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正山小種紅茶條索緊實，色澤烏潤，湯色清涼，醇厚甘爽，獨具天然花香，又富桂圓之滋。實屬紅茶之極品。

條索、色澤、整碎、凈度是判斷茶葉質量好壞的一個外在標準。鑒別方法是用眼看。

1.條索條索是指茶的外形規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重，圓而挺直，說明原料嫩度好、做工精、品質優(yōu)。如果外形松、扁、碎，有煙焦味，說明原料老、做工差、品質劣。正品金駿眉由于原料來自武夷山國家級自然保護區(qū)，山高林茂，生態(tài)環(huán)境好，晝夜溫差大，因而所產(chǎn)茶葉芽頭肥壯，內質豐富，持嫩度好，干茶條索緊結纖細，圓而挺直，稍彎曲；絨毛密布，有鋒苗；身骨重，勻整。

2.色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤鮮活。如色澤深淺不一，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差、品質劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤，金黃黑相問、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。

3.整碎整碎度是衡量茶葉外形品質的一個重要方面。它與茶葉生長環(huán)境、鮮葉質量、制作是否精細有關。勻整為好，斷碎為次。一般而言，茶葉嫩度好、做工精細，外形勻整度就高。否則斷碎就高。正品金駿眉芽葉持嫩性好，工藝考究，制作精細，勻整性好，沒有斷碎。

4.凈度主要看干茶是否混有茶片、茶梗、茶末和在制作過程中混入泥砂、毛發(fā)、竹木屑等異雜物的多少。凈度好的茶，不含異雜物，沒有異味、煙焦味和熟悶味。正品金駿眉凈度高，沒有異雜物，香氣純正。

(二)金駿眉內在品質特征

香氣、湯色、滋味、沖次、葉底是衡量茶葉質量的內在標準。鑒別方法是，嗅其香、品其味、察其底。

1. 香氣

茶葉經(jīng)沸水沖泡后散發(fā)出來的香氣稱之為湯后香。湯后聞香依泡茶方式的不同而有區(qū)別。使用聞香杯的，先是將茶湯倒人聞香杯內，稍候片刻再將聞香杯內的茶湯注人品茗杯，用鼻子深吸聞香杯內的氣味。用茶壺或蓋碗的，則是在茶壺或蓋碗倒出茶湯后，用鼻子嗅壺(碗)蓋上聚集的香氣；或半掩蓋碗，用鼻子聞碗緣的氣味。這是湯后聞香的第一步。接下來是熱聞。所謂熱聞，即在茶湯正熱之時，通過嗅覺辨別茶湯香氣是否純正。隨后是溫聞。所謂溫聞，是當茶湯溫度降至45℃左右，輕嗅茶湯，辨別味道。因為此時香氣仍在，如綠茶有的呈綠豆香，有的呈栗香，水仙烏龍呈蘭花香、正山小種呈桂圓干香等。再次是冷聞。冷聞可了解茶葉香氣的持久程度。品質優(yōu)良的茶葉，茶湯冷卻后，依然會散發(fā)出幽雅的香氣，香氣持久，清爽不混雜。

正品金駿眉紅茶香氣特別，十茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯(45℃左右)薯香細膩，有“山韻”；冷湯清和幽雅，香氣清高持久。

2.湯色

湯色是茶葉內各種色素溶解于沸水中所表現(xiàn)出來的顏色。其呈色成分主要有葉綠素A、葉綠素B、茶黃素、茶紅素、茶褐素、花青素等。色度、亮度、清濁度是湯色審評過程中的三大因素。品質好的茶葉茶黃素含量高，湯色清澈透明有光澤。品質差的茶，茶黃素含量低，湯色渾濁，有大量懸浮物，透明度差。正品金駿眉品質好，茶黃素較一般紅茶高，故湯色金黃華貴，清澈透亮，有光澤，金圈寬厚明顯，久置有乳凝，漿呈亮黃色。

乳凝，俗稱“冷后渾”。紅茶茶湯“冷后渾”的物質基礎是氨基酸、茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時(40℃以下)會呈凝沉淀狀態(tài)。

“冷后渾”的程度、色澤與紅茶品質呈正相關。是否產(chǎn)生“冷后渾”，以及“冷后渾”的顏色如何主要取決于茶黃素含量的高低。只有當茶黃素含量較高時，才容易產(chǎn)生“冷后渾”，而且“冷后渾”后的顏色呈亮黃漿色至橘黃漿色。茶黃素含量過低，不容易產(chǎn)生“冷后渾”，即使產(chǎn)牛?！袄浜鬁啞?，其顏色也常常呈暗黃漿色。紅茶“冷后渾”是品質好的表象，可作為判定紅茶品質優(yōu)劣的一種方法。

4.沖次

所謂沖次，即茶葉所能沖泡的次數(shù)。一般而言，茶葉要耐沖泡。以茶味不會因沖泡次數(shù)多，水色就馬上變淡而消失者為佳。一泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。正品金駿眉在好水、沸水、快出水的情況下，連續(xù)沖泡12～13次，水色仍較好，仍有余香和余味，10泡之內都是精華。

5.葉底

葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質地柔軟、色澤明亮，葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮，色如古銅，芽葉肥壯，粗細長短均勻，形如松針，手捏柔軟有彈性。

因為所處生態(tài)環(huán)境的不同，正品金駿眉和假冒金駿眉在茶葉形態(tài)和茶葉品質上都大不相同。從形態(tài)上來說，同等重量的茶，正品金駿眉的體積比假冒金駿眉的體積要小得多。而在品質上正品金駿眉和假冒金駿眉則有相當多的不同之處供消費者辨別。

正品金駿眉芽頭肥壯大長，色澤綠色淡黃，有白色茸毛，比較鮮嫩，成茶散發(fā)出特殊的花果香，香氣高清持久，有明顯的高山味道。品嘗起來滋味濃醇，很耐沖泡。而假冒金駿眉芽頭細小，葉色較淡，葉底薄而硬，成茶香氣淡，條索短小，身骨很輕，和正品金駿眉比起來無論是香氣還是滋味都有明顯區(qū)別。

另外，正品金駿眉只在春季采摘單芽，假冒金駿眉則多是夏秋季的單芽。春季采摘的正品金駿眉茶葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚、湯色清澈明亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔軟、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不明顯。而夏秋季采摘的假冒金駿眉沖泡時茶葉下沉慢，香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒明顯。

金駿眉的外在品質可通過嗅其香，觀其色， 觸其體，聽其聲等方法予以區(qū)別。首先，嗅其香。真品金駿眉干茶，有花果香、香氣清新優(yōu)雅、細膩純正。假冒的金駿眉干茶則香氣一般較低，而且香味粗濁、不夠純正，有些還帶有黃悶味、咸味、煙焦味、土味和青氣。其次，觀其色。茶葉色澤與原料生產(chǎn)的海拔高度、持嫩性有密切關系。一般而言，好茶色澤均勻、光澤明亮、油潤鮮活。差茶色澤暗淡無光、深淺不一。正品金駿眉，色澤獨特均勻，金黃黑相間，烏中透黃，油潤鮮活，有光澤，白毫顯露。假冒金駿眉色澤暗淡黃而無光，黃色茸毛多，且易脫落。第三，觸其體，看干茶條索是否緊結。真品金駿眉，干茶條索壯實緊結，秀挺略彎曲，似海馬型，有鋒苗，勻整，沒有茶末和雜物。說明原料來自高山，做工好、品質優(yōu)。假冒金駿眉，干茶條索一般較為松散，欠緊實，而且粗細長短不一，斷碎多，有茶片或茶末，有的還夾有雜物。這說明原料來自低山或夏、秋茶的芽，做工差、品質劣。最后，聽其聲，看干茶身骨是否重實。身骨重實，表明茶葉來自高山，其內容豐富，體內干物質含量高，是好茶的表現(xiàn)。用手取同量干茶于手中，或用五指撮抓，稍加抖動測其輕重。重者即為好茶；輕者，就是劣質茶葉。

一、高山金駿眉與低山金駿眉的區(qū)別

真品金駿眉紅茶，其原料來自武夷山自然保護區(qū)內海拔700～1800米的高山，原料稀缺，價格高?！吧秸妗苯痱E眉多為低山茶，原料來源廣泛，價格相對低。高山金駿眉與低山金駿眉相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，不僅茶葉形態(tài)不一，而且茶葉內質也不相同。同樣重量的茶，高山的體積要比低山的體積小。兩者在品質上的區(qū)別是：

(一)高山金駿眉

高山金駿眉芽頭大長肥壯、色澤淡黃綠色、白色茸毛、鮮嫩度好，成茶具有特殊的花果香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清掛久，滋味濃醇，耐沖泡，條索緊結，身骨重，白毫顯露。

(二)低山金駿眉

低山金駿眉芽頭細小、葉色黃綠少光。成茶香氣相對較低，滋味較淡，條索短小、身骨輕、干茶色澤暗黃，葉底薄硬、葉張易平展。與高山金駿眉的香氣和滋味有明顯的區(qū)別。

二、春、夏、秋季金駿眉的區(qū)別

真品金駿眉每年只在春季采摘單芽，“山寨版”金駿眉則多為夏、秋茶的單芽。

(一)春季金駿眉

由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶葉稱為春茶。金駿眉采用春季茶樹的芽頭，每年4月中旬至5月中旬進行。由于春季溫度適宜，雨量充沛，加之茶樹經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬3個季節(jié)的休養(yǎng)生息，茶芽體內營養(yǎng)物質豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芳香物質、維生素C含量高。用之制作金駿眉，條索緊結，重實，色澤烏潤，有鋒芒。茶葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚、湯色清澈明亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔軟、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不明顯。

(二)夏季金駿眉

每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫度高，光線照射強烈，茶樹生長快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作金駿眉條索松散不緊結，色澤紅褐；沖泡時，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒明顯。

(三)秋季金駿眉

秋茶指的是每年7月中旬以后直到當年茶季結束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過春、夏兩季的采摘，茶樹體內貯存的營養(yǎng)物質已大為消耗。用之制作金駿眉，條索瘦小，大小長短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。

三、真假金駿眉外在品質區(qū)別

金駿眉的外在品質可通過嗅其香，觀其色，觸其體，驗其實等方法予以區(qū)別。鑒別因子主要有：干茶香氣、條索、色澤、質地和精細度。

(一)嗅香，看干茶香氣是否純正

真品金駿眉干茶，有花果香、香氣清新優(yōu)雅、細膩純正。

“山寨版”金駿眉干茶，香氣一般較低，而且粗濁、不夠純正，有些還帶有成味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。

(二)觀色，看干茶色澤是否油潤

茶葉色澤與原料生產(chǎn)的海拔高度、持嫩性有密切關系。一般而言，好茶色澤均勻、光澤明亮、油潤鮮活。差茶色澤暗淡無光、深淺不一。

真品金駿眉，色澤獨特均勻，金黃黑相問，烏中透黃，油潤鮮活，有光澤，白毫顯露。

“山寨版”金駿眉，色澤暗淡黃而無光，黃色絨毛多，且易脫落。

(三)觸體，看干茶條索是否緊結

茶葉條索與采摘季節(jié)、加工技藝密切相關。

真品金駿眉，干茶條索壯實緊結，秀挺略彎曲，似海馬型，有鋒苗，勻整，沒有茶末和雜物。說明原料來自高山，做工好、品質優(yōu)。

“山寨版"金駿眉，干茶條索一般較為松散，欠緊實，而且粗細長短不一，斷碎多，有茶片或茶末，有的還夾有雜物。說明原料來自低山或夏、秋茶的芽，做工差、品質劣。

(四)聽聲，看干茶身骨是否重實

身骨重實，表明茶葉來自高山，其內容豐富，體內干物質含量高，是好茶的表現(xiàn)。就金駿眉而言，怎樣才能鑒別其身骨是否重實?通常有兩種方法：

方法一：用手取同量干茶于手中，或用五指撮抓，稍加抖動測其輕重。重者，為上；輕者，為次。

方法二：取一小撮干茶置落在玻璃板上或鋁、瓷盤中，聽其落聲，測其輕重。真品金駿眉會發(fā)出類似金屬碰撞的“叮?！甭?，表明身骨重、品質好；“山寨版”則會發(fā)出“噗噗”的響聲，表明身骨輕、品質次。

四、真假金駿眉內在品質區(qū)別

金駿眉葉的內在品質，主要表現(xiàn)在湯色、香氣、滋味和葉底4個因子上。通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段，先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后展葉底，對茶葉的質量進行綜合評定，是日前國際上對茶葉等級評定最通用的方法。除此之外，耐泡度也是衡量茶葉內在品質的一個重要方面。

(一)嗅香氣

香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。真品金駿眉與“山寨版”金駿眉由于品種、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不同，香氣的類型、香氣的純異、香氣的高低、香氣的長短是不一樣的。

真品金駿眉：香氣呈復合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯，且有紅薯香，香氣清高持久。

“山寨版”金駿眉：雖也有紅薯香，但較真品比香氣顯得低粗、不持久，不少還含有雜味。

(二)看湯色

真品金駿眉：湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈。

“山寨版”金駿眉：湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。

湯色在鑒別過程中變化較快，為避免因色澤的快速變化而影響鑒別質量，嗅香氣與看湯色應結合進行。

(三)嘗滋味

滋味是茶湯入口后的感覺。茶湯人口，茶水圓滑，茶味甘潤、醇厚為佳。苦澀味重、味淡者為劣。

真品金駿眉：滋味醇厚、甘甜爽滑、水中帶甜，甜中帶香，高山韻味持久。

“山寨版”金駿眉：滋味淡薄，茶湯人口后，澀口，有麻嘴厚舌的感覺。

(四)比耐泡

耐泡度是茶可沖泡次數(shù)的程度。好茶耐沖泡，劣茶不耐沖。

真品金駿眉：在好水沸水快出水的情況下，3克“元正”金駿眉紅茶可連續(xù)沖泡12次，其湯色依然金黃，仍有余味。每泡的時間是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分鐘、第六泡1分鐘10秒、第七泡1分鐘20秒、第八泡1分鐘30秒、第九泡2分鐘、第十泡2分鐘30秒、第十一泡3分鐘、第十二泡3分鐘40秒。

“山寨版"金駿眉：用相同的辦法，只能沖泡5～6次，湯色淡白，沒有茶味。

(五)展葉底

葉底即沖泡后的茶渣。好茶的葉底，嫩芽肥壯、質地柔軟、色澤明亮、均勻一致。

真品金駿眉：葉張厚，葉底呈金針狀_勻整、雋拔色呈古銅色。用手捏有彈性，說明制造精細。

“山寨版”金駿眉：葉張薄，葉底不勻整、不明亮，手捏綿爛，彈性差。

金駿眉真假鑒別方法

真正的金駿眉外形纖細條索緊而結實。直挺的峰苗，整體看過去非常的勻整。金駿眉的茶香也比較特別的，干茶時候是清香，沖泡過后就是純正清爽的香味。撲面而來的細膩熟香，不管怎么品都是那么的順滑。獨具：清、醇、厚、香特點。

反之偽造出來的金駿眉不但沒有以上的特點，而且不耐開水沖泡。俗話說高山出好茶，好茶是不怕開水泡的。真正的金駿眉只有經(jīng)過開水的沖泡才能發(fā)揮出其獨特的魅力。

品茶必須講究方法，正確的品茶方式是：用眼觀茶葉的湯色，用鼻嗅茶湯的香氣，用舌嘗茶湯的滋味，用心悟茶后的感受。

“玲瓏玉書徐徐張，精致若琛淺淺啜”。“品”為三個“口”。品茶，就一杯茶而言，那怕杯小如核桃，也必須分三口喝。一口為嘗，二口為回，三口為品；每口茶湯的量以5毫升左右為宜，過多感覺滿口是湯，口中難以回旋辨味；過少又覺得口空，不利于辨別。

(二)金駿眉品鑒

品鑒金駿眉一是要觀看湯色，二是要聞其香。熱嗅茶香，溫嗅香質，冷嗅持久；湯中聞氣香，杯蓋聞茶香，杯底聞留香。氣香茶香杯底香是品鑒金駿眉紅茶的要訣。三是要品其味。一般來說，舌頭對酸味極為敏感，舌面對鮮味最為敏感，舌根對苦味最為敏感。正確的品味方法是：把茶湯吸人口內后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌根向上抬，使茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口中慢慢吸人空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連續(xù)吸氣兩次后辨出滋味。茶湯溫度以40～50℃最為適宜。茶葉的投放量一般以2～3克左右為宜。注水量以150毫升左右為好。茶多則味濃，茶少則味淡，要因人而定。一般不要過淡，但也不要過濃。

傳統(tǒng)的正山小種紅茶帶有一種桂圓香和煙熏味，金駿眉卻以“蜜色蜜香”為主要特點。

一市斤正宗“金駿眉”的市場售價大概在人民幣1萬元左右，而一市斤“正山”范圍內的正山小種的市場售價約為500元。人們對“金駿眉”的定位是“面向小眾市場的高端紅茶”，它的身價遠遠超過了1718世紀時蜚聲海外的“正山小種”。而金駿眉之所以售價高昂，很大程度上是由其茶青的成本決定的。桐木關所在地域僅60平方公里，山間野茶數(shù)量很少。當?shù)厝朔Q野茶為奇種，也就是奇奇怪怪的品種?！敖痱E眉”的茶青必須是正山范圍內’1500--1800米高的奇種，而且只采谷雨前后一周內萌發(fā)的芽頭，因此產(chǎn)量更為有限。一個熟練女工一天只能采芽尖約2000顆，500克金駿眉約需58000一顆芽尖，需要20多個熟練女工采摘一天?，F(xiàn)在金駿眉茶青已經(jīng)達到了每斤600元，5斤茶青方能做成1斤成品茶。再加上純手工制作，因此即使在梁師傅家地頭上，一斤金駿眉也要賣到9000元。

此外，一首神秘的《駿眉令》也在當?shù)厍那牡亓鱾鳎?/p>

駿眉令

之理：

金銀銅，明雨夏，三三見九，九九歸一，天賜駿眉落武夷，茶神嗅品不離去。

之性：

清明，一芽：金駿眉，金駿眉冰，金駿眉餅；

谷雨，一芽：銀駿眉，銀駿眉冰，銀駿眉餅；

立夏，一芽：銅駿眉，銅駿眉冰，銅駿眉餅。

     金駿眉金者貴也，大家都知道正宗的金駿眉是黑色居多，條索中略帶金黃色，色亮而潤，代表這尊貴的等級。