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西紅柿到底是生吃好,還是熟吃好?

西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點,不同的吃法可以獲取不同的營養(yǎng)。北京市營養(yǎng)源研究所副研究員岳宏介紹,

想獲取維生素C:最好的方式是生吃;

想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素:最好的方式是熟吃,建議烹飪時間控制在2分鐘。

充分釋放番茄紅素有三個要點:

(1)切碎
(2)高溫
(3)和油接觸

此外,紅色西紅柿的番茄紅素含量最高。越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高,所以建議大家選購紅色熟透了的西紅柿。

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