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空心小麻球

主料：糯米粉500克、面粉25克、豆沙、芝麻少許。

輔料：白糖200克、麻球改良劑5克、泡打粉10克、熱水160克、涼水160克。

制作：

1.將糖、改良劑、面粉一起拌勻，然后加熱水?dāng)噭颉?/p>

2.將糯米粉和泡打粉一起拌勻，加入涼水，再加入調(diào)好的糖熱水一起和至面表光滑，醒發(fā)半小時。

3.將面團(tuán)分成小劑子，包入豆沙餡，搓成湯圓狀沾上芝麻。

4.將麻球放入四成油溫里面，小火慢炸，炸至金黃浮起即可。

玉米面發(fā)糕

主料：面粉500克，玉米面200克，南瓜茸100克，紅棗少許。

輔料：酵母8克，泡打粉8克，改良劑8克，水400克。

制作：

1.老南瓜去皮切片，蒸熟放入榨汁機(jī)打成茸。糖用水化開。

2.將面粉、玉米面、酵母、泡打粉、改良劑一起攪勻，再加入南瓜泥、糖水和至面光滑。

3.將和好的面倒入方盤中，醒發(fā)至1.5倍大，然后上面放上紅棗。

4.將鍋中放入涼水燒開，放入發(fā)糕蒸制25分鐘，晾涼切塊即可。

紅糖饅頭

主料：面粉500克、紅糖100克。

輔料：酵母5克、泡打粉5克、豬油10克、溫水250克。

制作：

1.將紅糖，用溫水化開。

2.將面粉加入酵母，泡打粉攪拌均勻。

3.然后加入豬油，水和面至表面光滑，醒發(fā)半小時。

4.將面團(tuán)下成劑子，中間劃一下，放入蒸籠醒發(fā)時間20分鐘。

5.將紅糖饅頭放入蒸鍋上氣蒸制15分鐘即可。

注：紅糖根據(jù)自己的喜愛添加，可甜度淡一點(diǎn)，顏色淡一點(diǎn)，或甜度顏色重點(diǎn)。

南瓜餅

主料：老南瓜500克、糯米粉350克、澄面250克、吉士粉150克、白糖200克。

輔料：豆沙適量，面包糠適量。

制作：

1.將老南瓜去皮切片蒸熟，加入白糖打成泥放涼備用。

2.將澄面用開水燙熟，揉至面團(tuán)光滑備用。

3.將糯米粉加入南瓜泥和面揉至面團(tuán)光滑。

4.將糯米團(tuán)和澄面團(tuán)合二為一，揉至面團(tuán)光滑。

5.將面團(tuán)換成30克的小劑子，加入豆沙餡包至湯圓狀，壓扁成餅形，均勻的沾上面包糠。

6.將油溫?zé)?20℃下入南瓜餅，小火炸至金黃漂起即可。

驢打滾

主料：糯米粉500克、白糖50克、開水300克。

輔料：黃豆粉200克、豆沙150克。

制作：

1.將糯米粉加白糖和勻，在加入開水，放入攪拌機(jī)和成面團(tuán)。

2.將面團(tuán)平鋪放入蒸籠里蒸制15分鐘。

3.將蒸好的面團(tuán)再次放入攪拌機(jī)打2分鐘。

4.將岸板上鋪上一層黃豆粉，放入面團(tuán)，上面再撒一層，再將面團(tuán)搟成長方條。

5.將面團(tuán)上面均勻鋪上一層豆沙，向一邊卷起來，撒入一層黃豆粉。

6.將長條切成小塊裝盤即可。