人類茶美學(xué)的第二次高峰期出現(xiàn)在華夏宋代，這也是迄今為止的茶美學(xué)的至高巔峰。宋代，除了經(jīng)濟、文化、科技、商業(yè)模式等方面成為當(dāng)時的全球中心之外，更是以茶美學(xué)為核心的宋代美學(xué)理念影響世界一千年。
物質(zhì)文明的前方是精神文明，生活的前方是哲學(xué)與藝術(shù)。偉大的宋代茶人，將悠然閑雅的物質(zhì)文明表征與追求本質(zhì)極致的精神文明內(nèi)在，融合轉(zhuǎn)化為獨一無二的宋之美。宋代茶道思想哲學(xué)和茶美學(xué)，正是宋之美的核心組成部分。心無山水，如何見山水。心無自然，如何法自然。宋之美，既是哲學(xué)，更是藝術(shù)。既是美，更是道法自然。
宋代，就是人類茶史上的極致期。
1、宋代點茶法和斗茶。
宋代點茶法是宋代的主流飲茶方式，由飲茶而臻至融合各項文化藝術(shù)于一體的綜合文化體系，更是以雅文化為中心的充滿悠游與美學(xué)的一種生活方式。宋代斗茶是人類史無前例的美學(xué)與雅文化普及行為，更是宋代點茶的生活化、精致化的標(biāo)志，是人類茶史極致期的最重要的標(biāo)志性事件。
2、宋徽宗與《大觀茶論》。
宋徽宗是偉大的藝術(shù)家，更是宋代的茶道茶學(xué)宗師。宋徽宗以唯一帝王茶書——《大觀茶論》，更是將宋代茶文化、茶道思想及茶美學(xué)的繁盛推至巔峰。
3、宋代茶馬司。
宋代茶馬司，是人類官方首次國家戰(zhàn)略級大規(guī)模茶葉貿(mào)易的標(biāo)志，宋代對外茶葉貿(mào)易的重要標(biāo)志性事件。宋代茶馬司，更是人類最古老的文化茶脈——古茶脈發(fā)展至巔峰的標(biāo)志。
4、蔡襄《茶錄》。
宋代茶學(xué)宗師，著名的藝術(shù)家、文學(xué)家、茶學(xué)家、農(nóng)學(xué)家、政治家。著《茶錄》，為宋代茶書之經(jīng)典，是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著。其創(chuàng)立的色、香、味、形的綜合品評法至今仍在借鑒使用。其為宋代藝術(shù)化的茶飲奠定了理論基礎(chǔ)，而且對后世具有美學(xué)藝術(shù)的日本茶道和世界茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響。
5、蘇軾、黃庭堅、陸游等諸多茶人的茶詩。
茶詩是人類茶文化的核心組成部分。而人間茶詩，以唐宋詩詞為最。宋代茶詩詞賦，以蘇軾、黃庭堅、陸游、杜耒等人最為著名。以詩傳茶，以詩知史，這本就是宋代茶史不可或缺的重要標(biāo)志。
蘇東坡逾百篇茶詩茶詞，稱雄史上，蔚為一代茶文化宗師?！疤K門四學(xué)士”之首黃庭堅跟隨蘇東坡，也是茶詩茶詞極其精妙，令人驚嘆不已。愛國詩人陸游,曾寫下三百八十多篇茶詩,以數(shù)量著稱于史。宋徽宗趙佶、歐陽修、梅堯臣、范仲淹、陸游、楊萬里、朱熹、文天祥等大家，莫不揮毫撰詩，盡贊茶之美妙，都留下不少茶詩。
6、西園雅集。
西園雅集，是人類茶史上最為著名的宋代茶宴與茶文化盛事。北宋時期，蘇軾、蘇轍、黃庭堅、秦觀、米芾、蔡肇、晁補之、李公麟、李之儀、鄭靖老、張耒、王欽臣、劉涇、道士陳碧虛以及圓通禪師等人，在西園聚會飲茶，點茶論泉、品茶尋韻、吟詩作文、閑談縱論，其言行詩文之雅為一時之盛況，世人稱之為西園雅集。從此以后，文人雅士聚會由此被稱為“雅集”。
茶宴的普及，在于宋朝。宋朝的茶宴，多稱為雅集。十萬宋士愛茶泉，絕不是虛言。不會點茶的，絕不是宋代的文人士子。
7、北苑茶和建盞。
宋代文人士子流行點茶法，有著與唐代不一樣的飲茶要求和美學(xué)價值觀，使得北苑茶和建盞成為了當(dāng)時最受追捧的珍貴雅物。在宋徽宗和蔡襄的大力助推下，將北苑茶和建盞推至宋茶之巔。
8、徑山茶宴。
盛名于宋的徑山茶宴，是徑山古剎以茶代酒宴請客人的一種獨特的飲茶儀式。徑山茶宴具有悠久的歷史價值和豐富的文化內(nèi)涵，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。日本18世紀(jì)百科全書《類聚名物考》記載，日本僧人南浦紹明于1259年將徑山茶宴傳入日本。這一發(fā)現(xiàn)為實證徑山茶宴為日本茶道之源提供了重要的文獻(xiàn)史料。
日韓茶文化的主要來源就是江南茶文化中心。徑山茶宴正是南宋時期江南茶文化中心的對外傳播標(biāo)志之一。
9、圓悟克勤禪師。
傳說，宋代高僧圓悟克勤以禪宗的觀念和思辯來品味茶的無窮奧妙，揮毫寫下了“茶禪一味”，其真跡被弟子帶到日本，現(xiàn)珍藏在日本奈良大德寺，作為鎮(zhèn)寺之寶。（日本茶人奉其為國寶；但當(dāng)今不少茶人對此表示懷疑，因為未曾見到及鑒定該作品。其實蘇東坡的茶禪連句，都比圓悟克勤禪師的句子要早。）
北宋圓悟克勤禪師（高宗皇帝賜號“圓悟”）所著傳世之作《碧巖錄》卻是日本禪思來源的重要著作?！侗處r錄》一書被當(dāng)時在杭州留學(xué)的日本僧人帶回日本，該書流傳到日本后，開啟了日本禪宗先驅(qū)者榮西、村田珠光、千利休等人的心智，對禪宗文化在日本的普及發(fā)展起到了舉足輕重的作用，更是對日本茶道的誕生起到了至關(guān)重要的作用。
10、榮西入宋求法，著《吃茶養(yǎng)生記》。
榮西禪師（1141～1215年），是日本臨濟宗的初祖。多次入宋求法，然后帶回來了禪法、茶道理念、宋朝點茶法、宋朝雅文化和茶樹種子。榮西帶回茶種并著《吃茶養(yǎng)生記》，被尊為“日本茶祖”。
榮西禪師前往江南茶文化中心，并接收茶文化傳回日本，正是江南茶文化中心的對外輻射傳播的典型標(biāo)志。弘仁茶風(fēng)三四百年后，日本出現(xiàn)了榮西禪師。榮西之后還要200年，才會迎來村田珠光。榮西與《吃茶養(yǎng)生記》，開啟了日本的第二階段的茶道發(fā)展。
11、古茶脈隨宋朝滅亡而絕。
人類最古老的文化茶脈——古茶脈（蜀茶脈），誕生于公元前1046年，至宋末消亡，綿延超過2300年。古茶脈的消亡，是人類茶文明嚴(yán)重斷層的標(biāo)志，這是人類文明無以倫比的巨大損失。古茶脈的消亡，是人類茶文明的千古絕唱。
——摘自《人類茶簡史》，逍遙哥著。
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