泥鰍魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無(wú)論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類。泥鰍魚營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種低脂肪，高蛋白的食物，被稱為“水中之參”。泥鰍魚肉質(zhì)細(xì)嫩，而且泥鰍魚僅有1根大刺，不必?fù)?dān)心吃的時(shí)候會(huì)被魚刺扎到，是很多人喜歡吃的魚類之一?！侗静菥V目》記載泥鰍“暖中益氣，醒酒，解消渴”。
泥鰍魚的做法很多，今天分享一道泥鰍魚的懶人做法，泥鰍魚醬香味濃，鮮嫩入味下飯，之所以說是懶人做法，就是做泥鰍魚不用去內(nèi)臟，泥鰍比較滑，身體表面有一層粘膜，宰殺不易，買的泥鰍魚肚子里有籽，如果去除內(nèi)臟，魚子就會(huì)一起扔掉，怪可惜的，怎樣不用去除泥鰍魚內(nèi)臟，而且還要吃的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生？下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：
【醬燜泥鰍魚】所需材料：泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個(gè)、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.小時(shí)候家里做泥鰍魚一般都不會(huì)去內(nèi)臟，把泥鰍魚放到清水中，淋入少許植物油，養(yǎng)1天1夜，而且要保持水的清潔，讓泥鰍魚把肚子里面的臟東西給吐掉，吐干凈。
2.泥鰍魚經(jīng)過吐泥后，放到一個(gè)有蓋的容器里面，加入1-2湯匙鹽，蓋上蓋子，大概四五分鐘過去，泥鰍就不動(dòng)彈了，泥鰍魚就被殺死了。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無(wú)損，又保證了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不變。
3.把泥鰍魚撈出來(lái)，放到盆內(nèi)，加入1湯匙鹽，搓洗一下，泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了，再投洗一遍，瀝凈水分，就可以用來(lái)燒菜了。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，干辣椒，爆香。
5.下入黃豆醬小火炒制，炒出醬香味。如果黃豆醬比較干，炒之前，把黃豆醬加少許水，攪勻，稀釋一下再炒，黃豆醬比較干，炒制時(shí)容易糊鍋底。
6.下入泥鰍魚，再淋入熱水，水量和泥鰍魚平齊就可以了，加入生抽，紅燒醬油調(diào)顏色，再加入白糖，料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制10幾分鐘。
7.待燒制剩少許湯汁時(shí)，改大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤，撒上香菜段就可以了。一盤醬香味濃，鮮香下飯的泥鰍魚就做好了。
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