“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”這句詩(shī)估計(jì)應(yīng)該有很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，詩(shī)中的蔞蒿說(shuō)的是蘆蒿，而蘆芽說(shuō)的則是蘆葦?shù)难?，也叫蘆筍。
但是詩(shī)中的蘆筍跟我們平時(shí)所說(shuō)的蘆筍是不一樣的，平時(shí)常見(jiàn)到的蘆筍是可以食用的嫩莖，之所以會(huì)叫蘆筍，那是因?yàn)樗男螤罘浅Ｏ裉J葦?shù)哪矍o。
然而每年到春天的時(shí)候，蘆葦就會(huì)長(zhǎng)出新芽，這種芽也叫蘆葦芯，剛開(kāi)始長(zhǎng)的蘆芽很像是竹筍，所以蘆芽才會(huì)叫蘆筍；當(dāng)剝掉它外面的筍衣的時(shí)候，就會(huì)見(jiàn)到里面有很細(xì)長(zhǎng)的嫩莖，然后跟雞蛋一起炒的時(shí)候，它的味道非常鮮美。
但是新鮮的蘆芽只有春天才會(huì)有的，而且它的采摘時(shí)期只有十天左右的時(shí)間，但是過(guò)了十天之后，這一年中你就沒(méi)辦法嘗到很新鮮的蘆芽了。
而且蘆芽采摘非常不易，而且蘆芽只能吃新鮮的，加工和儲(chǔ)藏之后它的味道就會(huì)大打折扣，所以在市面上很少見(jiàn)到這種新鮮的蘆芽出售，而蘆芽的鮮美大多數(shù)人也是不知道的。
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