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美食臺(tái) 一條旗下美食生活指南。教你做菜，帶你吃喝，尋找中國(guó)好味道。
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冬天一到，“人間煙火氣”五個(gè)字又被反復(fù)提及，總是有人問臺(tái)臺(tái)，你心目中最有煙火氣的地方是哪里？我的答案只有一個(gè)，那就是菜市場(chǎng)。生活再苦再累，在菜場(chǎng)逛一圈，看看勞動(dòng)人民積極生活的態(tài)度，生動(dòng)無比，陽光明媚，滿血回歸。汪曾祺也寫過，“到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場(chǎng)?？纯瓷u活鴨、鮮魚水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”越來越多的人把逛不同的菜市場(chǎng)作為旅行的必打卡list之一，今天臺(tái)臺(tái)帶大家一起走入中國(guó)最有特色的10個(gè)菜市場(chǎng)，感受一下生活中被遺失的美好。01｜上海嘉薈菜市場(chǎng)——吃不夠的百米熟食街大膽發(fā)言，魔都所有菜場(chǎng)中，上海嘉薈菜市場(chǎng)就是最好吃的菜場(chǎng)。過去它也叫“三合一菜場(chǎng)”，最受北新涇附近居民的青睞。從天山西路一側(cè)的大門進(jìn)去，是人最多的熟食街，100米不到，分布著30多個(gè)小吃店，每個(gè)都有自己對(duì)應(yīng)的數(shù)字編號(hào)。稱霸整條熟食街的8號(hào)椒鹽排條，裹滿面粉的排條在熱油里一炸，鍍上了一層金色的外殼，吃了一口就驚艷到說不出話。摸著良心安利他家的厚切豬排，光是看這個(gè)色面，就讓人饞得要命。和傳統(tǒng)的老上海炸豬排配辣醬油吃法不同，他家的金蒜和蔥花是靈魂輔助，吃起來別有一番風(fēng)味。35號(hào)的老攤頭活殺爆魚，門口站滿了排隊(duì)的人，很多叔叔阿姨都是特意來買。魚現(xiàn)殺現(xiàn)炸，最后放進(jìn)一鍋秘制老鹵里浸泡，酥脆入味。還有當(dāng)季的桂花糖藕，甜絲絲地流著蜜，烤鴨肥到流油，皮滑肉嫩的三黃雞，賣的都是上海人最中意的好米道！?? 地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山西路新涇三村103號(hào)02｜上海烏中市集——刷屏全網(wǎng)的小清新綠菜場(chǎng)提及最近最火的菜市場(chǎng)，上海的“網(wǎng)綠菜籃子”——烏中市集必須榜上有名。上個(gè)月，它和Prada合作掀起了一場(chǎng)火爆全網(wǎng)的“菜場(chǎng)快閃秀”，一時(shí)間，幾乎所有的社交媒體都在刷屏。拋開跨界合作，烏中市集本身就是網(wǎng)紅菜場(chǎng)，地處上海市中心，面積不算大，共兩層樓，但“麻雀雖小，五臟俱全”，從日常蔬菜、蔬果海鮮，到有代表性的上海老字號(hào)，所有的購(gòu)物需求都能被滿足。
清新的綠色外立面、綠白相間的瓷磚、排列整齊的布局，烏中早就顛覆了你對(duì)菜場(chǎng)“臟亂差”的固有印象。更重要的一點(diǎn)是，這里是完全智能化的菜場(chǎng)。
一樓大廳里有一塊觸摸屏，可以精確地幫助你找到低價(jià)蔬菜和攤位；二樓屏幕上則每天滾動(dòng)著不同蔬菜的最新價(jià)格和漲跌幅，一目了然。先買上一束新鮮欲滴的鮮花，挑選好心儀的蔬菜，最后拐個(gè)彎去隔壁來杯咖啡，上海人的小資生活大抵如此。?? 地址：上海市徐匯區(qū)烏魯木齊路318號(hào)03｜蘇州葑門橫街菜市場(chǎng)——時(shí)令鮮味層出不窮
如果你來蘇州沒到過葑門橫街，那你就不懂蘇州的市井生活。葑門橫街，西起徐公橋，東至敵樓口與石炮頭，長(zhǎng)不過500米，卻見證了蘇州百年間的煙火氣。整條街臨河而建，前街后河，河街并行，是一條典型的姑蘇枕河人家風(fēng)情街，自帶風(fēng)韻。蘇州人的餐桌特別有儀式感，遵循著“不時(shí)不食”的原則，蘇州的菜場(chǎng)和時(shí)令兩字脫不了關(guān)系。不同的時(shí)鮮應(yīng)季而生：春季野菜“七頭一腦”、水靈靈的河鮮；端午時(shí)節(jié)迷人的粽香；散發(fā)著鮮氣的秋季時(shí)令菜：張牙舞爪的大閘蟹、太湖銀魚、水八仙......立冬后，冬釀酒、羊肉又成為菜場(chǎng)的香餑餑。新鮮剝好的雞頭米除了蔬果時(shí)鮮之外，還有雜貨、面館、醬園、茶館，想要認(rèn)真逛完葑門橫街，估計(jì)得用上小半天。南方的菜場(chǎng)總給人一種錯(cuò)覺：來都來了，買完菜總得吃點(diǎn)啥才落胃，時(shí)間多的話慢悠悠來一份精細(xì)的蘇式面，或是買上油氽團(tuán)子、金黃酥脆的茨菇片、暖到心坎的甜酒釀，邊走邊吃。最后打包一份外酥里嫩、香噴撲鼻的蘇式爆魚，這一趟才算圓滿。耳邊是吳儂軟語，時(shí)令鮮味盡收眼底，蘇州人自由閑散的生活雅趣從葑門橫街便可窺見。??地址：蘇州市姑蘇區(qū)葑門路34號(hào)04｜廈門八市菜市場(chǎng)——藏滿傳統(tǒng)古早味 食可無肉，不可無鮮?？亢３院５膹B門人，菜市場(chǎng)里的主角位被海鮮牢牢占據(jù)，那一股熟悉的海水味飄來，里面帶著大海送來的鮮味饋贈(zèng)。想要找到最新鮮和生猛的海味，那必須去廈門第八菜市場(chǎng)（八市），因?yàn)檫@里離第一碼頭很近，漁船上捕撈的海鮮第一時(shí)間就運(yùn)來市場(chǎng)，不少酒樓都從這里進(jìn)貨。
玲瑯滿目的海鮮和蔬菜，一走進(jìn)去仿佛踏入“海底世界”。本港帶魚、黃翅魚、東山小管、各種大小的螺類和貝類，還有很多根本叫不出名字的“海之味”。
除了海鮮外，八市深藏著廈門人從小吃到大古早味，一整條街囊括了不少有名的小吃店：阿杰五香、丹香烘培坊、惠源面包店......阿杰五香不得不嘗，五香卷對(duì)于福建人而言是最古早家常的味道。它是用薄如蟬翼的豆皮包裹肉餡、洋蔥、馬蹄等油炸而成。
皮炸得焦香酥脆，剪成四段，里面包裹的肉餡鮮嫩緊實(shí)，馬蹄有很好地中和了炸物的油膩，配上特色甜辣醬，趁熱吃，鮮熱多汁。
開了30年有余的惠源面包店，承載了一代廈門人的記憶。這款廈門古早味炸面包是他家王牌，咸口的，外表松軟，內(nèi)藏乾坤，咬上一口，鹵蛋、火腿腸、蔥花，餡料融合得很好，一點(diǎn)都不突兀。
海風(fēng)輕拂，老舊的騎樓下，八市留給我們的是最地道原味的廈門生活。
??地址：廈門市思明區(qū)廈禾路
05｜青島團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)——霸占滿屏的海鮮盛宴
去青島，想要融入當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，去一次團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。很多人擔(dān)心來海鮮市場(chǎng)會(huì)被宰，但其實(shí)只要你跟著大爺大媽買，大膽地湊過去問，放心好了，你絕對(duì)不會(huì)被宰。買完后，可以直接找附近的啤酒屋加工，價(jià)錢也都算合理。看看這生蠔，又大又肥，飽滿極了！除了海鮮，團(tuán)島現(xiàn)場(chǎng)有三絕：海陽西餅、油炸糕和脂渣。
脂渣脂渣雖然看起來油油的，但其實(shí)像走油肉一樣，已經(jīng)去掉了一部分油了，一口下去，給牙齒帶來極致的快感。
??地址：青島市市南區(qū)四川路金茂灣11號(hào)樓旁邊
06｜云南昆明篆新菜市場(chǎng)——食物界的萬花筒，物產(chǎn)富饒到哭
想在菜場(chǎng)開眼界的話，快去云南，那里有一個(gè)堪比5A景點(diǎn)的菜市場(chǎng)。
一走進(jìn)云南昆明篆新菜市場(chǎng)，仿佛進(jìn)入了食物界的萬花筒，春夏的鮮花和菌子，秋冬的野菜，還有讓人“談虎色變”的昆蟲，豐富程度讓你一次性領(lǐng)略完云南食材的多樣性。
記得臺(tái)臺(tái)上次去，趕上了雨季菌子季，羊肚菌、雞樅、竹蓀、紅菇、牛肝菌......太有口福了！
紀(jì)錄片《最美不過菜市場(chǎng)》
買水果也特別劃算，云南是檸檬、百香果的產(chǎn)地，價(jià)格便宜很多，可以帶一些回去泡水喝。喜歡做菜的，還可以買些特別的香料。
老昆明人對(duì)這里有著特殊的情懷，因?yàn)檫@里也是老昆明人真正的美食天堂。網(wǎng)紅的豆花米線、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏，活脫脫的舌尖上的盛宴。
??地址：云南省昆明市五華區(qū)新聞路270號(hào)附近
07｜廣州芳村荔塱市場(chǎng)——平靚正的典型代表
@廣州吃喝玩樂蒲
如果你問廣州人當(dāng)?shù)匦詢r(jià)比最高的菜市場(chǎng)是哪個(gè)，十有八九都會(huì)回答你“芳村荔塱市場(chǎng)”（當(dāng)?shù)厝烁矚g叫它“西塱市場(chǎng)”）。作為“全廣州最平價(jià)肉菜市場(chǎng)”，它集批發(fā)和零售于一體，曾有人統(tǒng)計(jì)過，它的蔬菜和雞鴨魚肉的單價(jià)比市區(qū)便宜將近20%，干貨和湯料則便宜25%左右，實(shí)惠的價(jià)格不僅吸引很多師奶拉著手推車跨越半個(gè)城市而來，還有番禺、順德的市民慕名而來。 西塱市場(chǎng)里還藏著多家50年以上的老字號(hào)美食店，比如這里最良心的包點(diǎn)店——阿琴，玉米餃、干蒸、紫菜卷，分量大價(jià)格又便宜。還有開了60多年的老店洋城面店，做的都是附近街坊的生意，這里的云吞和餃子，不知道陪伴了多少人成長(zhǎng)。??地址：廣東省廣州市荔灣區(qū)東漖街道花地大道南18號(hào)（近地鐵西郎站）08｜北京三源里菜市場(chǎng)——菜場(chǎng)界的愛馬仕
在京城，三源里就是菜市場(chǎng)里的“SKP”，它位于寸土寸金的北京市中心，各式各樣的烹飪食材你都能這里找到，幾乎能買到全世界。
其實(shí)30多年前，三源里還是個(gè)簡(jiǎn)樸的露天菜市場(chǎng)，也被冠上了“臟亂差”的稱號(hào)。但因?yàn)樗奈恢锰厥?，在使館區(qū)的附近，為了提升他的整體形象和提高定位消費(fèi)，它逐漸升級(jí)，對(duì)準(zhǔn)了中高端精品消費(fèi)的市場(chǎng)。駐華大使、明星、酒店大廚，都是它的回頭客。
整個(gè)市場(chǎng)是狹長(zhǎng)型，每個(gè)攤位的面積不大，但每個(gè)商家還是整整齊齊將食材仔細(xì)排列，或是有創(chuàng)意地把它堆成了金字塔的樣子，無處不彰顯著別樣獨(dú)到的生活美學(xué)。 三源里一共有139個(gè)攤位，海鮮區(qū)是三源里最富貴的地方，澳龍、帝王蟹，那些撐場(chǎng)面的大菜比比皆是，至于價(jià)格么，也沒有貴到很離譜的程度。很多人也愛來三源里淘調(diào)味和香料，泰國(guó)香茅、日本醬油，就連烹飪方法，見多識(shí)廣的攤主都能給你詳細(xì)地娓娓道來。@京城美味君有的人批評(píng)說，三源里早就沒有了菜市場(chǎng)的煙火氣。但在臺(tái)臺(tái)看來，這里是獨(dú)特的風(fēng)景，本土化和國(guó)際化接軌，給予了美食愛好者更多的選擇。
??地址：北京市朝陽區(qū)順源里2號(hào)樓東側(cè)
09｜沈陽西塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)——集滿了朝鮮族特色的風(fēng)情街
臺(tái)臺(tái)去過這么多菜場(chǎng)，沈陽西塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)給我留的印象最深，你能想象我才逛上一圈，就兩手提溜滿了，開一家烤肉店綽綽有余。
嚴(yán)格來說，人家不是什么傳統(tǒng)意義上的菜場(chǎng)，是一條聚集了朝鮮族特色美食的風(fēng)情街。而西塔也是東三省里除了朝鮮族自治州、縣之外最大的朝鮮族聚居地。
位置還有點(diǎn)偏，不是當(dāng)?shù)厝诉€真找不到，從西塔街的韓百商場(chǎng)樓棟子往里走，就能找到西塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的入口。
不到100米的小巷子，兩邊擠滿了不同的特色小店，賣辣醬的、賣辣椒的、米腸、泡菜、打糕、米酒、燒烤料......眼花繚亂！你想要從街頭吃到街尾，一個(gè)星期也不夠。 在這里，仿佛每個(gè)人都有社交牛逼癥，各種小菜、醬料、辣椒面兒、小零嘴都是能嘗的，沒有一個(gè)店家會(huì)拒絕你的試吃要求。推薦大家嘗嘗這兒的米酒，不僅有原味的，還有草莓、玉米味的、香芋味，喝了完全不上頭。來沈陽一定要來這兒，打包點(diǎn)泡菜醬料，也算是特殊的伴手禮。
??地址：遼寧省沈陽市皇姑區(qū)華山街道西塔街東面胡同
10｜哈爾濱道里菜市場(chǎng)——全國(guó)十三大菜市場(chǎng)之首
哈爾濱道里菜市場(chǎng)是全國(guó)最老的菜市場(chǎng)之一，擁有120年的歷史積淀，總面積達(dá)13000平方米，哈市人會(huì)親切地喚它“八雜市”。
在這里既能收獲哈爾濱純正的美味，更能感受東北人的萬丈豪情，比頭還大的列巴、特色的哈爾濱紅腸、蜂蜜面包，成袋成袋賣的俄羅斯糖果。哈市人的情懷都在這個(gè)百年菜場(chǎng)里了。
天氣再冷一點(diǎn)，東北其他的室外菜市場(chǎng)就更精彩了，寒冷的天氣是天然的冰箱，各種凍貨全部鋪在地上，帶魚硬得像“板磚”，豆腐凍得梆梆硬，一根根小奶糕光著腚裝在箱子里，好不神奇！
在極寒天氣下，你根本就不用擔(dān)心魚是否新鮮，能在凍魚的橫截面看到清晰的紋理，紋理越清晰，顏色越鮮紅，凍魚越新鮮。冬季來東北旅游，真別忘了來東北室外菜市場(chǎng)看看，絕對(duì)是一番新奇的體驗(yàn)。
??地址：黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)尚志大街57號(hào)新一百旁邊
云逛完上面10個(gè)菜市場(chǎng)，這些有趣好吃的菜市場(chǎng)也值得一逛：長(zhǎng)沙的荷花池菜市場(chǎng)、南京的科巷菜場(chǎng)、浙江舟山的東河市場(chǎng)、蘇州的雙塔市集、成都的青羊小區(qū)菜市場(chǎng)......根本說也說不完。
當(dāng)生鮮電商、外賣無孔不入地進(jìn)入我們生活時(shí)，菜場(chǎng)在生活中出現(xiàn)的頻率似乎越來越低，但菜場(chǎng)自帶的煙火氣和溫暖是無法被磨滅的。
全國(guó)各地的菜場(chǎng)也在根據(jù)時(shí)代的變化發(fā)生著轉(zhuǎn)變，不是隨波逐流，而是適應(yīng)提升，最重要的是：菜場(chǎng)里的生活美學(xué)帶來的溫度永遠(yuǎn)是最真實(shí)和直接的。
趁著天氣還暖和，快約上你愛的人一起去逛菜場(chǎng)吧！你們的家鄉(xiāng)有什么值得逛的菜場(chǎng)呀，歡迎在評(píng)論區(qū)分享！
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