眾所周知，中國(guó)歷來(lái)重視飲食，美食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在幾千年的發(fā)展中，逐步形成了聞名中外的八大菜系。
川菜經(jīng)典魚香肉絲
雖說(shuō)是八大菜系，但實(shí)際上是在四大菜系基礎(chǔ)上形成的。四大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。魯菜排首位幾乎沒(méi)有爭(zhēng)議，這主要得益于魯菜背后的歷史文化。但對(duì)于川菜排在第二位，好多人卻感覺(jué)不理解，這是為什么呢？因?yàn)榇ú碎L(zhǎng)久以來(lái)流傳著“不登大雅之堂”的稱呼，這也是很多人攻擊川菜排在第二位的原因。其實(shí)，說(shuō)實(shí)話吧，小編也對(duì)川菜不登大雅之堂的稱呼很好奇，所以也著重研究了一番。今天，小編就從幾道經(jīng)典的川菜美食分析它為何有不登大雅之堂的稱呼，不到之處很請(qǐng)多多包涵。
川菜泡椒牛蛙
泡椒牛蛙：泡椒牛蛙是經(jīng)典的川菜，說(shuō)實(shí)話這道菜味道還是很不錯(cuò)的，但是，牛蛙卻屬于野味，并且牛蛙是兩棲動(dòng)物，檔次就比豬羊等家畜低了一個(gè)檔次。因此，泡椒牛蛙雖然是一道四川名菜，但卻難登大雅之堂。
川菜回鍋肉
回鍋肉：回鍋肉也是一道四川名菜，在中國(guó)流傳很廣。稱其為回鍋肉，主要是因?yàn)槿庖磧杀?，所以?/span>“回鍋”之意。這道菜價(jià)格便宜，所以有很多的食客，但缺點(diǎn)同樣明顯，就是賣相不好，不能滿足一道美食“色香味俱全”的標(biāo)準(zhǔn)。
川菜酸菜魚
酸菜魚：酸菜魚馳名四川與重慶，近年來(lái)隨著四川外出務(wù)工的比例提升，酸菜魚逐步在全國(guó)開始流行起來(lái)?？陀^說(shuō)，作為川菜代表，酸菜魚還是不錯(cuò)的一道菜，尤其是味道上，但是，視覺(jué)享受上，就差了一大截，白色的魚片搭配著黑乎乎的酸菜，視覺(jué)反差太大了，單從視覺(jué)上，令人聯(lián)想不到美味，因此，也是一道不登大雅之堂的四川名菜。
川菜夫妻肺片
綜上所述，川菜排四大菜系第二的原因是食用人群比較多，并且飯菜便宜，賣相、文化內(nèi)涵等卻聊勝于無(wú)。因此，川菜逐步有了不登大雅之堂的說(shuō)法。但不可否認(rèn)的是，川菜排第二位自然有它的原因，那就是味道上，川菜還是能擔(dān)當(dāng)起它老二的排名的。
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