如果你實在怕麻煩或者不喜歡過油炸，還可以把剩料做成蒸豆腐肉餅。我做的時候手邊正好有梅菜加了一點，特別惹味，沒有可以不加。
主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者馬蹄等）
配料：蔥、姜
芡汁用料：蔥、蒜、黑木耳、紅辣椒，生抽、醋、胡椒粉、糖、淀粉
調(diào)味料：鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油
1、肥瘦肉剁碎，炸過的海米剁碎，蔥、姜剁碎。
2、步驟1中的材料混合均勻，加入調(diào)味料攪拌上勁。
3、加入豆腐碎，攪拌上勁。
4、油溫六成熱時（丸子入鍋時會有密集的小泡泡），調(diào)中小火，用小勺舀出一個個丸子放入油鍋中炸熟，撈出瀝油。
5、油溫再次燒至八成熱時放入丸子復(fù)炸至金黃色撈出瀝油。提前泡好黑木耳
6、鍋中放炒量油，爆香蔥花、蒜片和紅辣椒，放入黑木耳略炒。
7、加少量水，加入前面列的芡汁用料，煮成濃郁的芡汁，將剛剛復(fù)炸過的丸子倒入芡汁中翻勻上漿即可。
如果不喜歡油炸，把肉餡和豆腐拌勻調(diào)味后，取一平盤上鍋蒸15分鐘即可。具體做法可參考這里：梅菜蒸肉餅
貼士：1、焦溜丸子通常要加一些菜，比如馬蹄什么的，我這里加的是豆腐，這些菜本身含有較大量的水分，調(diào)肉餡時無需打水，或者少加一點點，一定要攪拌上勁。2、加入菜的量最好是肉餡的三分之一比較合適。3、煮芡汁可以根據(jù)自己喜歡加入青紅椒或者木耳什么的，配色好看營養(yǎng)也更豐富。4、芡汁煮稠一點更好看，我這個稍嫌稀薄，不過那個汁拌飯很好吃。
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無肉不歡
