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朝鮮族醬牛肉的做法

2013.02.13

[特色風(fēng)味]朝鮮族的辣牛肉

　　上大學(xué)的時(shí)候有一個(gè)朝鮮族的室友，每次回家都帶一大包回來，那種大塊的牛肉，帶著一點(diǎn)點(diǎn)牛筋，里邊有好多大塊的青椒。辣辣的，香香的。
　　宿舍里一幫饞貓沖上去猛搶……剩下的牛肉汁拌飯，一滴都不浪費(fèi)！

　　曾經(jīng)詳細(xì)地向那位同學(xué)討教過做法，但是一直沒機(jī)會(huì)實(shí)踐，后來記下來的東東也丟掉啦。郁悶~
　　大概就是牛肉青椒切大塊加調(diào)料，大火燒開小火收汁，放涼了才吃！
　　至于什么調(diào)料，不記得了:(
　　哪位會(huì)做的大蝦賜教一下啦！

　　那叫醬牛肉！朝鮮族風(fēng)味的！里面都是干菜！青椒也是曬干了的
　　還可以放小土豆，地瓜秧，很好吃！

　　這不就是醬牛肉嗎？

　　我家做醬牛肉的時(shí)候就放辣椒（整個(gè)的，不切。）一起醬。醬出來的就是他說的這種啊。

　　做法很簡(jiǎn)單：
　　牛肉（帶筋的）洗好，輕煮一下，
　　拿出來晾涼，
　　切成塊，
　　鍋里倒水，醬油多些，糖，大料，大蒜（整個(gè)的，不切。）生姜兩薄片，
　　小火煮50分鐘，
　　然后把辣椒（用那種比較辣的青椒）放進(jìn)去接著燜25分鐘，
　　最后大火收汁。
　　

朝鮮族醬牛肉的做法

　　去朋友家吃過一回好難忘，里面有牛肉，小土豆，尖椒，還有蘇子葉干（尤其這個(gè)特別香，請(qǐng)問哪里能買到？）
　　　　
　　　　請(qǐng)求哪位大媽大嬸告訴我怎么做，越詳細(xì)越好！本人比較笨，再說細(xì)節(jié)很重要，差一點(diǎn)味道就差很多！
　　　　
　　　　拜托！拜托！
　　　　
　　　　各位朝鮮族兄弟姐妹問問媽媽們?cè)趺醋龅模∫敿?xì)哦！
　　

　　我是這么做的:
　　
　　材料: 牛腿肉,土豆,醬油,辣椒,雞蛋
　　
　　做法:
　　
　　1. 牛腿肉切塊兒,洗凈,放入冷水中泡30分鐘左右,撈出后放入鍋內(nèi),放入水,水淹過牛肉約兩厘米.大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,中間撇掉沫兒.
　　2.燒30分鐘后,放入醬油,約6勺,大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火.再燒30分鐘后,放入事先切好的土豆塊兒(一切四即可)
　　3. 再燒20分鐘后放入準(zhǔn)備好的辣椒和剝殼熟雞蛋(這時(shí)候如果水少的話,可適當(dāng)加如醬油和水.)
　　4. 再燒約30分鐘,關(guān)火.悶30分鐘.這道醬牛肉就做好了.
　　
　　要點(diǎn): 醬牛肉最好不好放味精和鹽,用醬油的天然味道做出牛肉的香味兒.
　　
　　這道菜是我的保留節(jié)目,如果你做的不好,不是我的錯(cuò)哦.

　　多謝了~不放油的啊，我見碗底有油呢，

　　不用放油,要的就是原味.通常朝鮮族料理比較清淡.

　　我今天大市場(chǎng)轉(zhuǎn)了好大一圈也沒買到小土豆，不知道他們?cè)谀馁I的，我記得冬天他們家里都有小土豆醬的

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