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南瓜入菜、入主食都有數(shù)之不盡的花樣，足見人們對(duì)南瓜的喜愛，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，南瓜也如此值得推崇嗎？簡(jiǎn)單幾款南瓜菜肴你會(huì)做嗎？營(yíng)養(yǎng)搭配又有何講究？
南瓜的β-胡蘿卜素含量在瓜菜中居首，不僅抗氧化，而且可預(yù)防維生素A缺乏引起的皮膚干燥、干眼癥、夜盲癥。
鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可加速血糖的利用，而南瓜鉻含量居各類蔬菜之首，另外南瓜中果膠可減緩葡萄糖的吸收入血，南瓜多糖對(duì)糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防及治療具有潛在意義，因此食用南瓜有利于預(yù)防糖尿病。
南瓜中果膠不僅有利于預(yù)防糖尿病，而且有利于預(yù)防高血脂，還可結(jié)合鉛、汞等重金屬和細(xì)菌毒素，從而有利于解毒。
南瓜中所含的生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿等有效成分能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，而有效防治癌癥。
作為一種蔬菜，南瓜同樣具有高鉀、低鈉的特點(diǎn)，因此有利于高血壓的預(yù)防。
既然南瓜如此營(yíng)養(yǎng)，教大家來(lái)做幾款南瓜的美味佳肴。
一、 南瓜雜糧粥
1、食材：南瓜、黃小米、糯米、糙米、玉米糝
2、做法
?、?各種食材比例自行搭配。
② 糙米提前24小時(shí)浸泡，黃小米、糯米和玉米糝提前1小時(shí)浸泡，如此可縮短煮粥時(shí)間。
③ 浸泡后的糙米、黃小米、糯米和玉米糝一同入鍋，加入5倍清水，可使用高壓鍋、電飯煲、沙煲等。
④ 南瓜去皮、切丁備用。
?、?大火煮沸后改為小火，同時(shí)加入南瓜丁，至粥軟爛即可。
3、營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：南瓜、黃小米、玉米糝β-胡蘿卜素、玉米黃素含量豐富，搭配使用抗氧化能力更強(qiáng)，加入糯米可使粥更粘稠，跟糙米搭配，做到粗細(xì)搭配，可更好補(bǔ)充膳食纖維和B族維生素。
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