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根據(jù)豬肉瘦肉率多少，一般將豬分為脂肪型品種、兼用型品種、瘦肉型品種。
　　瘦肉型豬
　　瘦肉型豬是指以生產(chǎn)瘦肉為主要特征的豬種，瘦肉型豬肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在55%以上。其外形特點(diǎn)是前后肢間距寬，頭頸較輕，臀部發(fā)達(dá)，肌肉豐滿，一般體長(zhǎng)大于胸圍15—20厘米，在標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理下，6月齡體重可達(dá)90—100公斤。瘦肉型品種主要有大約克夏、長(zhǎng)白、杜洛克、皮特蘭、漢普夏、迪卡配套系、施格豬、達(dá)蘭配套系、冀合白豬等。
　?。薄⒍怕蹇素i
　　杜洛克豬原產(chǎn)于美國(guó)，俗稱(chēng)紅毛豬。全身被毛呈金黃色或棕紅色，色澤深淺不一，兩耳中等大，略向前傾，耳尖稍下垂，頭小清秀，嘴短直，胸寬而深，后軀肌肉豐滿，四肢粗壯，蹄呈黑色，多直立。在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，達(dá)100公斤體重日齡為160天，平均日增重945克，飼料轉(zhuǎn)化率為2.3—2.8比1，瘦肉率為68%，平均背膘厚低于12毫米。
　　２、長(zhǎng)白豬
　　長(zhǎng)白豬，原產(chǎn)于丹麥，現(xiàn)有英系、丹系、比利時(shí)等不同血統(tǒng)。長(zhǎng)白豬頭小清秀，顏面平直，耳向前傾平伸略下耷，大腿和整個(gè)后軀肌肉豐滿，體軀長(zhǎng)，前窄后寬呈流線型，全身被毛白色，在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，達(dá)100公斤體重日齡為158天，平均日增重950克，飼料轉(zhuǎn)化率為2.3—2.7比1，瘦肉率為66%，平均背膘厚低于13毫米。
　?。?、大約克夏豬
　　大約克夏豬，原在英國(guó)培育成功，體格大，體型勻稱(chēng)，耳直立，鼻直，四肢較長(zhǎng)，全身被毛白色，故稱(chēng)大白豬，在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，達(dá)100公斤休重日齡為145天，平均背膘厚12毫米，飼料轉(zhuǎn)化率為2.4—2.8比1，瘦肉率68%以上。
　?。础⑵ぬ靥m豬
　　皮特蘭豬，原產(chǎn)于比利時(shí)，毛色呈灰白色并帶有不規(guī)則的深黑色斑點(diǎn)，偶爾出現(xiàn)少量棕色毛。頭部清秀，顏面平直，嘴大且直，雙耳略微向前，體軀呈圓柱型，肩部肌肉豐滿，背直寬大。在較好飼養(yǎng)條件下，6月齡體重達(dá)90—100公斤。日增重750克左右，飼料轉(zhuǎn)化率為2.5—2.6比1，瘦肉率70%以上。
　?。?、漢普夏豬
　　漢普夏豬，又名銀帶豬、薄皮豬，產(chǎn)于美國(guó)。被毛黝黑，頸肩結(jié)合部有一條白帶，但后軀不帶白色毛。頭中等大，嘴較大而直，耳型直立，體軀稍長(zhǎng)、背寬豐圓，體質(zhì)強(qiáng)健、體型緊湊，四肢粗壯，肌肉發(fā)達(dá)。在良好飼養(yǎng)條件下，6月齡體重達(dá)90公斤。日增重600—700克，飼料轉(zhuǎn)化率為3比1，瘦肉率60%以上。
　　６、迪卡豬
　　迪卡豬是從美國(guó)引進(jìn)的曾祖代配套系原種豬，包括A、B、C、E、F五個(gè)專(zhuān)門(mén)化品系。祖代包括A、B、C、D四個(gè)品系。A系豬黑毛白肩帶，B系豬棕色，C系豬白色，D系豬白色，配套系的目的是追求終端商品豬在經(jīng)濟(jì)性狀上最大的雜交優(yōu)勢(shì)，因而迪卡豬在生長(zhǎng)發(fā)育、肥育性能、胴體品質(zhì)、繁殖性能、飼料轉(zhuǎn)化率等方面表現(xiàn)出色。
　　７、施格豬
　　施格豬原產(chǎn)于比利時(shí)，是專(zhuān)門(mén)化配套品系，被毛全白，體型特征介于長(zhǎng)白豬和大白豬之間。170日齡體重可達(dá)90—100千克，腿臀肌肉發(fā)達(dá)，屠宰率達(dá)83.6%，瘦肉率60%以上。
　?。?、冀合白豬
　　冀合白豬由河北省畜牧獸醫(yī)研究所、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、保定市畜牧水產(chǎn)局、定州市豬場(chǎng)和漢沽農(nóng)場(chǎng)共同育成，包括兩個(gè)專(zhuān)門(mén)化母系和一個(gè)專(zhuān)門(mén)化父系。母系A(chǔ)由大白豬、定縣豬、深縣豬三個(gè)品系雜交合成；母系B由長(zhǎng)白豬、漢沽黑豬和太湖豬三個(gè)品系雜交合成；父系C由四個(gè)來(lái)源的漢普夏豬經(jīng)繼代單系選育而成。商品代豬日增重800克左右，飼料轉(zhuǎn)化率為2.92比1，瘦肉率60%以上。
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會(huì)飛的小草 | 2009-03-23 22:11:03
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提高瘦肉率有很多方面，主要看你是想培育新的瘦肉率高的品種還是單單只是為了提高現(xiàn)在爭(zhēng)飼養(yǎng)中的生長(zhǎng)豬的瘦肉率，所以介紹一下幾種，供你參考
1 選擇豬種時(shí)，應(yīng)注意該品種的胴體瘦肉率

從遺傳學(xué)的角度來(lái)講，胴體瘦肉率遺傳力很高，所以，選擇胴體瘦肉率高的品種作為種豬，可以顯著提高商品肉豬的胴體瘦肉率。豬的品種不同，胴體瘦肉率也不同，從整體而言，國(guó)外豬種以及我國(guó)的培育豬種的陰體瘦肉率明顯高于我國(guó)地方豬種，所以選擇優(yōu)良的瘦肉型品種，如杜洛克、漢普夏、大白豬、長(zhǎng)白豬等作為種用，同時(shí)加強(qiáng)種豬胴體瘦肉率的選育，可以明顯提高肉豬的胴體瘦肉率。

但是，值得我們注意的是，過(guò)分追求胴體瘦肉率會(huì)帶來(lái)一定的負(fù)效應(yīng)，主要是肉的品質(zhì)和豬的繁殖力會(huì)明顯下降。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，要選擇繁殖力高的地方品種（如太湖豬）和國(guó)外優(yōu)良的瘦肉型品種雜交，以達(dá)到既能提高胴體瘦肉率又不引起來(lái)代豬的繁殖力太低。

2 采用合理的雜交方式．生產(chǎn)雜化豬

采用品種間和品系間雜交來(lái)提高胴體瘦肉率，是目前世界各國(guó)廣泛采用的技術(shù)措施。從國(guó)內(nèi)外對(duì)雜交方式的研究和實(shí)踐來(lái)看，主要有二元雜交、三元雜交和配套系雜交。

自80年代以來(lái)，為生產(chǎn)商品瘦肉豬，全國(guó)各地廣泛開(kāi)展了各種雜交試驗(yàn)，篩選出了一大批優(yōu)秀的雜交組合。二元雜交方式中作為父本品種：杜洛克豬占51％、長(zhǎng)白豬占ZI％、漢普縣占17%、蘇白豬占4％、大白豬占7％。在三元雜交組合中用作第一父本的：長(zhǎng)白豬占58％、大白豬占 25％、杜洛克占 11％、蘇白豬占6%；用作第二父本的：杜洛克占58低漢普夏占17％、大白豬占14％、長(zhǎng)白豬占11％。這一資料結(jié)果表明：杜洛克豬無(wú)論在任何雜交方式下，都是作為終端父本的首選者，長(zhǎng)白豬在王元雜交中通常用作第一父本。

在實(shí)際生產(chǎn)中，商品豬的增重速度和陽(yáng)體性狀（主要是瘦肉率）的好壞，主要取決于雜交父本品質(zhì)的好壞。因此，我們可以選用優(yōu)良的瘦肉型品種的公豬與地方品種或培育品種的母豬進(jìn)行雜交。為了充分利用母本的雜種優(yōu)勢(shì)，可選用兩個(gè)繁殖性狀優(yōu)良的品種雜交，選其雜種一代母豬，再與瘦肉型品種的公豬雜交，這樣既保持了繁殖力的雜交優(yōu)勢(shì)，也提高了胴體的瘦肉率。

3 靈活運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

該技術(shù)主要包括營(yíng)養(yǎng)水平的調(diào)控和使用營(yíng)養(yǎng)重分配劑，其目的是減少生長(zhǎng)育肥豬的脂肪沉積，增加瘦肉量。

3.1 營(yíng)養(yǎng)水平的調(diào)控營(yíng)養(yǎng)水平不僅決定豬的增重速度和飼料利用率，而且對(duì)胴體的肥瘦率也有一定的影響。一般而言，脂肪的沉積取決于飼料能量水平的高低；而瘦肉量取決于飼料中蛋白質(zhì)的高低。因此，利用這一特點(diǎn)，可以提高肉豬胴體的瘦肉產(chǎn)量。

3.1．l 限喂能量飼料可以提高胴體瘦肉率該技術(shù)是根據(jù)豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，實(shí)行前期（50或60kg以前）自由采食，后期限量們喂，防止后期脂肪過(guò)量沉積，增加瘦肉產(chǎn)量。

3.1．2 提高蛋白質(zhì)水平，同時(shí)保證各種氨基酸的均衡供給，有利于胴體瘦肉率的提高。在不同的生長(zhǎng)年齡階段，蛋白質(zhì)的供給水平是不一樣的，具體的標(biāo)準(zhǔn)為體重10－35kg階段，粗蛋白質(zhì)水平為20％；體重35－65kg階段，粗蛋白質(zhì)水平為17％；體重65－90kg階段，粗蛋白質(zhì)水平為14％。另一方面，供給生長(zhǎng)肥育豬平衡的氨基酸飼糧，有利于肌肉組織的充分生長(zhǎng)。目前許多國(guó)家已開(kāi)始在實(shí)際生產(chǎn)中運(yùn)用理想氨基酸模式和可消化氨基酸的量來(lái)配制飼糧，其目的是使飼糧組合盡可能滿足動(dòng)物的最佳生長(zhǎng)。

3.2 使用營(yíng)養(yǎng)重分配劑，提高生長(zhǎng)肥育豬們體瘦肉率使用營(yíng)養(yǎng)重分配劑，目的是為了減少陽(yáng)體中脂肪沉積，提高瘦肉率。

4 改善飼喂方法

4．l 提倡生料飼喂肥育豬飼喂生料有兩種辦法，一是把配合精料按一定比例與玉米粉、麩皮混合后放入飼槽子喂；另一種是把精料和其他飼料按一定比冽混合并制成濕拌料飼喂。但現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中多用顆粒料喂豬。

4．2 采用前不限后限的飼養(yǎng)方法在仔豬斷奶后體重10－35kg階段，讓豬自由采食而不限制來(lái)食量，以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)體重達(dá) 35kg以上時(shí)，則進(jìn)行定時(shí)定量詞喂，根據(jù)豬的體重情況每天飼喂3－4次，以免豬吃得過(guò)飽，體內(nèi)脂肪沉積過(guò)多，使陰體瘦肉率下降。

4．3 供給充足、清潔的飲水要經(jīng)常保持水槽內(nèi)有充足清潔的飲水，或者在豬舍內(nèi)安裝自動(dòng)飲水器，以滿足肥有豬的飲水量.

5 加強(qiáng)豬群飼養(yǎng)管理

5.1 合理分群根據(jù)斷奶仔豬生長(zhǎng)發(fā)育情況、豬舍的大小進(jìn)行合理分群，最好將斷奶仔豬按原窩組群，但必須將發(fā)育不良、體重較小的挑出并單獨(dú)組群。值得注意的是飼養(yǎng)密度要合理。

5．2 加強(qiáng)調(diào)教首先進(jìn)行“三定位”的調(diào)教，即定點(diǎn)吃食、定點(diǎn)休息、定點(diǎn)排糞；其次是“人豬親和訓(xùn)練”，平時(shí)不能打豬，豬休息時(shí)不能干擾。一旦形成飼養(yǎng)管理規(guī)律就不能再改變.

5．3 保持舍內(nèi)良好的通風(fēng)換氣和清潔衛(wèi)生要及時(shí)將舍內(nèi)的糞尿清出合外，保持會(huì)內(nèi)適宜的濕度在75％左右。

5.4 創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低的環(huán)境溫度對(duì)蛋白質(zhì)的沉積都不利，都會(huì)降低肉豬瘦肉的生長(zhǎng)量。肉豬舍內(nèi)溫度以18℃～20℃為宜。

5.5 建立完善的防疫制度豬舍和豬場(chǎng)要定期消毒，外人和車(chē)輛進(jìn)人豬場(chǎng)時(shí)必須進(jìn)行徹底消毒，豬群按照規(guī)定的免疫程序進(jìn)行免疫接種。

6 適時(shí)屠宰

育肥豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同，掌握適宜屠宰體重，可提高豬的附體瘦肉率。瘦肉的絕對(duì)重量，隨體重的增加而提高，但瘦肉率卻下降。

育肥豬多大體重屠宰為宜，既要考慮胴體瘦肉率，又要考慮綜合的經(jīng)濟(jì)效益。一般而言，育肥豬飼養(yǎng)到160～180日齡，體重達(dá)到90－100kg時(shí)即可出欄。

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