蓮藕又稱藕，是荷塘三寶之一，在立秋了之后，就成了餐桌上一道常見的美食，它清脆爽口、味道甘甜，既可以直接食用，也可以炒食和藥用價(jià)值，做法很多樣，很受大家的歡迎。

蓮藕雖說(shuō)做法簡(jiǎn)單，但它容易氧化，怎么樣才能炒制不發(fā)黑呢？教你一個(gè)小技巧，蓮藕切好之后，要放入冷水中泡著，這樣就不易氧化發(fā)黑，炒藕片時(shí)要用大火快炒，可以保持藕片的脆感。

辣炒藕片

by 葉家小廚

配料:
蓮藕200克、青椒一根、紅椒一根、蒜苗一根、油適量、鹽適量、味精少許
烹飪步驟:
1.蓮藕切薄片，青、紅椒切圈，蒜苗切碎。

2.鍋里水燒開，下蓮藕煮3分鐘。

3.撈出備用。

4.油鍋燒熱，下青、紅椒翻炒兩下。

5.下蓮藕快速翻炒一分鐘。

6.加入蒜苗炒勻。

7.加適量鹽，少許味精，少許清水，翻炒兩下即可。

8.出鍋裝盤，脆脆的帶點(diǎn)辣味，很開胃。