南瓜是一種非常好的健康食材，又有著純天然的色素，花點心思把它變化成花樣饅頭是不是更誘人呢！
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘
主料
普通面粉200g 清水100g
奶粉10g 酵母2g
中筋面粉(黃色面團(tuán))200g 蒸熟南瓜泥(黃色面團(tuán))100g
清水(溶解酵母)20g 酵母2g
白砂糖40g兩種面團(tuán)各20克 鹽2g兩種面團(tuán)各1克
南瓜花樣饅頭的做法步驟
1. 先把南瓜去皮刨絲或者切薄片上鍋蒸至熟爛壓成泥備用。把白色面團(tuán)的材料投入面包機(jī)揉一個程序取出放盆里蓋好保鮮膜，再放入黃色的材料揉一個程序蓋好讓它發(fā)酵，半個小時至40分鐘左右不用兩倍大也可以的。
2. 完成一發(fā)后取出面團(tuán)放臺面另加些面粉用手揉至均勻無氣泡，分割成黃面團(tuán)40克、白面團(tuán)30克滾圓，如想外層是白色里面是黃色就把兩種面團(tuán)調(diào)換就可以了。大小也隨自己喜歡，我做的比較大個些。
3. 把黃色面團(tuán)搟開包入白色面團(tuán)，像捏包子一樣包好。
4. 再把包好面團(tuán)翻面收口朝下用手掌壓扁。
5. 用剪刀均勻的剪八下。
6. 將剪開的花瓣往下翻出來，然后把相鄰的2個花瓣底部捏緊就可以了。
7. 再來一張外層是白色的，如果面團(tuán)有些軟怕剪完之后會粘一起，就像這樣邊剪邊把花瓣翻過來捏好。
8. 另一種做法這樣剪10下后輕輕翻出來就像朵花一樣，也可以不翻就像上面有一個外層黃色的也是沒翻的。
9. 把整好型的花樣饅頭墊上油紙防粘，放入蒸籠里排好相隔留點空隙，蓋好讓它繼續(xù)醒發(fā)。
10. 大概二十分鐘左右看花樣饅頭有漲大就可以開火蒸了，水開后調(diào)中火計時15分鐘關(guān)火過5分鐘后才能開蓋。最好是用竹制蒸籠來蒸包子、饅頭才不會有水蒸汽滴下。
小貼士
1.南瓜泥的含水量有些不同，同時也要注意不同的面粉吸水量也是不同的，要靠自己靈活運(yùn)用調(diào)整。2.白面團(tuán)也可以用牛奶和面，干濕自己調(diào)整。 3.要做花樣的饅頭面團(tuán)不能和得太軟，不然蒸出來花紋不夠明顯剪花瓣時也不好操作。
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