【自制海苔鯛魚松】（此為成人版，給寶寶制作魚松請參考溫馨提示中的內(nèi)容）
材料：鯛魚1塊（約1斤），蔥10克，姜3大片，料酒15ml（1大匙），生抽10ml（2小匙），糖5克（1小匙），海苔碎適量
做法：
1. 鯛魚解凍后，用流動水沖凈，改刀切成任意大小，放在盤子中。
2. 把姜3片，蔥2大段及1大匙料酒倒入盤中，并與魚塊拌勻。
3. 將盤子放在蒸鍋中，蒸至魚肉熟透。冷水直接蒸就可以，我用了大約8分鐘。蒸好的魚肉潷掉湯汁與調(diào)料。
4. 另取炒鍋，鍋中放入正常炒菜用量的油，油溫大約五六成熱時，將魚肉放入，并不停翻炒，用鏟子將魚肉碾碎，其間一直保持中火。
5. 接下來就一直翻炒魚肉，直至魚肉碎變色、干燥成魚肉松，整個過程請參考步驟圖中層的三張圖片。這個過程建議保持中火，但要持續(xù)翻炒魚肉，以免巴鍋。若掌握不好，中小火也可以，但翻炒的時間會延長。中火的情況下，大約需要翻炒15分鐘。
6. 將生抽和糖放入，翻炒均勻。
7. 撒入適量海苔碎，翻炒均勻并聞到海苔香氣后關火出鍋。我撒了大約兩大把，每口才能都吃到海苔。
8. 自然晾涼后裝入干燥干凈的玻璃瓶中，密封保存，建議三至五天內(nèi)用完。
溫馨提示：
1. 鯛魚非常適合來做魚肉松，主要是因為沒有刺，而且我們從超市買來的鯛魚一般都是處理好的，只需解凍即可。
2. 建議用不粘鍋來制作魚肉松，因為在魚肉剛下鍋炒制時，非常容易巴鍋，如果巴在鍋壁上，經(jīng)過長時間的炒制，魚肉變糊，會影響整鍋魚松的口味。
3. 魚松炒制的時間較別的菜式會長許多，一定要有些耐心，并且整個過程要不停翻炒，否則會出現(xiàn)魚肉干燥不均勻的情況。
4. 炒制好的魚肉松放在室內(nèi)冷卻后裝進干燥的玻璃瓶中，因為不加入任何防腐劑，大約可貯藏三至五天。
5. 魚肉內(nèi)本身有鹽份，而且我們也加入了生抽調(diào)味，不用再加鹽。
6. 海苔的加入會將魚肉的鮮美更好地激發(fā)出來，強烈建議添加。網(wǎng)上可以買到海苔碎，10塊錢一大包，很適合這道菜使用，如果用超市購的片狀海苔需要放很多片，用在這里未免有些浪費了。
7. 如果家里人口較少，擔心做的太多吃不完浪費，可以每次用半斤魚肉制作，這樣魚松的份量較小，制作的時間也會縮短一些。
8.嬰兒版的自制魚肉松，請不要添加任何調(diào)料及調(diào)味品，保持原味就可以了。
