推薦一下，隆回紅薯干（地瓜干）很出名的哦 地瓜干的做法也有很多套路。 選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特別注意本地種，沒(méi)有經(jīng)過(guò)什么雜交的那種，因?yàn)楹芏喾N類現(xiàn)在變異了，改變了原有的味道，感覺(jué)就沒(méi)有黏性。 有先將紅薯煮全熟的，再至于太陽(yáng)下曬干，這樣子做成的地瓜干極有彈性，象口香糖一樣嚼起來(lái)味道實(shí)足，余香持久。當(dāng)然也有速成法，就是放到什么燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和曬干的有點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別，畢竟帶點(diǎn)煤氣的味道，不怎么純。 有煮半熟再曬或者烘烤的，這樣子做成的地瓜干和前面的味道差別很大的，味道帶紅薯的粉味，有點(diǎn)象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。 其實(shí)將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒(méi)有切片的整個(gè)里面會(huì)成糖的黏性，嚼起來(lái)帶紅薯糖味道，非常不錯(cuò)，切片了的有點(diǎn)干。所以有很多都是選那種小的紅薯整個(gè)兒煮熟曬干的。
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