自從結(jié)婚之后，我就開始學(xué)做菜，沒事的時(shí)候就常躲在廚房里做各種的美食，我老公比較愛吃魚，所以我學(xué)的第一道菜就是清蒸魚，其實(shí)在清蒸魚這道菜上，我真的是花費(fèi)了很多功夫，為了做好一份清蒸魚，也是走了很多的彎路，不過最后也是讓我掌握了做清蒸魚的正確方法，雖然現(xiàn)在我做的清蒸魚沒有飯店大廚那么的好，但看著也可以，味道也是很鮮嫩的。
清蒸魚是一道很簡(jiǎn)單的菜肴，但這其中也是有很多需要掌握的技巧，比如在蒸魚的時(shí)候到底是該加鹽還是料酒，這一步要是搞錯(cuò)了，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，就會(huì)導(dǎo)致最后做出來的魚不鮮不嫩腥味還重，其實(shí)啊清蒸魚做好的吃法就是原汁原味，所以在蒸魚的時(shí)候最好不要加入任何的調(diào)味品。
有的人說蒸魚不加調(diào)味品，那魚腥味該怎么處理，這個(gè)問題問的非常好，魚都是帶有魚腥味的，不加調(diào)料去除魚腥，那蒸出來的魚肯定是不好吃的，所以在處理魚的時(shí)候就要下功夫了，魚身上的魚鱗，魚血還有魚膜這些都是魚腥味的主要來源，把這些地方給處理干凈了，魚腥味就會(huì)大大的減少，最后再淋上蒸魚豉油，味道就很鮮美了，一起來看看詳細(xì)做法。
1、給魚去腥，把魚血、魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟、黑膜等地方清洗干凈，清洗干凈好了之后再魚身兩面切上幾刀，這樣在腌制的時(shí)候也是能夠很好的達(dá)到去腥的效果，而且在蒸制的過程中也能縮短時(shí)間，將處理好的魚涂抹上一層鹽，然后再按摩一會(huì)魚皮，腌制10分鐘清洗干凈。
2、蒸魚，蒸魚時(shí)不需要再加鹽也不需要放料酒，只需要在魚身下還有兩邊魚肚子里都擺上蔥絲和姜絲就可以了，蔥絲姜絲都是有去腥的效果，等過鍋中的水曬開后上鍋蒸8分鐘，關(guān)火取出倒入蒸出來的汁水，去掉蔥段姜絲，再擺上新鮮的泡過的蔥絲姜絲，最后淋上熱油和蒸魚豉油，做好的清蒸魚鮮美香嫩，一點(diǎn)腥味都沒有！
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