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美味豆腐

2012.08.28

肉沫燒豆腐
　　　　
　　　　1,豆腐切小塊,蔥蒜姜切末.
　　　　2,鍋底放油,花椒嗆鍋后撈出.接著用蔥姜末嗆鍋,下肉末炒碎炒熟,
　　　　3,加料酒,醬油,豆腐塊,加鹽,少量糖.翻炒均勻.
　　　　4,下蒜末,味精,勾芡起鍋裝盤. 點不點香油兩可.
　　　
　　

麻婆豆腐：
　　
　　半根大蔥，喜歡吃姜的朋友也可以加入點姜末
　　
　　一塊豆腐，控水后
　　
　　切成均勻的小方塊！一定要均勻哦！不然很難看！
　　
　　燒開一鍋水
　　
　　倒進豆腐塊，注意要慢點，否則豆腐就碎了~~焯到三分鐘的時候，撈出來
　　
　　放在涼水中，泡一下子，去掉熱氣~~豆腐就準備好了~~
　　
　　取精肉！最好是牛肉，香。但豬肉也可以洗干凈后改成小塊的……
　　
　　剁碎！越碎越好！容易進味道，而且口感非常好！
　　
　　蔥花！
　　
　　辣椒面一湯匙……
　　
　　開始燒菜！首先把油燒開鍋，倒入蔥花，爆出香鍋……
　　
　　倒入肉餡，翻炒至熟透……
　　
　　倒入半湯匙蠔油，三湯匙的麻婆料……翻炒均勻后
　　加入辣椒面兒，翻炒幾下后……
　　
　　倒入事先焯好的豆腐……翻炒，注意翻炒的時候要順時針，或者逆時針，一個方向的進行，
　　不能亂攪一通……
　　
　　
　　出鍋前，已經(jīng)有精肉和豆腐的香味飄出來了……
　　
　　出鍋！當當當??！
　　
　　
　　麻婆豆腐，香辣可口！吃起來非常有口感，用肉醬來拌飯更是格外的香……
　　
　　看上去是不是很誘人呢~嘿嘿~

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