說起吃面的王國，大家肯定想到的是北方，不要腳得我們大四川沒得面，尖兒君君就來跟大家叨叨咱們大四川的各種面，來看一看你吃過哪一碗面……
同城君
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1勾魂面
相傳在清朝順治時(shí)期，自貢有一位鹽販姓胡，買了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆里，怎么找也找不到。后來有一次買家來買鹽，在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉，胡販子覺得浪費(fèi)了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一鍋面條，結(jié)果香味四溢，引來左鄰右舍一飽口福。過了幾年胡販子由于經(jīng)營不善，鹽場(chǎng)關(guān)門了，他自己也一命嗚呼了。但是胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝，在街上開了一家“胡記勾魂面”，這也是歷史上第一家勾魂面莊，由于味道獨(dú)特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延續(xù)到現(xiàn)在。
2怪味面
牛王廟怪味面采用多種調(diào)料烹制成的湯底，有多種說不出來的香味而得名，每天據(jù)說要賣出三千斤面條……
3廣漢全蛋金絲面
全蛋金絲面：已有50多年的歷史，用上面、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工搟薄切細(xì)而成。色澤金黃。下鍋即煮，不留筋，不干湯，以原湯調(diào)料，放臊子，盛芝麻油，味道巴適慘了！！
4查渣面
四川崇州羊馬鎮(zhèn)的“查渣面”，在川西壩子可謂家喻戶曉。從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“查渣面”招牌的小食店。
“查渣面”名字的由來--它的創(chuàng)始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因?yàn)檫@種臊子炒干后既細(xì)又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們干脆就將它稱為“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。
5廣元蒸涼面
廣元蒸涼面是廣元地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃、爽口、味道濃久。超出廣元市再無產(chǎn)地。其外形和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6華興煎蛋面
大家津津樂道的這個(gè)“華興煎蛋面”看上去跟其他的面條并沒有啥子兩樣，無非就是一碗面條外加一個(gè)煎雞蛋而已，可就是這樣一碗看似普通的面條卻讓很多人魂?duì)繅?mèng)繞、日思夜想。
7雞絲涼面
雞絲涼面特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區(qū)。
8鹵肉面
鹵肉 鹵蛋 豆湯 酸菜 青菜 面，很不錯(cuò)！
9內(nèi)江熗鍋面
內(nèi)江熗鍋面是，屬于中華名小吃，發(fā)源于上個(gè)世紀(jì)70年代初。內(nèi)江熗鍋面是用內(nèi)江特有的堿水棒棒面輔以臊子，高湯、黃花、木耳等制成，是只有內(nèi)江才有的美食，尤以北街的兩家面館制作的最為正宗，是到內(nèi)江不可錯(cuò)過的美食%
10鋪蓋面
通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上，通過兩只手掌的夾、扯等動(dòng)作，從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。
11奶湯面
奶湯面起源于四川邛崍，在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區(qū)，也只有羊馬查渣面能于邛崍奶湯面相提并論。
奶湯面因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進(jìn)鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白咸了奶狀。此時(shí)，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會(huì)撲鼻而來。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，如同臊子面做法，吃起來非常可口。
12生椒牛肉面
生椒牛肉面是成都很多面館的主打面，那個(gè)辣盡兒真是猛烈呀，不是像油辣椒那種熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈，啥子二荊條、啥小米辣，都不要放過哈。想想生吃小米辣的趕腳，聞著這碗面，都會(huì)冒汗！吃起來，辣得難以抗拒，還帶著青椒的清香。吃完得在吸兩大口涼氣！
13素椒雜醬面
咱大四川的雜醬面調(diào)料豐富，并且加入了用芝麻油調(diào)制的芝麻醬為特色，在澆雜醬面都是論兩出售，胃口小得來上一兩，胃口大些的來個(gè)二兩、三兩，店家會(huì)在端上面條的時(shí)候再奉送一碗面湯，所謂原湯化原食，是麻辣以后喝一口清香的面湯，那真是享受?。?！
14甜水面
甜水面是因?yàn)橹貜?fù)使用醬油，口味回甜而得名。面條差不多有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì)覺得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久。而且筋道的面條配上脆脆的花生碎，趕腳相當(dāng)棒！！
16武勝豬肝面
武勝豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮(zhèn)段氏祖?zhèn)髅胤?。采用多種特色原料，歷經(jīng)幾十年的改進(jìn)，武勝豬肝面一進(jìn)入南充市場(chǎng)，在眾多的小吃中更勝一籌。武勝豬肝面色澤亮麗，口感舒適，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、明目等功效哦。
17敘永豆湯面
敘永豆湯面用豬大骨熬制而成，面條下鍋用開水煮飄湯鍋，裝入湯碗，舀一勺肉末蓋面上，再舀一勺耙豌豆蓋紹面上。豆湯面特色：味香，利湯爽口，大白豌豆顆粒入珠，粉味十足，味長悠長。
18噠噠面
撻撻面是雅安特有的美食，面條細(xì)長均勻，由一個(gè)碩大的面團(tuán)揉搓拉扯，摔打擠捏而成。揉面和“撻”面時(shí)，必須要按套路，揪劑子，出條子，掄、摔、疊、扣等動(dòng)作要自然順暢，一氣呵成，就可以拉扯摔“撻”出純正的撻撻面！
19資中兔子面
兔子面又叫兔兒面，是四川資中地區(qū)最有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃之一，是資中特產(chǎn)，現(xiàn)在除了資中周邊地區(qū)有部分賣兔子面的店，其他地區(qū)極為罕見，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，資中的兔子肉那絕對(duì)是農(nóng)家兔子，絕不喂養(yǎng)飼料。
20宜賓燃面
燃面宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。
21擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是中國四川的特產(chǎn)小吃，得名于挑擔(dān)叫賣的傳統(tǒng)。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國十大名面條”。
所以說，以后哪個(gè)再說咱們大四川的面條比不上北方，就直接把這條微信甩給他！！
