抗生素最早在1949年被用為飼料添加劑，隨后創(chuàng)造了20年集約化養(yǎng)殖的新時(shí)代。我國(guó)自80年代，集約化養(yǎng)殖大力發(fā)展，作為抗菌促生長(zhǎng)劑的抗生素，為應(yīng)對(duì)集約化養(yǎng)殖下出現(xiàn)的問(wèn)題，保障養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，作出了積極貢獻(xiàn)。但近年來(lái)，抗生素的不規(guī)范使用已經(jīng)引起了人們的高度關(guān)注。中國(guó)和美國(guó)是抗生素使用量最大的國(guó)家。我國(guó)生產(chǎn)抗生素總量的一半用在了動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域。長(zhǎng)期大量不規(guī)范使用抗生素帶來(lái)了養(yǎng)殖安全、食品安全、環(huán)境安全、生物安全等問(wèn)題，抗生素的使用效果越來(lái)越差，畜產(chǎn)品中抗生素的殘留量越來(lái)越大，細(xì)菌耐藥性越來(lái)越嚴(yán)重，由動(dòng)物源性病原引發(fā)的生物安全問(wèn)題越來(lái)越引起擔(dān)憂。據(jù)Lancet最近的一篇文章報(bào)道，我國(guó)肉樣品有15%有耐藥菌，牲畜21%帶耐藥菌。
面對(duì)這些問(wèn)題，在飼料中禁用(限用)抗生素已經(jīng)成為必然的發(fā)展趨勢(shì)。1986年，瑞典全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素，成為第一個(gè)不準(zhǔn)使用抗生素作為飼料添加劑的國(guó)家。從2006年1月1日起，歐盟禁止黃霉素、效美素、鹽霉素和莫能霉素等最后4種抗生素作為促生長(zhǎng)飼料添加劑使用。美國(guó)食品藥物管理局公布一份行業(yè)指導(dǎo)性文件，計(jì)劃從2014年起，用3年時(shí)間禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素。2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部公布了37種禁用和限用獸藥清單，其中禁用29種，限用8種。飼料中禁用或限用抗生素，被稱為后抗生素時(shí)代。
就目前我國(guó)的養(yǎng)殖技術(shù)與環(huán)境來(lái)說(shuō)，禁用抗生素肯定會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的健康問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)能解決后抗生素時(shí)代的動(dòng)物康健問(wèn)題的技術(shù)，就有十分迫切的現(xiàn)實(shí)意義。替代抗生素作用應(yīng)從系統(tǒng)工程的思路出發(fā)，從管理、環(huán)境和技術(shù)多維度整體推進(jìn)。從技術(shù)層面上來(lái)說(shuō)，可以分為提高可消化性類技術(shù)(優(yōu)質(zhì)原料的使用、發(fā)酵飼料、酶制劑)、改善腸道功能類技術(shù)(微生態(tài)制劑、寡糖類)、有害微生物抑制類技術(shù)(抗菌肽、植物提取物、IgY、脫霉劑)及提高免疫功能類技術(shù)。酶制劑是飼料企業(yè)使用最普遍的抗生素替代品，其次為中草藥添加劑。在養(yǎng)殖場(chǎng)中，中草藥是使用最普遍的抗生素替代品，益生菌的使用普及率位居第二位；養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)中草藥和益生菌替代抗生素的作用也最為認(rèn)可。
消化道健康是動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域的重點(diǎn)關(guān)鍵問(wèn)題，特別是對(duì)于幼小動(dòng)物，腹瀉的發(fā)生是比較普遍存在的問(wèn)題。發(fā)酵飼料可以改善飼料的營(yíng)養(yǎng)(非常規(guī)資源開(kāi)發(fā)利用)、提高消化率、降低抗?fàn)I養(yǎng)(毒性)作用、抑制腸道有害微生物的作用、改善生產(chǎn)性能，不利方面包括技術(shù)與成本的博弈、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制、配方使用的標(biāo)準(zhǔn)、物流與配送的難度及安全性(二次發(fā)酵)等。微生態(tài)制劑可以平衡腸道微生物、抑制有害菌生長(zhǎng)及有害物質(zhì)產(chǎn)生、產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物和提高免疫功能的作用，但也有效果不確實(shí)、受影響因素多、不能立竿見(jiàn)影、產(chǎn)生應(yīng)激作用及市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量不一等問(wèn)題。酶制劑可以提高消化率、改善生產(chǎn)性能、改善腸道健康及減少環(huán)境污染，但活性穩(wěn)定性極易受生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、使用過(guò)程中的因素影響、生產(chǎn)工藝缺陷、作用機(jī)制與效率不能精確地確定。中草藥被認(rèn)為是最有希望的替代抗生素物，但中草藥添加劑的生產(chǎn)工藝及成本、中草藥添加劑的配伍及作用機(jī)理及中草藥添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面，還存在不少問(wèn)題。抗菌肽具有較好的抗菌作用，且能作為免疫調(diào)解的信號(hào)提高動(dòng)物免疫力，但同時(shí)也存在抗菌活力比抗生素差、有效劑量與毒性劑量相對(duì)接近、藥理毒理機(jī)制不清楚、生產(chǎn)成本較高等問(wèn)題。另外，抗菌肽的安全性也是令人擔(dān)心的問(wèn)題。
動(dòng)物免疫機(jī)能的下降，和多種因素有關(guān)。在疫病防控方面，比較突出的問(wèn)題是疫苗免疫效果不確實(shí)，導(dǎo)致保護(hù)率差。另外，動(dòng)物源性人畜共患病更是對(duì)人類健康的極大威脅。具有免疫作用的多糖類特別是植物類的多糖，對(duì)于提高疫苗的免疫效果，有確實(shí)的積極作用。另外，通過(guò)提高母畜(禽)的免疫功能，利用母體效應(yīng)來(lái)提高幼畜(禽)的免疫功能，也是一條有效的途徑。在我們的研究中，發(fā)現(xiàn)由人參莖葉提取的人參多糖，可以有效提高動(dòng)物的細(xì)胞免疫及體液免疫，提高圓環(huán)、藍(lán)耳、口蹄疫及禽流感等疫苗免疫后抗體的滴度并維持更長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)提高細(xì)胞因子(IL-2、IL-6、IL-10、及TNF)的表達(dá)水平。通過(guò)給母豬及種雞添加人參多糖，可以提高豬乳及蛋中的抗體體(IgG、IgY)及相關(guān)免疫細(xì)胞因子的含量，從而提高幼畜(禽)的免疫功能及健康水平。
單純從抗生素的使用效果和成本來(lái)講，沒(méi)有哪一種物質(zhì)可以與之媲美，所以從這個(gè)角度講，抗生素具有不可替代性。在飼料中禁用或限用抗生素之后，在努力形成動(dòng)物健康養(yǎng)殖的技術(shù)集成的同時(shí)，還要有足夠的耐心和付出一定的代價(jià)。
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