藥膳粥的做法
秋天，氣候干燥，容易出現(xiàn)口干舌燥、干咳無痰等燥熱病癥。在日常飲食中加入具有養(yǎng)陰潤肺的食物，既能裹腹又能治病。在煮粥時，適當加入梨、蘿卜、芝麻等藥食俱佳的食物，可收到養(yǎng)肺潤燥的功效。下面介紹幾種藥膳粥的做法：
梨子粥---梨2個，洗凈后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用。用于煮粥，可作 為秋令常食的保健食品。
芝麻粥---芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，對便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者有一定的療效。
胡蘿卜粥---將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
豬脾豬肚粥的做法
原料：豬脾100克，豬肚100克，粳米200克。
制法：先將豬脾、豬肚分別洗凈，切成豆粒大小，與淘洗干凈的粳米一同加水如常法煮粥。
服法：日服1劑，分數(shù)次以醬調(diào)食。
功效：健脾胃，助消化，補虛損。適用于消化不良，病后體弱，胃納欠佳，小兒瘦弱等癥。
綠豆粥---綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。
銀花粥---銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎后取濃汁約150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚兩次溫服，可預防治療中暑。風熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。
薄荷粥---先取新鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥，待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。
蓮子粥---蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子粳米同煮成蓮子粥，對夏熱心煩不眠有治療作用。
荷葉粥---取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。
藿香粥---藿香15克(鮮品加倍)，加水180毫升，煎煮2－3分鐘，過濾去渣；粳米50克淘凈熬粥，將熟時加入藿香汁再煮2－3分鐘即可，每日溫食3次。藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用
桔皮粥的做法
桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥?；蜿惼ぃ唇圩痈稍锲飞没螓煶从?。桔皮含有揮發(fā)油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出。促進胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養(yǎng)胃之效。降血脂、升血壓或?qū)毙匀橄傺椎闹委煛?/font>
減肥冬瓜粥的做法
材料：
鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鮮的30克），粳米100克
做法：
用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鮮的30克），粳米100克作原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可（粥內(nèi)不要放鹽）?；蛳扔枚先始逅?，再將粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。
艇仔粥
起初出自荔枝灣一帶。舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應〃艇仔粥〃。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。由于這粥是水上人家用新鮮的河蝦或魚片為配料熬成粥，搖著小艇向游客兜售，艇仔粥由此而得名。此粥味道鮮美，很受食客歡迎，艇仔粥也就成為街邊小食，并逐漸進入了飯店、酒家、茶樓。其配料也由原來的鮮蝦、魚片，增加了海蜇皮、炸粉絲、花生仁、豬浮皮等，味道更為鮮美香甜。
明火白粥
它的用料比較簡單，不加配料，但選用的是上好的即年白米，并以豬油撈過，用明火煲至米粒滾化、糜爛，水米交融。吃時通常加點鹽料，也有人喜歡加點牛奶，以使其味道更佳。
另：下面還介紹一些健脾養(yǎng)胃活血解毒的“調(diào)養(yǎng)粥”
蓮子粥---新鮮蓮子（干蓮子泡后也可）剔掉芯后，與米同煮。不僅清香，而且清火怡心、健脾益腎，經(jīng)常喝還可以安神，提高睡眠質(zhì)量。
赤豆大棗粥---此粥甜香糯爛，有活血補氣的作用。
扁豆粥---大米粥單煮，扁豆洗凈煮。焯后切丁，加點肉末，調(diào)咸鮮味，與粥同煮。有祛濕益精健脾作用。
芹菜粥---做法同上。此粥有清煩熱、降血壓的作用。
豌豆粥---做法同上。有益氣和中、利濕解毒的作用。
絲瓜粥---米粥半熟時，放進絲瓜片，調(diào)咸鮮味，加蔥花，淋香油。此粥活血通絡，止咳化痰。
香蕉粥---伏天香蕉便宜，煮粥香糯甜美、老少皆宜，而且預防高血壓，清熱解毒，潤腸極佳。
燕窩冰糖粥---燕窩有潤澤皮膚、補血養(yǎng)顏之功。取燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用，若再可加入5克甜杏仁同煮，其美容效果則更好。
銀耳鴿蛋湯 銀耳能補腎，而補腎是中醫(yī)美容防老之要首。取銀耳15克水發(fā)后燉粘稠，打入鴿蛋兩只，再加冰糖文火燉透即成。
菊花粥---菊花含有揮發(fā)油、膽堿、氨基酸、菊甙、維生素A和B族維生素等。中醫(yī)認為，菊花粥能養(yǎng)肝血、清風眩、除熱、解渴、明目，不僅能美容，還能防止高血壓等疾病。將粳米先煮至粥將成，然后加入磨成粉的菊花末10克拌勻即可。
大棗粥---取粳米60克、大棗10枚，將大棗加入粳米中，煮至粥爛棗熟即可。大棗中含有豐富的維生素E，常吃大棗粥，可使人面色紅潤，神采煥發(fā)。
桂圓粥---桂圓15g、大棗5枚、大米100g，加清水適量同煮為粥服食。若喜好甜食者，可加白砂糖適量同煮服食?？绅B(yǎng)心安神、健脾補血，適用于心血不足之心悸、失眠、健忘等。 桑椹粥：桑椹30 g（鮮者60 g）、糯米60 g、冰糖少許，加清水適量同煮為稀粥服食?？勺萄a肝腎、養(yǎng)血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴等。 首烏豬腦粥：首烏10 g、豬腦1具、大米100g，調(diào)料適量。先將首烏水煎取汁，加大米煮沸后，放入搗碎之豬腦及調(diào)味品，煮至粥熟服食。其可健腦安神。
黑芝麻紅豆粥
做法：黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗凈，加適量水和白糖煮成粥；將粥盛入容器內(nèi)，撒上熟芝麻。即成。
推薦理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質(zhì)，紅豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。
叮嚀：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質(zhì)地軟爛。紅豆先用水泡4小時之后再煮，口感更好。
七彩豆腐煲
做法：豆腐、胡蘿卜切丁，待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁焯一下；鍋內(nèi)放底油，下入姜片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘，調(diào)味后勾芡，最后淋少許香油，即成。
推薦理由：豆類當中的蛋白質(zhì)具有較高營養(yǎng)價值，多攝入有利于保持心情平和，還能預防夜間抽筋。
叮嚀：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹飪時，最好不使用辣味調(diào)味品。
酸奶+水果
做法：將黃桃罐頭、桔子罐頭、鮮獼猴桃和鮮草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可。
推薦理由：酸奶與水果或罐頭水果塊制成什錦水果酸奶，不僅色彩鮮艷，口感更是清爽甜美。
白蘑菇+雞蛋
做法：白蘑菇洗凈，用沸水焯一下。香蔥切粒，待用；雞蛋炒熟，下入白蘑菇，調(diào)味后翻炒，最后撒上適量香蔥粒即可。
推薦理由：天熱飲食不足時最容易缺乏蛋白質(zhì)，蘑菇類是蔬菜中蛋白質(zhì)含量最高的品種，白蘑菇加雞蛋的組合不失為很好的滋補佳品。
叮嚀：白棒菇或白靈菇色澤潔白，不易褐變，烹調(diào)此菜最為合適。從營養(yǎng)效果上來說，換成其它蘑菇也完全可以。
幾種營養(yǎng)美容粥做法
自已非常愛喝粥，每天都會自己熬一種粥，現(xiàn)在給愛喝的朋友介紹幾種簡單粥的做法（這些可都是我自己嘗試過的哦，味道都不錯）
1，香蕉粥
原料：香蕉三條，冰糖二兩，糯米二兩，精水二斤
做法：將糯米淘洗耳恭聽干凈，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。
2，豆腐皮粥
原料：豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克
做法：先粳米浸泡并洗凈，放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮并刻即可。
3，黃瓜粥
原料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽和生姜少許
做法：鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。
4，龍眼肉粥
原料：龍眼肉15克粳米60克
做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。
5，豬肝綠豆粥
原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽味精適量
做法：先將綠豆大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味口。
大麥小棗山藥粥
配料：大麥仁、金絲小棗（產(chǎn)地為河北滄州的最好）、山藥
功能：有助于提高心、肺、肝、脾、腎的代謝功能，并能有效補充鈣質(zhì)
做法：清水淘洗大麥仁，金絲小棗最好剝開，山藥切碎塊。（產(chǎn)地為河北滄州的最好）、山藥切碎塊。先將大麥仁下鍋煮開，再放金絲小棗，待小棗飄香，再放切碎山藥。文火慢煨，越久越有濃香。
口感：香甜粘糯，有中藥的清香和大麥的醇厚。
小米栗子白薯粥
配料：小米、小毛栗子、沙地小白薯
功能：小米健胃，開順胸氣；栗子益胃，白薯有抑癌功效。
做法：小米淘洗干凈，栗子取殼，白薯去皮切碎。先將毛栗與白薯下鍋煮至微軟，再加入小米攪勻，直至香軟粘稠為宜。
口感：唇齒之間只有無盡纏綿。
蓮子百合粥
配料：蓮子、百合、香米、寧夏枸杞
功能：蓮子百合清心安神，養(yǎng)顏補氣；枸杞滋補肝腎。
做法：蓮子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸軟。將泡好的蓮子淘洗數(shù)遍下鍋煮至脆生，再將百合與洗好的大米同煮，米花散開加入枸杞再燜10分鐘即可。（如果是新鮮百合，粥出鍋前10分鐘放入即可。）
口感：蓮子的微苦與百合的甘甜，再加上枸杞果般的質(zhì)感，味蕾都要開出花來了。
山楂蓮子粥
配料：山楂干、蓮子、糯米
功能：山楂消食，蓮子靜心，糯米增加心肺活力。
做法：山楂干可磨成粉狀，蓮子去芯。先將清水泡好的蓮子入水煮開，再加糯米。煮成透明狀，撒入山楂干粉拌勻即可。
口感：酸甜粘糯，余味悠長。
紫米粥
配料：紫米、寧夏枸杞
功能：紫米富含鐵質(zhì)，具有極強的補血功效。
做法：先將紫米淘洗入鍋，煮至粘稠狀，再加入枸杞。
口感：微澀但后味余甘。
玉米渣粥
配料：玉米、白薯
功能：暖胃強身，補氣血。
做法：玉米碾成碎粒狀，先下水煮開，再文火慢煨，可根據(jù)個人口味加入白糖，云豆等各類雜糧配料。
口感：滑爽細膩。
農(nóng)家炒米粥
原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。調(diào)料：鹽。
做法：
1.大火將炒鍋燒至冒煙，倒進大米，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒，至米粒金黃噴香盛出。
2.再倒進干豌豆炒至金黃。同樣方法將芝麻炒香。
3.炒好的大米和豌豆放進鍋中，加水煮成粥，吃時撒上芝麻。
炒米粥的記憶：
● 炒米粥煮稀熬爛，順口喝下的感覺最好吃，仿佛喝下了滿口香。
● 豌豆一定要用干的，鮮豌豆就全不是那味了。
嫩雞云吞砂鍋粥
原料：韓國大白米、雞、干貝、鮮菌菇
做法：
1.將上等的韓國大白米，加整只嫩雞，四粒泡軟的干貝，鮮菌菇，以小火慢熬兩小時。
2.放入十來個菜肉云吞共煮十分鐘，熄火。
3.取一中小型砂鍋，放入姜片，蔥段以一點清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和適當?shù)恼{(diào)料。
4.煮開后加鹽調(diào)味，撒上蔥花，香菜，就成了一碗嫩雞云吞砂鍋粥。
牛奶杏仁粥
材料：鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。
做法：
1、北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀。
2、粳米洗凈，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
功效：潤肺止咳，美白肌膚。
注：
1、北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可，但潤肺止咳之力弱。
香菇芋頭肉絲粥
材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。
制作方法：
1、白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，切絲，芋頭去皮洗凈，切?。磺鄄苏ト~片，洗凈，切末；
2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。再加入肉絲、香菇絲炒熟，盛起備用；
3、內(nèi)鍋中放入白米，炒過的芋頭、肉絲、香菇絲及水12杯，移入電鍋中，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起，加入鹽1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。
鮮菇粟米粥
材料：米1/3杯、粟米茸2/3杯、鮮菇8只、蔥粒少許、鹽少許、水6杯或適量
做法：
1、米洗干凈，加少許油拌勻腌一小時。
2、燒滾6杯或適量水，放入米煮至糜爛。
3、鮮菇飛水，切片。
4、將粟米加入粥內(nèi)，待再滾起，加入鮮菇拌勻，下鹽調(diào)味，即可灑上蔥粒，盛起。
特別提示：粟米等為粗糧，能助消化。
陳皮肉丸粥
主料：米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。配料：腌米料：油、鹽各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細。
3、豬肉切細，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內(nèi)燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產(chǎn)半小時，然后改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
備注：豬肉切細再剁蓉，比較現(xiàn)成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。
豆?jié){粥
把營養(yǎng)的豆?jié){和暖胃的粥組合在一起，最適合早晨了！
材料：豆?jié){1袋，大米50~100克，砂糖少許
做法：先將豆?jié){加入已經(jīng)煮熟的稠粥內(nèi)，然后調(diào)和均勻，放入砂糖，再煮一會兒即可食。
功效：豆?jié){可以消除臉上的暗瘡，使肌膚潤澤，而且消腫減肥。大米粥則有暖胃養(yǎng)胃的功效，而且最關鍵的是無論怎么吃都不會胖。營養(yǎng)指數(shù)：★★★★烹煮難易度：★★
皮蛋雜食粥
功效：增加纖維素，預防便秘
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許
調(diào)料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
做法：
1、小米等雜糧洗凈、煮熟備用。
2、皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用。
3、炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，后加水煮開。
4、放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟后加上調(diào)料，關火前撒上蔥絲
