現(xiàn)在市場上純糧酒，酒精酒，好酒，差酒，魚龍混雜，雖然從今年6月份開始，按規(guī)定酒精酒不再位居白酒之列，而只能以配制酒自居。
不過酒精酒絕對不只存在于這里，市面上那么多酒精酒，有幾個是直接在酒瓶上給你寫明白自己是酒精酒的，大多數(shù)都是“偷梁換柱”，用各種方式嫁接迷惑酒友。
想要保證不喝到假酒，還是要學會鑒酒方法，但是網上的鑒酒方法花里胡哨，手搓，兌水，火燒，滴油，看酒花...這么多種鑒酒方法，其中也不全都可信。
今天就給大家揭秘一波，看看這里面靠譜的到底有幾個。
在鑒酒之前先講一下，不管是酒精酒，純糧酒，好酒劣酒，成分中98%都是水和乙醇，鑒酒方法都是對剩下不到2%的微量成分進行分析鑒別的。
第一種：兌水法
純糧酒中含有高級醇，不溶于乙醇和水，當乙醇濃度過低時，這類物質就會析出，產生絮狀物質，讓酒體變渾，但勾兌酒不會。
實際上，在氣溫低的時候，純糧酒中的高級醇同樣會析出變渾，所以現(xiàn)在很多實力強的公司為了不影響觀感，會加一些降低高級醇含量的技術，所以此法現(xiàn)在來看已經不算靠譜。
第二種：看酒花
都說酒花均勻飽滿，消散慢的就是好酒，其實不然。
現(xiàn)在有很多假酒販子會在酒精酒中加入“增花增稠劑”以此來造成酒花飽滿，掛杯明顯，酒體黏稠的假象來混淆視聽，所以此種方式不靠譜。
第三種：火燒法
能夠引起燃燒的是白酒中的乙醇，燃燒過程主要就是為了分離乙醇，乙醇分離之后，原本溶于乙醇但不溶于水的物質殘留下來會使酒體變渾濁，但酒精酒并不會。
但不同香型，里面的成分有所不同，醬濃兩種香型燃燒后區(qū)別明顯，清香型就不太明顯了，所以這種鑒酒方法，要分香型。
第四種：手搓法
這種方法也很簡單，就是將白酒倒入少量在手心，之后將雙手搓熱，將白酒搓干，再聞味道來判斷酒質。在這個過程中，乙醇和水都蒸發(fā)了，能夠留在手上的都是不易揮發(fā)的物質。
我們聞的主要是留存的酯類成分，香味越純正，糧食香越重越香，說明酒越好。添加劑是不可能代替天然形成的酯類成分的，所以此法可行。
第五種：滴油法
這種方法主要是根據(jù)油，水和乙醇的密度來衡量的。一般來講，水的密度最大，酒精密度最小，油的密度最小，所以酒好的話油脂不會滴進去就沉底。
但實際上，具體的密度是跟酒精度數(shù)和食用油的品質有關的，并不能一概而論，所以此種鑒酒方法并不可靠。
今天給大家一一揭秘了網傳最火，大家信任度也最高的5種鑒酒方法，發(fā)現(xiàn)這里面大多數(shù)都不太靠譜，其實真正有用的還是要通過觀色聞香和品味來評判。
但我們大多數(shù)酒友都不具有這些專業(yè)知識，所以在選酒的時候很難把握純糧和酒質。
有些酒友會覺得鑒酒不靠譜，選酒又麻煩，不知道該買什么酒，要是不想在鑒酒和選酒上花心思的話，可以來看看這2款酒，都是純糧釀造，質優(yōu)價廉的好酒。
木臺厚道酒
其酒帶隊者是馮小寧，在茅臺鎮(zhèn)相當出名，喜歡醬酒的基本都知道她。馮老師茅臺八仙之一，師承醬酒之父李興發(fā)，在茅臺酒廠學藝三十余年，一手精湛的勾調手藝深得真?zhèn)鳌?/p>
不管是選材還是釀造，馮老都是親自把關，原料用的是當?shù)靥禺a紅纓子糯高粱，采用傳統(tǒng)的大曲坤沙法釀制，經歷春夏秋冬，嚴寒酷暑，歷時一年時間精心勾調釀造而成。
酒體微黃透亮，醬香純正，焦糊香和花果香交織其中，十分協(xié)調，入口醇厚幽雅，下咽順滑緊致，回甘明顯，余韻悠長，整體舒適感強。
賒店元青花 洞藏10年
賒店老酒坐落于中國御酒之鄉(xiāng)賒店鎮(zhèn)，它與茅臺鎮(zhèn)，洋河鎮(zhèn)，古井鎮(zhèn)并成為中國四大白酒名鎮(zhèn)，賒店近些年在河南發(fā)展得還算不錯，元青花系列是其中銷量最好的。
這款洞藏10年是賒店的核心酒款之一。香氣濃郁但不沉悶，花果香和糧香，窖香協(xié)調雅致，入口偏甜，口感綿密，下咽順暢，胃中熱氣升騰，整體清爽甘冽。
今天跟大家揭秘的這5種鑒酒方法，大家之前有用過的嗎？大家還知道哪些鑒酒方法？歡迎大家前來留言，之后會繼續(xù)為大家揭秘！
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