這段時(shí)間Moio家做了不少鹵味，味道真的特別的贊。尤其是外婆做的鹵牛肉，它不僅香嫩入味，還特別的有嚼勁，和外面買的味道有得一拼！這讓Moio真的是欲罷不能??！有時(shí)候做夢都可以夢到自己在吃這個(gè)鹵牛肉。
Moio之前自己也做過鹵牛肉，但是做出來的鹵牛肉口感是很一般的，沒有外婆做的好吃，而且還會(huì)出現(xiàn)煮不爛和塞牙的情況。后來外婆告訴我，原來是因?yàn)橹谱鞯姆椒ê筒襟E出現(xiàn)了一些錯(cuò)誤。大多數(shù)人和勺勺一樣在制作牛肉的時(shí)候，都是會(huì)選擇首先將牛肉清洗干凈之后，進(jìn)行一個(gè)焯水的步驟。但是這個(gè)是錯(cuò)誤的，那要怎么辦呢？那么接下來Moio就告訴大家到底應(yīng)該怎么樣做，鹵牛肉時(shí)，千萬別直接焯水，第1步做錯(cuò)了，難怪牛肉煮不爛還塞牙。
食材：咱們需要準(zhǔn)備牛肉、黃豆醬、橄欖油、白醋、食鹽、清水、醬油、生抽、香料
第一步：首先咱們第一步是不焯水的！牛肉買過來用清水洗幾遍，洗干凈之后，就可以把牛肉切成大塊，再放入一盆清水中，并加入少許白醋，攪拌均勻浸泡，注意每泡20分鐘就需要更換一盆清水，泡滿1個(gè)小時(shí)，就可以撈出。
第二步：緊接著把撈出來的牛肉用一個(gè)搟面杖來拍打，要稍微用一點(diǎn)力哦。這樣做可以讓牛肉變得更加松散，之后在鹵牛肉的時(shí)候，牛肉就會(huì)更加容易入味，更加容易煮爛，也不會(huì)吃著就容易塞牙了。
第三步：再把醬油、生抽和香料混合在一塊，調(diào)成汁。接下來就可以開始焯水了，起鍋，加入清水，冷水下鍋，并倒入適量白酒，開大火焯水幾分鐘，直到煮出很多白色的泡沫，再將這層浮沫給撇干凈，當(dāng)牛肉顏色變白即就可以撈出洗干凈。
第四步：緊接著再起鍋，開大火將鹵汁給燒開，把牛肉加進(jìn)去，并加入老抽、冰糖、黃豆醬和食鹽各適量，再大火轉(zhuǎn)中小火，開始燉牛肉，需要一個(gè)半個(gè)小時(shí)左右。等到時(shí)間到了，加蓋再燜煮入味，最后揭蓋小火收汁。這樣子做出來的鹵牛肉，更加的濃香，而且嚼勁十足。
這個(gè)就是外婆鹵牛肉的秘方了，怎么樣這個(gè)方法學(xué)會(huì)了嗎？這樣子做出來的鹵牛肉，真的是香嫩入味，而且嚼勁十足！Moio配它吃飯，吃兩碗都不夠！咱們感興趣的朋友可以好好學(xué)一下！
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