滾湯之中，覺得最好喝最漂亮的湯就數(shù)這道番茄蛋花湯。紅紅的番茄湯汁中，飄浮著一層金黃的蛋花，用家里那只白瓷大碗盛上桌，湯面上零星點綴著綠綠的蔥末，紅黃襯綠。湯色清亮，蛋香濃郁，是記憶中最香甜的味道。
一碗家常雞蛋湯，很快手的美味湯，他和她都喜歡。夜幕中相伴而歸，開門換鞋，廚房灶上點火煮湯，到落坐餐桌前，不過十分鐘的時候，一碗湯就熱騰騰地從廚房端了出來，空氣中氤氳彌漫著的酸酸甜甜的味道，還有，那個熟悉的微笑，醉心。
蕩心回腸的情緣，不外乎是一段不可割舍的食緣；在水泥森林的都市中，那些游走、找尋，很難繞過餐桌而行?；蛘哒f，人世間的的冷暖，不外乎一湯一羹的家常的憧憬，沒有理由放棄的。
【番茄蛋花湯】又細又勻的蛋花湯怎么做？
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【番茄蛋花湯】
制作材料：雞蛋2只、西紅柿2個、小蔥2根（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽適量、白砂糖、純香麻油幾滴、水淀粉少許
備料工作：
雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈備用；
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制作過程：（如↓圖所示）
↓1.番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用；
↓2.炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來后下番茄塊翻炒幾下；
↓3.鍋內(nèi)添加適量清水，煮開后中火繼續(xù)煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調(diào)味，勾入少許水淀粉攪勻；
↓4.將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調(diào)小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來后熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。
小帖士：又細又勻的蛋花湯怎么做？
2點小注意，做好10分鐘快手家常雞蛋湯。
第一，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。
第二，雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
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