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記 者 張洵 通訊員 李朝 金小洣 民間素有霜降進(jìn)補(bǔ)的講究，俗語稱“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”?？梢?，這個時節(jié)的進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生很重要。但中醫(yī)強(qiáng)調(diào)進(jìn)補(bǔ)前一定要調(diào)理好脾胃，只有脾胃的消化和運(yùn)化功能足夠強(qiáng)，進(jìn)補(bǔ)的好東西才能真正為人體吸收和利用，否則“虛不受補(bǔ)”。那么，霜降來襲，究竟該如何調(diào)理脾胃進(jìn)補(bǔ)呢？對此，廣東省第二中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師張倫表示，你的菜籃子需添這幾物。 蘿卜： 和羊肉搭配益氣補(bǔ)虛 民諺有言：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！边@句話，除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜，還道出了它的食療功效。張倫表示，秋季寒冷干燥，吃蘿卜不但可以讓人體補(bǔ)充水分，還能促進(jìn)食欲、幫助消化，對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風(fēng)感冒等疾病有改善功效。 在食用上，蘿卜和豬、牛、羊肉搭配比較合適。羊肉和蘿卜搭配，能起到去膻味的作用；吃排骨的時候放點(diǎn)蘿卜，則能起到解膩的作用，另外在營養(yǎng)上、口感上也能相互補(bǔ)益。當(dāng)蘿卜和高蛋白的肉類搭配時，就變成完全蛋白質(zhì)，不僅有利于人體的吸收，蘿卜也因為吸收了肉的味道，口感更好，肉則因為吸收了蘿卜的味道而變得更加清香。另外，像羊肉等溫?zé)嵝缘臇|西，人吃多了容易上火，而蘿卜則是寒涼性的，兩者同食，正好平衡，還能益氣補(bǔ)虛。 山藥： 和排骨搭配滋腎益精 霜降后吃根菜，不能忘記了山藥。山藥還有很高的藥用價值。張倫表示，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。同時，山藥含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。 在食用上，山藥搭配排骨可滋腎益精。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂苷、粘液質(zhì)，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃、助消化、益肺止咳。 牛肉： 和土豆搭配健脾養(yǎng)胃 不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。張倫表示，牛肉能安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補(bǔ)脾胃的佳品。而營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 在食用上，牛肉可以和土豆一起搭配，這樣更能健脾養(yǎng)胃。牛肉可調(diào)養(yǎng)脾胃，特別是現(xiàn)在的秋季需要一些養(yǎng)胃的食物，牛肉還有補(bǔ)腎作用，老年人可以多吃些。但牛肉纖維較粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用。同時還可以多食些小炒牛肉、燜牛腩、牛骨髓燉山藥等。 |
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