玉米香精

街頭販賣的水煮玉米

　　街頭出售的水煮甜玉米很受歡迎。但細心的人們會發(fā)現(xiàn)，這些玉米和自家鍋中煮的玉米味道不一樣，不僅特別甜，且久煮不壞，這是何故？

　　報料街頭甜玉米往往不新鮮

　　近日，讀者孫先生向本報打來電話稱，目前合肥街頭有很多家出售煮甜玉米的商販，他帶女兒吃過一次這樣的玉米，這些玉米和家中自己煮的玉米不僅顏色上不一樣，而且味道要甜許多。孫先生說，商販們可能在里面加了一些添加劑。

　　探訪鍋內(nèi)甜玉米一煮好幾天

　　按照孫先生的說法，記者走訪了街頭多家出售煮熟“甜玉米”的小商販，發(fā)現(xiàn)近日天氣轉(zhuǎn)暖，生意確實不好。在瑯琊山路與勝利路交叉口，一家出售玉米的小百貨店女老板告訴記者，目前，氣溫太高，逛街吃玉米的人很少。一鍋煮個30多只玉米，一天頂多只能賣掉一半，還有十多只就要留到第二天再賣。但對于這些隔夜的玉米能否保持原有的新鮮度，這名女老板卻閉口不談，只是一個勁地說，你嘗嘗這個味道，絕對是當天的玉米，很有口感。

　　原因久煮不壞原來加了“秘方”

　　究竟是什么原因讓玉米久煮不壞？記者來到明光路汽車站大門南側(cè)的一家門口擺有煮玉米鍋的小百貨商店旁，以自己要賣煮玉米為名，向店老板“討教”玉米“久煮不壞”的原因。這家小賣店中年女老板告訴記者：“其實，我們在小店外擺個爐子賣煮玉米的，都知道要往鍋里放玉米香精。玉米香精會讓玉米保持玉米的香味，不管在鍋內(nèi)煮多長時間，玉米都不會餿掉，能賣更長的時間。”

　　購買玉米香精一天能賣十幾瓶

　　所說的玉米香精具體是一種什么樣的東西？記者來到位于勝利路與明光路交叉口附近，這里集中著數(shù)家出售食品添加劑的商戶。在一家名為“誠信食品化工”的商店內(nèi)，記者看到，這種名為“百味成”的玉米香精就擺放在店內(nèi)柜臺上最顯眼的位置。

　　當記者向化工商店的老板討教街頭煮玉米放什么原料能夠久煮保持原味，老板很熟練地告訴記者：“賣煮玉米用的啊，你就拿這種百味成的玉米香精，合肥市街頭上所有賣煮甜玉米的老板都從我這里進貨。”說完，他將一瓶白色瓶子裝的液體遞給記者，稱這種溶劑是可以溶于水的，一邊煮香味一邊能滲入玉米里。

　　用量香精放多少誰都說不好

　　記者拿起這種玉米香精，試圖從包裝上找到用法和用量，但是，在瓶身上印刷的產(chǎn)品說明上只“含蓄”地寫了0.5%—3%，或適量加入。打開瓶子，發(fā)現(xiàn)里面的液體顏色呈淡黃色，隔著瓶子聞出的玉米香味變成了一股刺鼻的化學品刺激性氣味?；さ昀习逡姞睿B忙解釋：這些香精都是濃縮的，用的時候滴兩三滴就完全可以了，而且煮玉米的水不用倒掉，還可以接著煮生玉米。記者咨詢了江蘇南京的味成食品有限公司，該公司一名工作人員說，這種用量都是公司技術(shù)部門標注的，她也不知道具體用量是多少。

　　試驗香精煮出的玉米果然很香

　　記者購買了一瓶玉米香精和一斤生玉米，分別放入兩只鍋內(nèi)，并在一只鍋內(nèi)加入三滴玉米香精，玉米煮了20分鐘后拿出來進行了對比。第一只鍋內(nèi)用正常程序煮出的玉米，玉米粒很粘，顏色就是平時煮出的淡黃色；而加了3滴玉米香精的，幾乎變成了明黃色。記者分別試吃了兩只用不同手段煮出的玉米，發(fā)現(xiàn)加了香精的玉米口感非常甜，有一種濃郁的玉米香味，而且玉米粒不像沒加香精的玉米粒那樣粘牙。

　　說法長期食用添加劑有害健康

　　那么這種化學物質(zhì)構(gòu)成的玉米香精在鍋內(nèi)反復(fù)煮對身體有危害嗎？記者聯(lián)系了合肥市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科，該科工作人員稱：這些香精屬于添加劑而不是食品。目前國家對甜蜜素、各類香精、色素等食品添加劑的用量有強制性標準，不是想加多少就加多少的。但是，一些小食攤點為迎合顧客的口味，所放食品添加劑含量往往超標。

　　隨后記者咨詢了省里醫(yī)院消化內(nèi)科肖梅主治醫(yī)生后了解到，消費者長期食用含有玉米香精的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產(chǎn)生厭食行為。