小時(shí)候，只要聽(tīng)見(jiàn)“嘭”的一聲巨響，就知道爆米花的老爺爺來(lái)了，趕緊纏上媽媽去爆米花，那時(shí)候爆米花的玉米或大米，燒的材火都是自家拿，當(dāng)然了還少不了那個(gè)年代的甜味劑---糖精，爆一爐2角錢。媽媽也不是每次都答應(yīng)我，我就跟小伙伴們?cè)诶蠣敔斶吷系戎?，每次爆米花爆開(kāi)的時(shí)候，都會(huì)有一些米花從袋子口竄出來(lái)，我們便蜂擁而上去亂搶，非常的熱鬧。

       米花糖媽媽從來(lái)沒(méi)有做過(guò)，小時(shí)候都是在集市上買來(lái)吃，對(duì)于一個(gè)從小愛(ài)吃甜食的我來(lái)說(shuō)，米花糖從沒(méi)斷過(guò)，只是慢慢的吃不到小時(shí)候的味道了。直到某一天，城市的街頭也有了兒時(shí)古老的手搖爆米花，我嘗試著自己做米花糖，真的不錯(cuò)，小時(shí)候的味道又回來(lái)了。

原料：大米花200—250克、白糖200克、水100克、干桂花2克

做法：

1、大米花用篩子篩去雜質(zhì)，備好原料。

2、水和白糖倒入不銹鋼鍋中，同時(shí)撒上桂花攪拌一下，小火慢慢將糖水煮開(kāi)至糖溶化（煮的過(guò)程中將糖水不時(shí)攪拌一下）。

3、繼續(xù)小火慢慢熬煮，從這個(gè)時(shí)候一直到煮糖漿結(jié)束，都不要再攪拌糖水。煮制大約30分鐘左右，糖漿完全起大泡，用勺子滴下糖漿成拉絲狀即可關(guān)成小小小火。

4、把大米花倒入鍋中快速的炒均勻。

5、趁熱把炒勻的米花糖倒在烤盤(pán)上。

6、用木制的鏟子快速攤平，再用搟面杖搟結(jié)實(shí)一些。

7、趁未涼的時(shí)候切成長(zhǎng)條。

8、放涼即可食用。

制作經(jīng)驗(yàn)：

1、熬糖漿時(shí)清水的量不要少于50毫升，少于50毫升在糖還沒(méi)完全轉(zhuǎn)換成糖漿時(shí)，水分已蒸發(fā)完，水量多于50毫升到無(wú)所謂，只是糖漿轉(zhuǎn)換用的時(shí)間長(zhǎng)一些。

2、在糖漿和米花混合還有搟開(kāi)的時(shí)候，速度一定要快，等涼了就不好搟了，切的時(shí)候也不要涼了切，容易碎。