(2012-09-04 08:48:45)
因?yàn)槭澄锟梢愿淖兗に?，吃能致病已是不爭的事?shí)。
富貴病的世界流行與人類飲食結(jié)構(gòu)的變化有著密切的關(guān)系。
人類迄今最權(quán)威的哈佛健康膳食研究項(xiàng)目證明：低脂高碳水化合物飲食有害無益，攝入過量糖和精制碳水化合物將導(dǎo)致肥胖，一、二十年后可患糖尿病和心臟病！
精制碳水化合物是怎樣引起肥胖和糖尿病的？在食品精加工的過程中，食物里的纖維和許多微量元素被一點(diǎn)一點(diǎn)破壞了，再加入一些人工的添加劑，出來的食品味道是好了，而且既方便吃又方便買，但是這些食品里留下的只是淀粉和熱量，纖維素和營養(yǎng)再也回不來了。
究其原因，這主要是因?yàn)榫泼?、面等富含碳水化合物的食品，在人體內(nèi)消化吸收較快，極易引起餐后血糖快速升高，進(jìn)而使胰島負(fù)荷增加，最終導(dǎo)致胰島功能衰竭。
胰島素是人體中非常重要的激素，在調(diào)節(jié)代謝方面具有十分重要的作用。當(dāng)血中胰島素水平長期過高時，極易引起肥胖、高血脂、高血壓、高血糖和心臟病，當(dāng)胰島功能下降時則將導(dǎo)致糖尿病。
我國居民吃的糧食越來越細(xì)，從標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉到精粉，糧食中的無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)素蕩然無存，只剩下“空白熱量”。從一定意義上講，過度精制的米面也是垃圾食品！
目前大量食用的精制色拉油或調(diào)和油，由于它們只含脂肪，大部分維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)素被去掉了，因而長期食用會不利于健康。市場上許多烤制食品和油炸食品含氫化油，一種人體難以代謝的轉(zhuǎn)化脂肪，對健康非常有害。哈佛大學(xué)的新健康膳食寶塔鼓勵人們吃天然植物油。
前面提到的各種洋快餐、冰淇淋、各種速食及加工食品、罐裝飲料等垃圾食品與日俱增！我國居民也越來越多地依賴這些包裝食品和包裝飲料，而它們的含糖量與日俱增。我國居民的大部分營養(yǎng)素?cái)z入量在下降，包括蛋白質(zhì)（氨基酸）、必需脂肪酸、維生素A、維生素B（族）、維生素C、鈣、鐵和磷等等，中國人的營養(yǎng)狀況每況愈下。
綜上所述，過多食用精制碳水化合物是引起富貴病的根本原因。
大量的淀粉進(jìn)入人體，將會在最快的時間內(nèi)被吸收轉(zhuǎn)化成大量的葡萄糖，通過血液在人體中傳送。實(shí)在太多的葡萄糖不能被組織細(xì)胞吸收，血液中的糖濃度將不全下降，而胰島素卻越來越多。這是我們食欲旺盛和脂肪囤積迅速的主要原因。我們生活在大量精加工食品的天下，它們大量地含碳水化合物、大量地含糖，讓我們的血糖一觸即發(fā)，無論如何，這些精加工的碳水化合物對人體毫無益處。因?yàn)樯虡I(yè)的原因，它們盡量多地出現(xiàn)在我們的眼前，方便、好吃。
現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣已經(jīng)徹底地改變，我們所選擇的食物也是如此。靈長類動物以碳水化合物為食并夭生喜好甜食。但是我們卻學(xué)會了欺騙自然，一方面將糖分從食物中分離出來，另一方面又選擇糖分濃縮的食物，如果汁、水果干和蜂蜜。這些食物含搪分太多，身體很難消化。正常的飲食應(yīng)該不包括任何濃縮的糖分，無論它是蜂蜜，還是麥芽或蔗糖。我們應(yīng)該選擇糖分完整、未被破壞的食物，減少食用水果干，除非它們已被浸泡過，或只吃少量并配有碳水化合物緩慢釋放的食物，如麥片。
就是果汁最好也要限量或用水稀釋后再喝。
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