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西紅柿香菇肉醬面

原料：堿水面250克、瘦肉80克、西紅柿一個（重約250克）、香菇少許、生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄欖油）各適量。

做法：

1、西紅柿洗凈，用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字后放入沸水中燙一分鐘左右，剝?nèi)ネ馄ず笄兴?；瘦肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花；

2、起油鍋，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末變色；

3、放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬，炒勻后再加入少許料酒炒勻；

4、放入香菇和西紅柿，炒勻后用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀，再放入適量的鹽炒勻；

5、下入蔥花，少許胡椒粉與生抽炒勻后舀出待用；

6、煮面條：鍋內(nèi)加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未完全沸騰時，加入少許的鹽，下入面條，再加入少許油，用筷子將面條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底；待面條煮沸后加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點(diǎn)兩次冷水后，面條基本上就煮好了（可用筷子夾起一兩根面條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中；

7、面條中趁熱倒入少許芝麻油或橄欖油，用筷子將其抖松散；

8、澆上先前炒好的西紅柿肉醬拌勻即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、如果不喜歡吃辣，可以不放剁辣椒與郫縣豆瓣醬；

2、煮面條時要在水還沒有完全沸騰時下入面條，然后用中火慢煮，在煮沸時要加入少許冷水，這樣煮出來的面條更加勁道不會出現(xiàn)表面糊爛而中間有硬心的現(xiàn)象；在水里加入少許油,是為了防止面湯溢出；

3、面條煮好后要趁熱馬上倒入芝麻油或橄欖油，然后用筷子將其抖松散，以防止面條粘連在一起；

4、做拌面時選擇比較粗的面條吃起來口感更加勁道一些（有嚼頭哈）；具體可根據(jù)各人的喜好來選擇，如果用比較細(xì)的面條，煮的時間要適當(dāng)縮短一些。

DIY醬料調(diào)味品做法大全

   豌豆含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。中醫(yī)還認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效，為老年中氣不足者的補(bǔ)養(yǎng)食品。豌豆有多種吃法，炒豌豆也是常見吃法之一。

   西紅柿辣椒炒豌豆的做法

   原料：嫩豌豆、西紅柿、青辣椒

   做法：油熱后入花椒、蒜、姜熗鍋，入豌豆大火炒，約一分鐘，豌豆稍微變色，加熱水，水量以稍低于豌豆為準(zhǔn)，入西紅柿、青辣椒，改小火煮，至水剩鍋底時，開大火翻炒，入鹽、雞精，再入蔥花，出鍋。

   注意：豌豆盡量選擇嫩的，因其不宜熟，煮的時間不夠吃的時候不容易咬動。豌豆和西紅柿搭配起來很好吃。