在北方面粉的做法多種多樣，除了蒸饅頭以外，還可以做各種口味的餅，有蔥花餅、雞蛋餅、春餅等，每種餅的做法不同，吃起來口感也就不一樣了，今天我給大家?guī)淼氖窍闼质[花餅的做法，外皮酥的掉渣，里面層次又分明，是一道不錯(cuò)的早餐餅！
在我家附近剛開了一家早餐店，她家無論是餡餅、包子還是蔥花餅，味道都不錯(cuò)，餡餅和包子里面的餡料非常的鮮香，蔥花餅非常的酥脆，就是價(jià)格有點(diǎn)貴！于是我就自己去食譜中找香酥蔥花餅的做法，一看不僅步驟簡單，就連食材也很少，都是家里常見的，沒想到一次就成功了，這么好吃又簡單的蔥花餅，你們在家做過嗎？接下來，我就把它的做法說一下，蔥花餅我家這樣做，烙一烙5分鐘出鍋，外皮酥的掉渣，全家愛吃！
【香酥蔥花餅】
【原材料】：面粉、食鹽、五香粉、熱油。
【制作步驟】
第一步：在碗中加上面粉450克、食鹽5克攪拌均勻，再倒上溫水260毫升和面，攪拌成面絮后，加上熟油10毫升，揉成光滑面團(tuán)。
第二步：把面團(tuán)搓成長條，切成一樣大的劑子，把每個(gè)劑子稍微整理一下，把外皮裹上一層食用油，放在碗中，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
第三步：在小碗中加上4勺面粉、1小勺食鹽、半勺五香粉、淋上熱油攪拌均勻，多切一點(diǎn)蔥花備用。
第四步：在案板上抹點(diǎn)食用油，取出面劑子，用手按壓成長方形面皮，抹上一層油酥，撒上一層蔥花，然后從一頭卷起來，可以邊卷邊拉伸，最后把收尾處放在下面即可。
第五步：在電餅鐺刷一層油，把做好的生胚稍微按壓一下，直接放在電餅鐺里，蓋上蓋子燜3分鐘，時(shí)間到翻一面再烙2分鐘，兩面金黃就可以出鍋了。
【溫馨小貼士】
1：和面時(shí)，要記得使用溫水和面，先攪拌成面絮，然后加上食用油揉成面團(tuán)，再分成小劑子，把每個(gè)劑子裹上一層油，醒發(fā)30分鐘，這樣醒發(fā)出來的面劑子拉伸性好。
2：面劑子醒發(fā)好后，不用搟面杖，直接用手按壓成薄餅，先抹上一層油酥，撒上一層蔥花，然后從一端卷起來，最后也不用搟成面皮，稍微按壓一下，放在電餅鐺里烙熟即可。
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