火鍋是冬日里最受歡迎的一道美味。家人或朋友一起圍坐在火鍋旁，侃天侃地，吃上一鍋熱騰騰的火鍋，頓時(shí)心里暖暖的。然而，怎樣吃火鍋才是健康的吃法呢？怎樣吃火鍋御寒又不長(zhǎng)胖呢？下面教您怎樣吃火鍋御寒又不長(zhǎng)肉的絕頂秘方。
肉食類火鍋當(dāng)然免不了肉食，但是肉食的
卡路里又有低有高，人們可以
避重就輕，選擇比較
低卡路里的食物。下面是一個(gè)經(jīng)常在火鍋店里出現(xiàn)次數(shù)比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據(jù)自己的需要搭配一下。低熱量肉食（熱量/重量）；鴨胸脯肉90/100g；羊肉（脊背）94/100g；牛肉（后腿）98/100g；
兔肉102/100g。
蔬菜類蔬菜，建議人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候多吃點(diǎn)青菜，青菜的卡里路不高而且多吃有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點(diǎn)涼性的蔬菜還是對(duì)身體有益處的。菠菜，是一種養(yǎng)顏佳品，含有豐富的鐵和
胡蘿卜素，也是維生素B6、
葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。菠菜含有蛋白質(zhì)，每0.5公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對(duì)于天涼吃火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，可
涼血解毒，也可以在飽餐一頓時(shí)減
減肥。芹菜，可能吃火鍋時(shí)用芹菜有點(diǎn)神奇，芹菜用來火鍋真的不錯(cuò)。芹菜大量
粗纖維，能增進(jìn)腸蠕動(dòng)，借以排出腸內(nèi)過多的營(yíng)養(yǎng)成分及代謝廢物，有利于減肥和清潔腸腔。
調(diào)料類各式調(diào)料，
花生醬、
沙茶醬、
麻油等等，都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的
味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會(huì)那么高。
冬季吃火鍋要注意
去火有的人在吃火鍋兩三天后，常常會(huì)出現(xiàn)咽喉、
牙齦腫痛，舌尖、
口腔潰瘍或出血，
口唇皰疹，
腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至
消化道出血等癥狀，有醫(yī)學(xué)專家稱之為火鍋綜合征。如果能在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以防止上火。
1.要放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因
姜皮辛涼，有散火除熱的作用。2.可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄
蓮子心，因?yàn)樯徸有挠?a target="_blank" _extended="true">清熱瀉火的作用。3.適量放些豆腐。
誤區(qū)一：一熱當(dāng)
三鮮熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭出汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”。傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
誤區(qū)二：半生不熟最鮮美為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。傷害：這樣的吃法除了造成
消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、
寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的
寄生蟲病——
旋毛蟲、
絳蟲和
囊蟲都可能通
過火鍋傳播。
誤區(qū)三：冷、熱混吃求“中和”一口
麻辣燙一口冰凍啤酒或冰鎮(zhèn)
碳酸飲料，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。傷害：忽冷忽熱，對(duì)
胃黏膜極為不利，極易造成
胃腸疾病。另外，碳酸飲料屬于酸性飲料，還可能破壞胃腸中酸或堿性的濃度，影響
消化酶的分泌，造成
消化系統(tǒng)的疾病。
誤區(qū)四：火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)好，把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、
牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、
胡椒和
花椒等為
佐料，吃多了易導(dǎo)致
高血脂、
膽石癥、
十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、
牙齦炎、
痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些
化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
誤區(qū)五：越辣越過癮一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總是首選，因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芾斓母杏X實(shí)在太過癮了。傷害：麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想象。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起
胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)
食道炎、
胃炎外，腹瀉也在所難免。
