豆腐腦作為一種早餐，全家老小都愛吃，而且在早餐中的頻率也是最高的，每一次買回來的豆腐腦都可以吃光，自己做的豆腐腦也可以超級的嫩滑，非常好吃。而且還可甜可咸，甜的直接加糖可以了，咸的做法也是非常的快，加上生抽和榨菜，配上包子、饅頭或者油條，都非常的不錯，制作的方法也非常的簡單，三分鐘就可以學(xué)會了。
黃豆提前一晚泡發(fā)后撈出待用，找一個大的容器把黃豆倒進去，然后倒進豆?jié){機中。豆?jié){打出來后用過濾網(wǎng)過濾，然后放涼，如果覺得它不夠細可以用布把它再過濾一遍，過濾好豆?jié){后放入鍋中加熱，在加熱的時候準備好內(nèi)酯，取一小包內(nèi)酯放入碗中倒入涼水，用勺子攪拌至內(nèi)酯融開，把豆?jié){加熱至沸騰后立即關(guān)火，關(guān)火放置兩分鐘。
拿融化好的內(nèi)酯慢慢的倒入豆?jié){中，左手倒右手推，右手拿著勺子攪拌，順時針攪拌幾圈，逆時針攪拌幾圈，讓內(nèi)酯充分和豆?jié){融合，攪拌后好后然后蓋上蓋子，等待成型，過7分鐘后看就可以看到成型了，而且非常的嫩。
然后就可以制作豆腐腦的鹵汁了，在材料里面加上輔料，就是做鹵汁的材料，肉切碎后切蔥花、筍干、香菇、甜椒、姜片，在鍋中倒入油，油熱后將肉炒至變色，再加入筍干香菇和甜椒翻炒均勻，水分炒干后開始加調(diào)料，加入半勺老抽、一勺生抽、雞精和鹽適量，翻炒一分鐘后加入一點水，沒過菜就可以了，咸度自己嘗一下，水燒開后再煮兩分鐘，然后勾芡水淀粉，煮兩三分鐘即可出鍋，出鍋后撒上蔥花。豆腐腦的鹵水就制作完成了。
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