以前的舊社會(huì)，能夠吃上一頓肉簡直就是奢侈。現(xiàn)在隨著人們生活條件的日漸改善，以前那種沒有肉吃的年代，已經(jīng)成為歷史了。大魚大肉吃膩了，各種素菜又開始被大家追捧了。
在深圳，不斷冒出各種各樣素食館，生意都相當(dāng)火爆。特別是每月的初一、十五這兩天，各種吃素人群紛擁而至，排著長長的隊(duì)伍，就為了吃上一頓素食，真是讓人大開眼界。
從健康養(yǎng)生的角度來說，葷素搭配、少葷多素才是最好的飲食結(jié)構(gòu)。很多朋友都說自己愛吃素，就是不太會(huì)做素食。今天，就跟大家分享8道最經(jīng)典的素食做法，素菜也能做出肉的味道，不愛吃肉的朋友有福了，趕快收藏起來吧。
一、【杏鮑菇西蘭花】
杏鮑菇西蘭花
【準(zhǔn)備材料】
杏鮑菇2個(gè)、西蘭花1個(gè)、蒜3瓣、鹽適量、油適量、蠔油適量
【杏鮑菇西蘭花做法步驟】
1、盆中放水，加入一勺鹽，放入西蘭花浸泡20分鐘，撈起西蘭花，洗凈切小朵備用;
2、杏鮑菇洗凈，切成片備用;蒜拍碎，切成沫備用;
3、鍋內(nèi)放水燒開，加入適量鹽、適量油，倒入西蘭花焯熟，然后盛起，把西蘭花繞圈擺在盤中;
4、鍋洗凈，倒入適量油燒熱，倒入蒜沫炒出香味，接著倒入杏鮑菇炒軟炒熟，加入鹽、蠔油翻炒兩下，再倒入小半碗清水，大火燒至湯汁濃稠，即可關(guān)火;
5、把燒好的杏鮑菇倒入西蘭花圍好的圈中，淋上湯汁，大功告成。
二、【蒜蓉蒸金針菇】
蒜蓉蒸金針菇
【準(zhǔn)備材料】
金針菇300克、大蒜1個(gè)、蔥1根、小米椒2個(gè)、鹽適量、蠔油適量、生抽適量
【蒜蓉蒸金針菇做法步驟】
1、大蒜洗凈，拍碎，切成沫備用;小米椒洗凈，切成圈備用;
2、金針菇洗凈去掉老根，用手撕散，整齊擺放在盤中;
3、鍋中放油燒熱，倒入蒜沫、小米椒，小火炒香，然后加入適量鹽，把炒香的蒜蓉小米椒均勻鋪在金針菇上面;
4、蒸鍋內(nèi)放水燒開，放入金針菇，大火蒸10分鐘左右關(guān)火，然后把蒸出來的水倒入炒鍋調(diào)味，加入少許白糖、鹽、生抽、蠔油煮開;
5、將煮開的水均勻淋在金針菇上面，撒上蔥花，鮮美的蒜蓉金針菇制作完成了。
三、【胡蘿卜杏鮑菇炒西芹】
胡蘿卜杏鮑菇炒西芹
【準(zhǔn)備材料】
胡蘿卜半個(gè)、杏鮑菇2個(gè)、西芹200克、蒜3瓣、鹽適量、油適量、蠔油適量
【胡蘿卜杏鮑菇炒西芹做法步驟】
1、胡蘿卜洗凈，削皮，切條備用;西芹洗凈，刨去絲，切條備用;杏鮑菇洗凈，切條備用;蒜洗凈拍碎，切成沫備用;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜沫炒香，倒入西芹、胡蘿卜、杏鮑菇，翻炒至斷生，加入鹽、蠔油，翻炒片刻，即可出鍋。
四、【上海青香菇】
上海青香菇
【準(zhǔn)備材料】
上海青300克、鮮香菇150克、鹽適量、油適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量
【上海青香菇做法步驟】
1、上海青洗凈，對半切好備用;香菇洗凈，去蒂，然后用刀在香菇頭上劃幾道花刀備用;生粉放入碗中，加入少許水，攪拌成水淀粉備用;
2、鍋內(nèi)放水燒開，加入適量鹽、油，倒入洗好的上海青，煮熟，然后撈出，瀝干水分，繞圈擺在盤子中;
3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入香菇，翻炒至香菇斷生，然后加入鹽、蠔油、生抽，倒入小半碗水，大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮入味;
4、最后倒入水淀粉，大火收汁，收到湯汁濃稠即可關(guān)火，把香菇頭朝上，均勻擺在上海青中間，淋上湯汁，制作完成。
五、【西紅杮燒豆腐】
西紅杮燒豆腐
【準(zhǔn)備材料】
嫩豆腐1盒、西紅杮1個(gè)、蔥1根、鹽適量、生抽適量
【西紅杮燒豆腐做法步驟】
1、嫩豆腐切方塊備用;蕃茄去皮，切塊備用;蔥洗凈，切成蔥花備用;
2、鍋內(nèi)放水，涼水下鍋倒入豆腐，大火燒開后繼續(xù)煮2分鐘左右，撈起豆腐，瀝干水分備用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入西紅杮，翻炒出汁，加入鹽、生抽，翻炒均勻，然后加入一小碗水燒開，接著倒入焯過水的豆腐，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘;
4、打開鍋蓋，倒入水淀粉，大火收汁，收到湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋裝盤，撒上蔥花，制作完成。
六、【青紅椒炒花菜】
青紅椒炒花菜
【準(zhǔn)備材料】
花菜500克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜3瓣、鹽適量、蠔油適量
【青紅椒炒花菜做法步驟】
1、花菜放在鹽水中浸泡20分鐘左右，撈出洗凈，切小朵備用;青紅椒洗凈，切片備用;蒜拍碎，切沫備用;
2、鍋內(nèi)放水燒開，加入適量油，倒入花菜焯水2分鐘，撈出，瀝干水分備用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蒜沫、青紅椒，炒出香味，接著倒入花菜，繼續(xù)翻炒片刻，然后加入鹽、蠔油，翻炒均勻，即可關(guān)火。
七、【黃瓜木耳炒雞蛋】
黃瓜木耳炒雞蛋
【準(zhǔn)備材料】
黃瓜1個(gè)、木耳50克、雞蛋2個(gè)、蒜3瓣、鹽適量、蠔油適量
【黃瓜木耳炒雞蛋做法步驟】
1、干木耳用水泡軟，洗凈，撕成小朵備用;黃瓜洗凈，切片備用;雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用;蒜拍碎，切成沫備用;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入雞蛋液，蛋液凝固馬上盛出，裝碗備用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蒜沫炒香，接著倒入木耳，翻炒至木耳熟透，再倒入黃瓜，翻炒幾下，加入鹽、蠔油，翻炒均勻;
4、最后倒入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可出鍋。
八、【豆角燒茄子】
豆角燒茄子
【準(zhǔn)備材料】
豆角150克、茄子1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蒜5瓣、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量
【豆角燒茄子做法步驟】
1、豆角洗凈，去絲，掐成段備用;茄子洗凈，切條，浸泡在水中備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;紅辣椒洗凈，切條備用;生粉放入碗中，加入適量水，攪拌成水淀粉備用;
2、鍋內(nèi)放水，大火燒開，加入適量鹽和油，倒入豆角煮熟，撈起，瀝干水備用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜沫炒香，再倒入紅辣椒、茄子，翻炒至茄子變軟，接著倒入豆角，繼續(xù)翻炒至茄子和豆角軟爛;
4、接著加入鹽、蠔油、生抽，翻炒入味，最后倒入水淀粉，大火燒至湯汁濃稠，即可關(guān)火，豆角燒茄子制作完成。
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