現(xiàn)代人的物質(zhì)條件較之父輩已經(jīng)好了很多，但是快樂似乎并沒有多太多，很多人都處于一種類似抑郁的狀態(tài)中，到醫(yī)院檢查也查不出原因，那么不妨通過飲食調(diào)理一下，今天首推驢肉。

《食療本草》中有云，驢肉主憂愁不樂，能安心氣。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，天冬氨酸能調(diào)節(jié)腦和神經(jīng)的代謝功能，其衍生物能明顯增強(qiáng)視神經(jīng)單元放電單元的興奮作用，在驢肉中就含有豐富的天冬氨酸，這點(diǎn)為驢肉的抗抑郁癥功效提供了部分依據(jù)。另外在驢肉中含有豐富的色氨酸，色氨酸是一種必須氨基酸，對(duì)于治療失眠，幫助穩(wěn)定情緒有重要的作用。

驢的全身都是寶，肉味美，安心氣。皮做成阿膠，補(bǔ)血，止血，滋陰潤(rùn)燥。骨頭熬成湯，用來浸泡身體，可以治療痛風(fēng)。驢頭熬成汁，飲服二三升，可以治療多年不愈的消渴病。諸如此類，不勝枚舉。

但是孕婦最好不要吃食驢肉，令子延月（出自《飲膳正要》）

老百姓有句口頭禪“天上龍肉，地上驢肉”?？上攵H肉是有多么鮮美了。人類感知鮮味的原因在于食物中含有氨基酸、核苷酸等物質(zhì)，在肉類中的主要呈鮮成分就是谷氨酸鈉。我們?cè)谌粘Ｅ腼冎薪?jīng)常會(huì)購買味精和生抽用來為菜肴提鮮，其實(shí)它的主要成分就是谷氨酸鈉。在驢肉中含有豐富的呈鮮味物質(zhì)——谷氨酸和天冬氨酸。下面一張表列出了100克驢肉與常用肉類、調(diào)味品的部分?jǐn)?shù)據(jù)對(duì)比。

　　從上表中可以看到，在畜肉中驢肉的呈鮮物質(zhì)天冬氨酸和谷氨酸的含量都不遜色與牛肉和豬肉，但是肉中多不飽和脂肪酸的比例卻高于兩者。因此，驢肉不僅味美，對(duì)于心腦血管病人也是有很積極的食療意義。下面就推薦幾種驢肉的吃法，供憂郁的吃貨們選擇。

　　驢肉火燒

　　

　　原料：和面一團(tuán)、熟驢肉一塊、青椒一個(gè)。做法：1、熟驢肉切末，青椒切粒。2、和好的面團(tuán)醒20分鐘。3、搟成面餅，撒上少許鹽、花椒粉。4、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟后會(huì)起層，方便加入驢肉末和青椒粒。5、餅皮上切一刀，朝一個(gè)邊卷起，邊捏嚴(yán)，壓平搟開，放入鍋中烙熟。6、趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法

　　五香醬驢肉

　　

　　原料：驢肉1300克、白酒2小勺、蠔油1大勺、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽1/2小勺、八角2個(gè)、花椒20粒、香葉3片、陳皮1小撮、山楂幾片、甘草幾片、冰糖1塊、蔥姜適量。做法： 1、驢肉泡在清水里1個(gè)上午，去除驢肉中的血水。2、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊，半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜，驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。3、驢肉放入高壓鍋中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料，最后加入1大碗開水，撒上蔥段姜片。4、高壓鍋開火，燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜一個(gè)下午，拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。貼士：1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水。2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會(huì)將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來。3、高壓鍋燉煮驢肉省時(shí)省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時(shí)間。4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。

　　驢肉湯

　　

　　驢肉切片后與豆豉一起煮爛，調(diào)味，空腹的時(shí)候食用。此方源于《飲膳正要》，治風(fēng)狂，憂愁不樂，安心氣。

　　紅燒驢肉

　　

　　1準(zhǔn)備姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮2洋蔥、檸檬3熱鍋涼油放冰糖4將冰糖溶化5放入焯了水的驢肉上糖色6將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點(diǎn)料酒、檸檬汁7翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘8從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉9等湯汁快收干時(shí)放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻10出鍋盛盤

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