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蒜燒魚(yú)塊

原料：鯛魚(yú)500克  黃瓜1根  紅辣椒3根  大蒜10瓣 

調(diào)料：西班牙橄欖油4湯匙（60ml）  料酒2湯匙（30ml）  淀粉2湯匙（30克）  料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml）  鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1）將鯛魚(yú)放在室溫自然解凍后，清洗一下，充分瀝干后，切成3厘米大小的塊，放入碗中，調(diào)入料酒，倒入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，和干淀粉抓拌均勻。

2）黃瓜洗凈后切成菱形片。紅椒去蒂斜切成塊。大蒜去皮后（輕松去皮法），用刀輕輕的將蒜瓣拍一下，但不要散碎。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入魚(yú)塊煎至雙面金黃后撈出。

4）鍋中倒入剩余的3湯匙（45ml）橄欖油，用中火加熱，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜變成金黃色后，放入魚(yú)塊，調(diào)入生抽和老抽。

5）輕輕翻炒至魚(yú)塊上色后，添加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的表面，大火煮開(kāi)后，放入鹽和糖攪勻，繼續(xù)用大火燉煮10分鐘。不用蓋鍋蓋。

6）放入紅辣椒和黃瓜片，20秒鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道非常適合老人和孩子吃的菜，因?yàn)轷狋~(yú)是沒(méi)有刺的，吃起來(lái)很方便。鯛魚(yú)在超市的冰柜有售。

**這還是一道非常適合帶飯的菜，加熱之后更好吃，大蒜經(jīng)過(guò)油煎和燉煮，已經(jīng)沒(méi)有蒜的臭味啦，所以不要擔(dān)心。

**鯛魚(yú)肉質(zhì)比較嫩，我們能買到的基本都是冷凍。制作前，放室溫自然解凍，千萬(wàn)不要放入水中解凍，尤其是開(kāi)水，否則，肉會(huì)散，除了賣相不好，魚(yú)的口感不好。

**在腌制肉類時(shí)，放一些橄欖油攪勻，會(huì)更利用腌料入味，保證肉類的口感潤(rùn)滑。

**用橄欖油煎炸食物時(shí)，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。這種保護(hù)殼能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

**以往做紅燒菜，最難掌握的是炒糖色，那一定是廚藝高手才能拿捏的絕活兒。而現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏的加快，和大家對(duì)健康飲食觀的了解，炒糖色被越來(lái)越多的家庭主婦棄用了。品質(zhì)好的老抽，不但可以給菜肴著上漂亮的顏色，還比以往需要炒糖色的菜，多了濃郁的醬香味道，一舉兩得。 

插播生活竅門(mén)：

干燥的天氣，不單皮膚的水分會(huì)隨之流失，頭發(fā)也會(huì)造成干枯分叉呢。每周去做護(hù)發(fā)，價(jià)格貴，時(shí)間也不充裕??？

每天自己在家洗頭發(fā)的時(shí)候，往洗發(fā)水里滴1，2滴西班牙橄欖油，頭發(fā)就不會(huì)那么干了，變得潤(rùn)潤(rùn)的，而且也不油膩，長(zhǎng)此以往堅(jiān)持用這個(gè)方法，還不會(huì)分叉哦。