內(nèi)經(jīng)臨床運(yùn)用 （五，素問·陰陽清濁）5.11.靈樞五味00:0005:39
第九節(jié) 靈樞·五味
題解 本篇主要說明五谷、五菜、五果、五畜中的5種性味對人體所起的不同作用，并說明了五味對于五臟疾病的宜忌，這些宜忌，都是藥物治療和飲食療法以及病人飲食調(diào)補(bǔ)的基本原則，故以《五味》名篇。
提要 本文以五行分類的方法，扼要地說明了五谷、五果、五畜、五菜都具有五味屬性，因此，其對內(nèi)在五臟的營養(yǎng)和作用各有不同，同時(shí)又說明病理情況下，對食物五味也應(yīng)該各有宜忌，開創(chuàng)了后世食養(yǎng)療法的先河。按經(jīng)文順序，本篇主要論述了以下幾方面內(nèi)容∶
（1）說明谷氣五味和五臟的密切關(guān)系。（2）說明飲食物對人體生命活動的重要作用。
（3）在認(rèn)識五谷、五果、五畜、五菜對五臟作用的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步說明了五臟疾病對這些食物的宜忌。
原 文一
黃帝曰∶愿聞谷氣有五味;其入五藏，分別奈何?伯高曰;胃者，五藏六府之海也，水谷皆入于胃，五藏六府皆稟氣于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走腎。谷氣津液已行，營衛(wèi)大通，乃化糟粕，以次傳下。
黃帝曰∶營衛(wèi)之行奈何? 伯高曰;谷始入于胃，其精微者，先出于胃 之兩焦，以溉五藏，別出兩行，營衛(wèi)之道。其大氣【1】之摶而不行者，積于胸中，命曰氣海，出于肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。天地之精氣【2】，其大數(shù)常出三入一【3】，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
【注釋】
【1】大氣;指宗氣而言。張介賓《類經(jīng)》注∶"大氣，宗氣也。"
2】天地之精氣∶天之精氣，指天之陽氣;地之精氣，指水谷精微之氣。
【3】出三人一∶歷代注家解釋不同。馬元臺、張介賓認(rèn)為是指谷食之氣呼出三分，天地之氣吸入一分而言。楊上善《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》則說∶"氣海之中，谷之精氣，隨呼吸出入也。人之呼也，谷之精氣，三分出已;及其吸也，一分還入，即需資食充其腸胃之虛，以接不還之氣。"任谷庵;"五谷入于胃也，其糟粕津液宗氣分為三隧，故其大數(shù)常出三入一。蓋所入者谷，而所出者，乃化糟粕。以次傳下，其津液溉五臟而生營衛(wèi)。其宗氣積于胸中。以司呼吸，其所出有三者之隧道，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣"。任氏所解，似得其旨。
原 文二
黃帝曰.谷之五味?？傻寐勂?伯高曰∶請盡言之。五谷∶杭米【【1】甘，麻【2】酸，大豆咸，麥苦，黃黍【3】辛。五果;棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜;牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜;葵【4甘，韭酸，藿【5】咸，薤【6】苦，蔥辛。五色;黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜∶所言五色者，脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗葵;心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤;腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿;肝病者，宜食麻、犬、肉、李、韭;肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蒽。五禁;肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，粳米飯、牛肉、棗、棗葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、非皆酸。
脾色黃，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。
【注釋】
「1】杭米∶杭，粳的異體字。杭米，即粳米。「2】麻∶即芝麻。張介賓《類經(jīng)》∶"麻，芝麻也。"
【3】黃黍∶即黍米。張介賓《類經(jīng)》∶"黍，小米也，可以釀酒，北人呼為黃米，又曰黍子。"
【4】葵∶葵菜，含天葵、紫葵等。又注為冬葵，如楊上善《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》∶"冬葵子味甘寒，無毒，黃芩為之使。葵根味甘寒，無毒。葉為百菜主。心傷人。"當(dāng)以葵菜為是。
57藿;即豆葉，泛指豆葉菜，如豌豆葉等。張介賓《類經(jīng)》;"大豆葉為藿"。6】薤∶即菖頭，或醮頭，俗名野蒜。
