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其實(shí)大家要知道，煎魚的話，注意不要直接就將與放到油鍋里面去，事前先做好這1步，保證是不破皮也不粘鍋，還切還有著很好的去腥效果，效果真的還是挺不錯的，喜歡的朋友可以學(xué)習(xí)與收藏，接下來直接上食譜。
【香煎小黃魚】
準(zhǔn)備食材：小黃魚、姜片、花生油、食用鹽
制作步驟：
1、首先我們要將小黃魚的魚鱗、內(nèi)臟還有魚內(nèi)的黑膜（這玩意腥味極重）給去掉，然后對整條魚進(jìn)行從里到外的清洗，將水分給瀝干備用。
2、小黃魚的肉質(zhì)還是比較偏軟嫩的，所以我會先在魚身上線涂上些許食鹽進(jìn)行腌制，腌制時間大概是半個小時左右，這一步的好處是可以讓其更加的入味，在一個就是可以使魚肉變得更加的緊實(shí)。
3、將鐵鍋給燒熱，然后往里面放上一勺的冷油，起火燒到油溫大約八成，稍微的將鍋晃動一下，這樣油就會比較均勻的分布在鍋的內(nèi)壁，而后將里面的熱油給倒出來。（這個步驟的話被叫做炙鍋，這樣做的好處是，后面煎東西不容易粘鍋）
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