| 面包味飲料格瓦斯能促進消化 |
| 柳 揚 |
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最近有一種飲料流行，有類似啤酒又好似面包的味道。這并非新型飲料，而是來自于俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的一種傳統(tǒng)飲料，在我國哈爾濱，吉林，新疆等地也比較流行。 據說在幾個世紀前，俄國有個小飯店店主將食客掉在桌子上的面包渣收集起來，裝在瓶子里進行發(fā)酵。幾天后，瓶子里的面包渣變成了一種具有濃郁酵香的汁液，后來一傳十、十傳百地風靡起來，就有了現在格瓦斯的雛形。 市面上賣的格瓦斯有著琥珀的顏色，氣足泡多，伴有酒花味，有股麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。據說這種飲料能夠改善人體腸胃消化吸收功能，可以開胃生津、消積化食。柳 揚 格瓦斯 主料：酒花液500克，葡萄干400克，白糖750克，面包5000克（油麥面包最佳），清水25千克。 做法：1、將面包切成小丁，入干凈炒鍋中炒焦，倒入搪瓷桶內。將葡萄干去蒂洗凈。2、鍋入水燒沸，倒入另一桶內，晾涼至38℃時，下入酒花液與面包丁攪勻，上蓋，放在38℃-4O℃溫室內發(fā)酵3-4天。待桶內起泡沫，面包浮起，并發(fā)出香味時，將其過濾入消過毒的搪瓷桶內。3、加入白糖、葡萄干調勻，上蓋，用寬膠條密封桶蓋邊緣，放入38℃-40℃的溫室內，使其再次發(fā)酵，產生大量氣體后，入冷柜保鮮層，以3℃左右保存待用。 柳揚 整理 |
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