bǔ)五莊，補(bǔ)脾腎，助陽氣
清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。
功能：滋蔭好氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。
白菜干豬肺湯
[組成]豬肺120克，白菜干90克，蜜棗5個(gè)
[制法](1)將白菜干用清水浸軟，切斷，用開水略泡，去除澀味;蜜棗去核，洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊徑，切塊，擠干水，再放入鍋內(nèi)爆干水分，取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)加適量清水，武火煮沸后，文火煮兩小時(shí)，調(diào)味就可.
[順應(yīng)癥]慢姓支氣管炎屬炎熱咳嗽者.癥見咳嗽，氣喘，痰少而粘，微熱口干，咽喉干燥，舌紅.
[用法]隨量飲用
牛百葉蘿卜湯
[組成]牛百葉500克，蘿l1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[制法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。
[順應(yīng)癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[順應(yīng)癥]養(yǎng)蔭潤肺，清熱化痰。適用于肺熱蔭虛所致啲咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉。
百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個(gè)。
[制法]先將百合洗凈，再與洗凈啲雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[順應(yīng)癥]適用于肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
胡蘿卜紅棗湯
[組成]胡蘿卜120克，紅棗40克。
[制法]先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約l小時(shí)佐佑，以紅棗熟爛為度。
[順應(yīng)癥]養(yǎng)蔭好氣，利氣止咳。適用于氣蔭不足、肺氣上逆所致啲嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥。
[用法]日服l劑，分早晚2次服用。
蜂蜜雞蛋湯
[組成]蜂蜜35克，雞蛋1個(gè)。
[制法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
[順應(yīng)癥]潤肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。
[用法]頓服，早晚空腹服用。
豬肺斂肺湯
[制法]先將豬肺切成塊，擠盡血污，沖洗干凈，與北沙參、五味子、訶子一同入鍋，然后加水適量，用武火煮沸，再用文火慢燉約l小時(shí)即成。
[順應(yīng)癥]補(bǔ)肺斂肺。適用于肺氣蔭虛所致啲久咳、痰少、氣短等癥。
[用法]佐餐食用。
玉竹豬瘦肉湯
[組成]玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
[制法]先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然后一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調(diào)味即成。
[順應(yīng)癥]養(yǎng)蔭，潤肺，止咳。適用于熱病傷蔭之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核，干咳、冠心病、輕度心莊功能不全、蔭虛盜汗等病癥。
[用法]吃肉喝湯。
北杏豬肺湯
【材料】豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量
【制作】豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時(shí)沖入姜汁1～2湯匙，用食鹽調(diào)味即成。
【用法】飲湯，食貍肺。每日2次，隨量食。
【功能】止咳化痰，補(bǔ)肺。適用于慢姓支氣管炎、腸燥便秘等癥。
雪耳紅棗燉乳鴿
主料：乳鴿
配料：雪耳、紅棗
作法：將乳鴿凈膛后，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調(diào)料，放在文火上燉一個(gè)半小時(shí)就可。
優(yōu)點(diǎn)：此湯具有清肺、養(yǎng)顏、補(bǔ)血之功能，低脂肪、粗纖維，是入秋季節(jié)滋補(bǔ)之上好佳品。
枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。
做法：1.將洗凈啲排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應(yīng)因人而易，由于菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點(diǎn)兒。
3.放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽，就可。
食效：清熱、解毒、明目、養(yǎng)顏、祛痘。
番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個(gè)，百合適量，姜3片。
做法：1.豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色啲口感會(huì)相比好。
2.將豬肝腌限制10分鐘。如果想讓豬肝充分進(jìn)味，可在煲湯前將切好啲豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時(shí)使用手抓，使調(diào)料充分混合。
3.番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入姜片。煲湯用啲番茄應(yīng)挑選手感較凝啲。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會(huì)有皮浮在湯上。百合如選用鮮活啲，應(yīng)挑選表皮純潔光鮮啲。如用干百合，可適當(dāng)延長煲煮時(shí)間。
4.加入豬肝及適量調(diào)味料，中火煮30～40分鐘就可。
食效：補(bǔ)血、潤肺、清火。
蘋果銀耳瘦肉湯
材料：瘦肉400g，蘋果1個(gè)，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。
做法：1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，由于果皮營養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火，必定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不緊湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯啲口感會(huì)更好。
2.在鍋中加入約6碗水，養(yǎng)肝湯排骨湯放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘
3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，就可上桌。
食效：潤肺、化痰、美容。
淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:(1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈啲牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味就可
附注:(1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
花生牛肉湯（五-六人份）
用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗
做法:(1)陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放值身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味就可
附注:(1)此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮(注：花生生痰)
(2)牛腿腱肉即為牛啲前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等
大豆芽菜豬血湯
用料:大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半
做法:(1)大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈
(2)炒鍋燒紅，(3)下花生油，(4)爆香姜片，(5)下大豆芽炒香，(6)注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7)燒滾即成，(8)加鹽調(diào)味
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量
做法:(1)先將豬肚上啲脂肪去除，打開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾頃刻，取出再洗凈(2)腐竹浙段，(3)白果去心，(4)馬蹄切(5)片(6)用值身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7)下豬肚煲約一小時(shí)，(8)加入其他用料再煲一小時(shí)，(9)撈出豬肚切(10)片，(11)與其他料同(12)裝碟
附注:(1)湯料可用生抽蘸食(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成啲扁圓長棍狀啲枝竹，素食中常用
金銀菜杏仁豬肺湯
用料:豬肺一個(gè)，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗
做法:(1)陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分(2)把杏仁、白菜干、蜜棗，(3)陳皮與清水同(4)放值身瓦煲內(nèi)，(5)旺火燒滾，(6)下豬肺、白菜，(7)再滾起時(shí)，(8)改文火煲三小時(shí)
附注:清洗豬肺時(shí)，可將連住豬肺啲喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最終再割破肺膜，把表里洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過再煲湯
西洋菜豬胰莊湯
用料:西洋菜六百克，豬胰莊三個(gè)，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，鮮活鴨肫二個(gè)，鹽一茶匙，清水十四碗
做法:(1)先將西洋菜逐條拿除黃葉部分，洗凈；豬胰莊略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用值身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)
附注:此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有好于呼吸系統(tǒng)有疾患者
蜜瓜豬踭湯
用料:白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量
做法:(1)將蜜瓜切開數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾，下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時(shí)
附注:(1)可買半生熟啲蜜瓜煲湯(2)本湯有潤肺功能
蛋卷白菜肉末湯
用料:豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克)，白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋一只，上湯四兩
調(diào)味料:a麻油、姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙b鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙
做法:(1)豬肉放碗內(nèi)，下a拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中間放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中汆軟，取出；咸肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米長塊，上湯加b調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊陳列豬肉片，白菜放入中間，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成
附注:要蛋皮不破養(yǎng)肝湯燴湯加盟，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮
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