許多年前，在紅薯收獲的時節(jié)，人們只是將紅薯刨出弄到家里食用，對于紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養(yǎng)牲畜。
但隨著紅薯的保健價值被發(fā)現(xiàn)，紅薯葉也被拉上了舞臺，跟著紅薯沾了光。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的，它被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過。
紅薯生長過程不需要農(nóng)藥，可謂是天然的有機蔬菜，紅薯葉具有很好的食療作用，食療作用一定要保證食材的品質(zhì)。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發(fā)揮出最好的食療功效。
紅薯葉列為全世界最營養(yǎng)的蔬菜，因為其中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎癥與一些癌癥。
中山大學生物科學研究所發(fā)現(xiàn)，吃茼蒿和紅薯葉越多的人，患肺癌的風險越小。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。
紅 薯 葉 的 秘 密
★能夠預防貧血
紅薯葉里富含人體所需的鐵以及維生素A，C，E，每天吃一點就能預防貧血癥狀。
★能夠預防高血壓
富含豐富的鉀，有助于控制血壓，預防高血壓。
★能夠促進乳汁分泌
就像豬蹄湯、鯽魚湯一樣，它能夠很好地幫助孕婦促進乳汁分泌，是很好的催乳健康食品。
★能夠排解毒素
富含豐富的葉綠素，能夠很好的凈化人體血液，排出毒素。
★能夠改善便秘
它含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，有利于預防'便秘及痔瘡'。
★能夠提高免疫力
紅薯葉擁有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能有效提高免疫力。
★能夠能抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變，起到抗癌作用。
★能夠強化視力
視力不好的同學記得多吃它了，它有豐富的維生素A，對視力很有幫助。
紅 薯 葉 食 譜 推 薦
★蒜蓉紅薯葉
1、洗凈紅薯葉，撕掉葉莖的外皮，拍兩顆蒜蓉；
2、燒鍋下油，爆炒蒜蓉，接著倒入紅薯葉，大火炒5分鐘左右加入調(diào)味料即可。
3、用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！
★紅薯葉煎餅
1、紅薯葉洗凈，過開水備用。
2、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
3、擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。
4、加入少許水攪拌成糊狀備用。
5、餅鐺預熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
營養(yǎng)科普
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂尖嫩莖的品種，在香港乃至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
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