材料：蘆筍300克，雞胸肉一塊，紅黃彩椒各半個(gè)，大蒜兩瓣，鹽適量，生抽少許，淀粉、料酒、胡椒粉少許。
做法：
1.雞胸肉切絲，用少許鹽、淀粉、料酒、胡椒粉再加一小勺油拌勻備用；
2.彩椒切絲、蒜切片備用；
3.蘆筍切去老根，斜切寸段備用；
4.炒鍋燒熱，注油，涼油下入腌制的雞絲炒至變色倒出備用；
5.炒鍋重新燒熱，注油，四成熱時(shí)下蒜片爆香，接著放入蘆筍快速翻炒，再倒入雞絲，調(diào)入鹽、少許生抽，最后倒入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
提示：
1.蘆筍不宜高溫長(zhǎng)時(shí)間炒制，以免營(yíng)養(yǎng)成分丟失過(guò)多，所以要中大火快速翻炒出鍋。
2.彩椒也可以當(dāng)成水果來(lái)吃，所以要最后放，稍炒即可。
3.腌制雞肉時(shí)加一小勺油可以防止炒時(shí)粘鍋，也可以使肉內(nèi)的水分不流失，腌制其它肉時(shí)也可以放一小勺油可以起到同樣的效果。
