近日，筆者從四川省瀘州市了解到，該市去年的酒糟產(chǎn)量已達(dá)10萬噸。到2015年，瀘州酒糟產(chǎn)量將達(dá)20萬噸。如何更好地利用這一豐富資源，該市畜牧局負(fù)責(zé)人向筆者介紹，從有效利用資源的角度出發(fā)，可以考慮養(yǎng)牛。若能將酒糟作為非糧飼料資源養(yǎng)畜，即酒糟養(yǎng)牛，從而加以合理利用，既能節(jié)約糧食資源，還能解決酒糟過剩帶來的環(huán)保問題，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。
近年來，瀘州市酒業(yè)發(fā)展勢頭較好，所產(chǎn)生的酒糟隨之增多，大量的酒糟如何利用?對此，瀘州市畜牧局謀劃發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，以打造瀘州畜牧業(yè)“亮點”。所謂節(jié)糧型畜牧業(yè)，是指調(diào)整畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，充分利用牧草、農(nóng)副產(chǎn)品等非糧飼料資源，在減少糧食消耗的同時，高效產(chǎn)出畜牧產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)。
瀘州市酒糟產(chǎn)量2015年將達(dá)20萬噸
“中國白酒金三角”的打造，讓瀘州酒業(yè)擁有較大的發(fā)展空間。酒業(yè)大發(fā)展必將產(chǎn)生更多數(shù)量的酒糟。據(jù)統(tǒng)計，去年，該市酒糟產(chǎn)量已達(dá)10萬噸。這10萬噸酒糟的出路主要是以下四個方面：一是用作飼料原料生產(chǎn)。瀘州擁有飼料生產(chǎn)許可證的4家酒糟粉廠，其酒糟粉產(chǎn)量共計2萬噸左右。二是回沙生產(chǎn)酒使用。三是用作有機(jī)復(fù)合肥料和蘑菇生產(chǎn)。瀘州境內(nèi)有機(jī)復(fù)合肥廠和蘑菇生產(chǎn)大戶年消耗酒糟1萬多噸。四是小作坊加工或直接廢棄掉，其數(shù)量在4萬噸左右。根據(jù)酒業(yè)發(fā)展趨勢分析，到2015年，瀘州酒糟產(chǎn)量將達(dá)20萬噸，2020年產(chǎn)量將在30萬噸以上。
酒糟養(yǎng)牛既節(jié)約資源又環(huán)保
值得一提的是，瀘州糧食并非十分富足，而瀘州畜產(chǎn)品生產(chǎn)主要靠耗糧型的家禽，一方面“人畜爭糧”矛盾突出;另一方面家禽的飼料主要靠外地大量調(diào)進(jìn)，導(dǎo)致運輸緊張和畜產(chǎn)品生產(chǎn)成本居高不下。因此，利用好瀘州釀酒下腳料——酒糟，用酒糟養(yǎng)牛不失為一條節(jié)約資源的好路子。而養(yǎng)牛在該市并非重新“起家”，在敘永縣、古藺縣一帶就有養(yǎng)殖基礎(chǔ)，而且是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)。今年上半年，該市出欄牛5.6萬頭，主要由敘永縣、古藺縣提供。
在古敘實施酒糟養(yǎng)牛，可以發(fā)揮利用兩地的優(yōu)勢。敘永、古藺兩縣是國家烏蒙山片區(qū)區(qū)域扶貧規(guī)劃縣、國家級石漠化綜合治理的重點縣，也是國家級肉牛優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃縣。兩個縣都被規(guī)劃進(jìn)入了西南肉牛區(qū)，該區(qū)域是我國近年來正在成長的一個新型肉牛產(chǎn)區(qū)，目標(biāo)定位為立足南方市場，建成西南地區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)供應(yīng)基地。古藺、敘永兩縣同屬山區(qū)地形，糧食種植業(yè)發(fā)展受到較大制約，家禽等耗糧型畜牧業(yè)的發(fā)展也不如丘陵區(qū)縣，而在古藺、敘永兩縣發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，實施種草養(yǎng)畜、秸稈和酒糟等非糧資源的開發(fā)利用，走出一條具有地方特色的節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展之路，也有利于石漠化治理打造山區(qū)特色畜牧業(yè)“亮點”，以促進(jìn)古敘扶貧攻堅和畜牧助農(nóng)增收。
酒糟養(yǎng)牛營養(yǎng)夠嗎?
據(jù)瀘州市畜牧局負(fù)責(zé)人介紹，酒糟是釀酒過程中的下腳料，不僅含有一定比例的糧食，節(jié)省喂牛的精料，同時還含有豐富的粗蛋白和豐富的B族維生素、多種微量元素、酵母菌等，其中賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。
酒糟是經(jīng)發(fā)酵高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這個特點讓酒糟作為牛的主要飼料有很好的適口性且容易消化，不存在消化不良或消化不徹底的弊病，而且還能有效預(yù)防牛發(fā)生瘤胃臌氣。
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