近期的疫情，讓越來越多消費(fèi)者意識到免疫力的重要性，“免疫力才是最好的醫(yī)生”已成共識。那么如何通過日常飲食來增強(qiáng)我們的免疫力呢？
首先，我們來看什么是免疫力? 免疫，顧名思義，免除瘟疫。在醫(yī)學(xué)術(shù)語上應(yīng)該叫做免疫功能，是人體自身的防御機(jī)制：一方面去識別和消滅外來侵入的異物（病毒、細(xì)菌等）；一方面要處理自身衰亡、變性、突變和感染的細(xì)胞。人體內(nèi)執(zhí)行這一功能的是免疫系統(tǒng)。
人體免疫力的強(qiáng)弱，除了遺傳基因，也和環(huán)境生活習(xí)慣密切相關(guān)，飲食就是其中一個重要因素。
合理飲食可以提供免疫系統(tǒng)建立所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。
蛋白質(zhì)、氨基酸是免疫細(xì)胞和免疫分子的構(gòu)建物質(zhì)，與免疫系統(tǒng)的發(fā)生、發(fā)育和功能有極為密切的關(guān)系。食物蛋白質(zhì)的種類和必需氨基酸構(gòu)成直接影響細(xì)胞免疫和體液免疫。
維生素也是人體免疫系統(tǒng)建設(shè)的生力軍，能幫助保持免疫細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性，促進(jìn)免疫分子的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
礦物質(zhì)對人體免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作也起著非常重要的作用，微量元素在體內(nèi)以形成金屬蛋白和輔酶的形式發(fā)揮作用，在細(xì)胞新陳代謝和分裂繁殖中不可或缺。同時，微量元素在免疫應(yīng)答過程中也有重要的作用。最新研究發(fā)現(xiàn)鈣缺乏不僅與骨骼健康相關(guān)，而且鈣攝入量的減少會使人體免疫調(diào)節(jié)水平下降、代謝功能變差。
此外，腸道作為人體最大的免疫器官，大于70%的免疫細(xì)胞都分布在腸道，腸道菌群紊亂也會導(dǎo)致免疫力的下降。益生菌可以提高吞噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，還可以直接與樹突狀細(xì)胞發(fā)生相互作用刺激免疫系統(tǒng)。益生菌還能在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸等有益的代謝產(chǎn)物，同樣具有激活免疫系統(tǒng)的作用。益生元是益生菌的食物，能夠促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的繁殖，抑制有害菌生長。
益生菌酸奶，就是一種可以多方位補(bǔ)充免疫所需營養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)良食品。
1） 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源：在發(fā)酵過程中生牛乳中的部分蛋白質(zhì)會被分解成小分子的肽和氨基酸，而這些氨基酸的比率接近人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，更容易被消化吸收。
2） 鈣的良好來源：酸奶保留了生牛乳中的鈣含量，同時，在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生乳酸，乳酸能促進(jìn)鈣等多種礦物質(zhì)吸收。
3） 美國營養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)（NHANES）表明，增加乳制品的消費(fèi)量，可以幫助彌補(bǔ)維生素和微量元素的不足。
4） 含有數(shù)以億計(jì)的益生菌，如乳雙歧桿菌BB-12，Probio-M8等，部分產(chǎn)品還添加了低聚果糖等益生元，幫助抑制有害菌生長，調(diào)節(jié)腸道菌群。
消費(fèi)者在挑選益生菌酸奶時，需要注意以下幾點(diǎn)：
1）益生菌需要明確到菌株，即使都是乳雙歧桿菌，不同菌株之間功效差異巨大。
2）經(jīng)過安全性評價。
3）必須是低溫活菌酸奶。
4）保質(zhì)期內(nèi)每克酸奶活菌數(shù)一般不少于10^7CFU。
5）需經(jīng)過臨床功能實(shí)驗(yàn)等科學(xué)功效驗(yàn)證。鑒于市面上酸奶品種眾多，為了避免消費(fèi)者在購買酸奶時產(chǎn)生困擾，可以優(yōu)先選擇具有國家保健食品批準(zhǔn)證書的產(chǎn)品。
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(作者:蒙牛營養(yǎng)研究院 孫健博士)
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