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周末新一波冷空氣又光臨，寒冷加干燥的模式，尤其是呼吸道疾病高發(fā)，讓人倍感不適。而冬季吃多了肉食、火鍋、辛辣等食物，也容易導(dǎo)致火氣。專家建議，此時(shí)的日常飲食調(diào)理，應(yīng)注意多吃些生津潤(rùn)燥，養(yǎng)陰降火的食材，如雪梨、百合、蜂蜜、蘿卜等。此外，天冬也是不錯(cuò)的選擇。
老廣們麥冬就用得多了，這個(gè)“天冬”又是什么？其實(shí)，天冬又叫三百棒、武竹、絲冬、天門冬、明天冬，是百合科多年生攀援性草本植物天門冬的塊根。一般秋季采挖，去除須根，用沸水煮或蒸后，再浸入清水中，去皮曬干或烘干，切片食用。主產(chǎn)于四川、云南、貴州等省份。
天冬也是中醫(yī)常用的一味中藥材，味甘苦，性寒，歸肺、腎經(jīng)。具有滋陰、潤(rùn)燥、清肺、降火的功效?？芍侮幪摪l(fā)熱、咳嗽吐血、肺痿、肺癰、咽喉腫痛、消渴、便秘等癥。臨床中用于防治呼吸道疾病有一定的療效。秋冬季節(jié)，人們常感咽干、口干，鼻燥出血，大便燥結(jié)。根據(jù)天冬的中藥特性，此時(shí)用其日常調(diào)理恰到好處，以解除燥邪難耐的困擾。中藥古籍對(duì)其多有描述，《別錄》曰：“保定肺氣，去寒熱，養(yǎng)肌膚，益氣力，利小便，冷而能補(bǔ)?！薄端幮詡悺肥觯骸爸鞣螝饪饶妫⒋偌?，除熱，通腎氣，療肺痿生癰吐膿，治濕疥，止消渴，去熱中風(fēng)。宜久服?！碧於敕巍⒛I兩經(jīng)，補(bǔ)肺陰，防肺燥，同時(shí)滋腎陰，腎陰者，五臟之陰非此不能滋，足以見其滋潤(rùn)之力。
現(xiàn)代藥理研究，天冬含天門冬素、黏液質(zhì)、β-谷甾醇及甾體皂苷、木糖和葡萄糖等成分。其體外試驗(yàn)結(jié)果表明，天冬具有一定的抗菌作用，對(duì)炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌及枯草桿菌等有不同的抑制作用，用于防治氣管炎、肺炎、肺結(jié)核、肺氣腫引起的各種咳嗽痰多、氣喘有很好的治療作用。經(jīng)藥理測(cè)試，其還有抗腫瘤作用，可有效抑制白血病白細(xì)胞的生長(zhǎng)。此外，天冬也參與全身的免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)體液免疫功能，提高自身免疫力。
★ 天冬黑豆粥
材料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克、冰糖適量。
制法：將天冬、黑豆先用清水浸泡好、并將黑芝麻及糯米洗干凈，放入砂鍋，加水適量，共煮成粥。待粥將熟時(shí)，加入適量冰糖，再煮1-2分鐘即可。
廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗點(diǎn)評(píng)：天冬滋陰潤(rùn)燥，主肺腎之陰。黑豆乃腎之谷，是一種有效的補(bǔ)腎品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素，具有養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)的功效。與富含氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分的黑芝麻配伍，補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟之力增強(qiáng)。本品共奏益肝補(bǔ)腎，滋陰養(yǎng)血之效。對(duì)發(fā)白齒枯，腰酸腿軟，燥熱煩渴，腸燥便秘等癥有一定改善作用。
注意：使用天冬時(shí)，注意虛寒假熱，脾虛溏泄及外感風(fēng)寒咳嗽或痰濕咳嗽者忌用。
選材要點(diǎn)：天冬一般呈長(zhǎng)紡錘形，略彎曲，表面黃白色，半透明，以肥滿，質(zhì)硬或柔潤(rùn)，有黏性為佳。
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