天氣熱了，很多人喜歡在家榨果汁喝。鮮榨果汁具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。但腎病、糖尿病患者、胃腸功能不好的人要盡量少喝。一般來(lái)說(shuō)，相比直接吃水果，鮮榨果汁會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)，為了能盡可能保證少流失營(yíng)養(yǎng)成分，需要注意一些小細(xì)節(jié)。
榨汁前用開水燙一下 榨汁前用開水略燙一下水果，可以殺滅水果表面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點(diǎn)，再馬上榨汁可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，增加出汁率。
保留白色海綿層 選擇用橘類水果（橘子、橙子、柚子等）榨汁時(shí)，剝掉其外皮后會(huì)看到里面有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，最好保留和果肉一起榨汁。
不要撇掉上層泡沫 在榨果汁時(shí)，最好不要撇掉果汁上面的一層泡沫。醫(yī)學(xué)研究證明，這層泡沫中富含酵素，有抗炎抗菌、凈化血液、增強(qiáng)免疫力等功效。
加片檸檬防變質(zhì) 水果在打汁時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C就暴露出來(lái)。當(dāng)遇到氧氣或者水果本身的一些酶時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞。因此，鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用，不宜存放過(guò)久。如果飲用不完，可以存入冰箱，但不可以超過(guò)24小時(shí)。為了防變質(zhì)，可以在果汁中加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而起到保鮮和保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素的作用。
控制好飲用量 一般來(lái)說(shuō)，喝鮮榨果汁一定要注意控制好量，可以每天飲用，但建議每次喝一杯（200毫升左右）為宜。（浙江省寧波市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 徐斌斌）
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