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做法

一、材料

用到了：草魚（菜場買的尾巴加中間一段）、蔥、姜、自制剁椒、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒

二、步驟

1、   蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次

   瀝干水盡量~一個(gè)是防止油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的

 2、鍋中放油，下姜片爆香

3、放入魚塊煎

4、翻面煎，魚皮起皺

5、放料酒

6、放老抽

7、放生抽

8、放剁椒（量根據(jù)自己的吃辣能力哈）

9、10、少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多）

11、一點(diǎn)點(diǎn)白糖

12、適量鹽

13、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)大火3-5分鐘

14、輕輕翻面（整個(gè)燒魚的過程，除了煎魚跟這會(huì)兒需要翻動(dòng)下魚之外，其他時(shí)間都不要去翻動(dòng)，這樣魚會(huì)完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時(shí)間差的不會(huì)太多，根據(jù)自己的魚塊大小稍稍增減時(shí)間，我這個(gè)魚塊個(gè)人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調(diào)節(jié)，湯不要煮干哈

15、煮好的魚

16、撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！