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雞蛋漢堡技術(shù)大公開(kāi),從面糊配方到烤制全套講解,省下萬(wàn)元學(xué)費(fèi)

制作方法:

1、提前制作雞蛋漢堡面糊,配方比例參考:大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克,鹽5克,雞精5克、白糖2克、水1200克。

2、提前腌制肉餡,配方比例參考:豬肥肉300克、豬瘦肉200克、鹽10克、雞精7克、白糖10克、蠔油5克。

3、提前準(zhǔn)備好要用的醬汁,配方比例參考:辣椒醬500克、李錦記蒜蓉辣醬50克、熟芝麻10克、雞精25克、白糖15克、食用油50克、蠔油10克、水200克、雞汁5克、雞粉10克。

4、將市場(chǎng)上買(mǎi)到的漢堡專(zhuān)用模具放到蜂窩煤爐上加熱,這款模具也不貴,兩三百塊錢(qián),鋁合金制造的。首先要向每個(gè)模型內(nèi)倒入少量食用植物油,這樣做是為了雞蛋漢堡更方便出模。

5、倒入調(diào)制好的雞蛋漢堡面糊,面糊的用量是模型一半左右,中火加熱1-2分鐘在每個(gè)面糊上面磕入一枚雞蛋,再放上少許準(zhǔn)備好的肉餡繼續(xù)加熱至基本煎熟。

6、加入另外一半面糊將模具填滿了,這時(shí)前面加工的面糊基本已經(jīng)熟了,我們可以將熟的一面翻上來(lái),將新加入的面糊也煎熟。我們此后可以多次翻面,以便熟的更好一些,最后刷上醬汁就可以出鍋了。

注意:

1、我們要提前準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶裝上植物油,瓶蓋上鉆上小孔。在制作中多給雞蛋漢堡擦油,這樣做出來(lái)的雞蛋漢堡才會(huì)色澤金黃。

2、剛開(kāi)始練習(xí)可能會(huì)粘鍋,也可能做的雞蛋漢堡不能完全成熟。不著急,多練習(xí)幾遍就可以啦!

雞蛋漢堡里面還會(huì)加入少許的蔬菜,可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整,有喜歡吃辣的可以在煎雞蛋的時(shí)候加入辣椒。

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